Как научиться красиво кушать: Как научиться красиво есть?

Питайтесь красиво! — 1000 секретов

Умение вести себя за столом всегда отличало культурного человека от дикаря, поэтому хорошим манерам учили с детства. Но если не научили, то не беда, простые бабушкины секреты помогут обрести их в любом возрасте.

Научиться правильно вести себя за столом не сложно, правил не так уж много и все их знают, а кто не знает — легко найдет ответы на любые вопросы в книгах или интернете. Культура поведения за столом очень важна, это характеристика, позволяющая оценить культурный уровень незнакомого человека.

Например, каждый знает, что вилку держат в левой руке, а нож в правой. Ножом режут мясо, а вилкой отправляют его в рот. При этом не размахивают руками, не задирают локтей и не разговаривают с набитым ртом. А все ли умеют легко и непринужденно пользоваться ножом и вилкой? Нет, не все! Многим нужно научиться этому.

Постичь простую науку застольных манер можно без особых усилий, следуя простым советам одной умной и хорошо воспитанной бабушки.

Практиковаться каждый день дома! Научиться пользоваться ножом и вилкой очень просто, нужно только тренироваться часто! Нет прожаренной отбивной на тарелке – порежьте картошку и огурец на кусочки. Нет позолоченного прибора – возьмите небольшой кухонный нож и простую вилку. Не важно, что именно в тарелке, важно суметь это аккуратно разрезать и изящно отправить в рот.

Представьте себе, что вы на приеме у королевы! Поведение за столом должно быть безупречным, даже если вы едите в полном одиночестве — это войдет в привычку и поможет правильно и уверенно вести себя на людях. Представьте себе, что вас пригласили на прием к королеве. Вести беседу не обязательно, но ровная осанка, умение красиво есть, правильно пользоваться ножами, вилками, салфетками требуется. Локти на стол не выкладывать, не чавкать, не сидеть, развалившись, не выплевывать косточки на стол – разве это сложно?

Кастрюле и сковородке нет места на столе! Нужно раз и навсегда запретить себе есть жареную картошку прямо из сковородки, ни в коем случае не хватать еду руками. Любую еду следует красиво раскладывать на тарелках, а не наваливать в кучу. Если завтрак состоит только из кусочка поджаренного хлеба, половинки помидора и листика салата, то все равно это должно лежать на тарелке, оформленное, как в дорогом ресторане. Помыть тарелку не сложно, но воспитать в себе привычку сервировать стол очень важно.

Никакой спешки за столом! Как бы вы не были голодны, в гостях не принято сразу набрасываться на еду, набивая ею рот. Необходимо дождаться приглашения хозяйки, затем кушать медленно, используя все столовые приборы, прерываясь на разговоры. Дома делайте точно также, не спешите, в этом случае не только хорошая привычка появится, но и сытость вы почувствуете быстрее. Эта привычка полезна не только как элемент культуры поведения за столом, но и как эффективное средство для похудения.

Скатерть или салфетка под тарелкой обязательны! Никто не будет спорить, гораздо удобнее обедать на столе из пластика или стекла. Его можно легко протереть, если суп разлился или крошки насыпались. Хороша также клеенка для этих целей — не слишком красиво, но удобно, а потому именно она и лежит на кухонном столе во многих домах. Намного наряднее и приятнее, если постелена скатерть. Кто станет выкладывать кости из рыбы прямо на скатерть? А суп расплескивать по столу? Скатерть дисциплинирует и приучает взрослых и детей к аккуратности и осторожности.

Научиться красиво вести себя за столом совсем просто, сложность только в том, что у многих людей нет привычки делать это постоянно — и в кругу семьи, и в одиночестве. Нет также потребности в ежедневной красивой сервировке. Пищу многие поглощают на ходу, не задумываясь об эстетических аспектах трапезы.

Иногда проблема не только в собственной лени, но и в реакции окружающих на такие старания. Кто-то живет в общежитии, где селедка на газетке — норма жизни, ведь потом тарелку мыть не нужно! У кого-то члены семьи гордятся своей необразованностью и отсутствием культуры.

Безусловно, неприятно терпеть насмешки друзей и близких, но СДЕЛАТЬ СЕБЯ всегда нелегко.

И даже на этот случай у бабушки был совет! «Представь себе, что именно ты наследник королевского трона и ниже твоего достоинства есть из грязной плошки руками». Не царское это дело грызть кости и вылизывать тарелки.

Удивительно, но такие простые бабушкины советы помогли многим людям обрести очень полезные застольные привычки. А, как известно, культура поведения за столом – это индикатор, позволяющий безошибочно определить уровень воспитания человека и социальную среду, к которой он принадлежит.

Правила этикета: Едим красиво и правильно

Всем известно, что знание правил поведения за столом и их соблюдение чрезвычайно важно, поскольку этичное поведение за столом помогает нам чувствовать себя уверенно и комфортно.

Неумение пользоваться ножом и вилкой не должно лишать нас наслаждения от времяпровождения в изысканном ресторане. Вашему вниманию предлагается ряд базовых правил поведения в ресторанах и в изысканных обществах в целом.

В ресторане: выбор меню, заказ, чаевые

Возле зеркала перед входом в зал ресторана можно поправить волосы, но нельзя причёсываться или подкрашиваться – это делают в дамской комнате. В зал первым входит мужчина.

В гардеробе оставьте пальто, зонт, пакеты, кейс с документами (если у вас не деловая встреча), но не дамскую сумочку.

Допустимо договориться о встрече на улице, если не любите заходить в ресторан одна. Но по правилам тот, кто приглашает, приходит раньше и ожидает за столиком.

Блюда заказывает мужчина, он выбирает и вино. Правда, он может посоветоваться с вами, спросить о ваших пожеланиях. Мужчина общается с обслуживающим персоналом – метрдотелем, официантом и сомелье.

Если вы пригласили на обед делового партнёра, лучше сделать и оплатить заказ заранее. О делах не говорят, пока не выбраны блюда и напитки.

По счёту платит тот, кто пригласил, даже если это деловой обед и приглашённый – мужчина.

Если обедает большая компания, каждый расплачивается за себя, при этом муж всегда рассчитывается и за жену.

Табу. Стучать ложечкой, подзывая официанта, недопустимо. Нельзя требовать счёт, когда партнёрша или партнёр допивает кофе – даже если очень спешите. Это невежливо.

NB! В зале ресторана не придвигайте стул самостоятельно – подождите, пока это сделает ваш спутник или метрдотель. Стойте спокойно, не подгибая ноги и не оглядываясь назад.

Если вы в ресторане с компанией и пригласили присоединиться знакомого, представьте его всем присутствующим.

В ресторане принято сверх суммы, указанной в счёте, оставлять чаевые в размере 10% от стоимости заказа. В Украине (во всех ресторанах высокого класса) и в Германии стоимость обслуживания включена в счёт, и можно ограничиться той суммой, которая в нем указана.

Существует негласное правило: чаевые оставляют в купюрах. Счёт допустимо проверить на наличие «ошибок». А если вы недовольны обслуживанием, чаевые можно не оставлять.

Нормы поведения

Сидеть за столом нужно на комфортном расстоянии – не слишком близко, но и не слишком далеко – расстояние не должно превышать ширины ладони.

Ни в коем случае нельзя класть на стол локти, ненадолго положить на стол можно только запястья. Всё же, женщинам разрешается слегка облокотиться на стол если это просто необходимо.

Когда вы используете приборы, руки не должны вовсе касаться стола. Во время еды, если у вас одна рука свободна, не держите её под столом – это дурной тон.

Сидеть на стуле всегда нужно ровно, можно только слегка наклониться над тарелкой во время приёма пищи. Сидеть за столом нужно прямо, но в то же время свободно, чтобы не создавалось впечатления, что вам неудобно или некомфортно.

Личную полотняную салфетку нужно положить на колени. Ею нельзя вытирать губы и руки во время еды. Для этого на столе должны быть бумажные салфетки.
После того, как вы завершили приём пищи, можете полотняной салфеткой слегка коснуться губ и вытереть концы пальцев.

Если у женщин накрашенные губы, они должны использовать только бумажные салфетки.

Естественно, ни в коем случае нельзя использовать какие-либо салфетки за столом в качестве носового платка. По завершению трапезы просто положите салфетку на стол.

Даже если вы очень голодны, есть необходимо медленно, бесшумно. Жуйте с закрытым ртом и ни в коем случае не чавкать и не дуть на еду, чтобы её охладить.

Не разговаривайте за едой.

Не настаивайте на выборе блюд для соседей по столу.

Даже если блюдо было очень вкусным, нельзя вытирать дно тарелки кусочком хлеба.

За большим столом все общие блюда должны иметь свои приборы, например, специальные вилки, ложки или щипчики. Этими приборами, а не персональными, необходимо брать и класть еду из общей посуды на свою тарелку. Ни в коем случае не берите индивидуальными приборами кушанья из общего блюда.

Если желаемое блюдо или же, допустим, солонка стоят от вас на большом расстоянии, не тянитесь за ними через весь стол. Попросите соседа или официанта подать их вам.

Если вам понадобилось временно прервать еду, в таком случае кладите нож и вилку на тарелку так, как их держали: нож – ручкой вправо, вилку – ручкой влево.

Если вы полностью завершили трапезу, расположите столовые приборы следующим образом: нож и вилка лежат рядом, параллельно друг другу, а ручки у обоих предметов смотрят вправо. Это означает, что вы завершили ужин (обед, завтрак, ланч), и тарелку можно уносить.

Если вы наелись, необязательно доедать блюдо до конца. Это правило относится и к спиртным напиткам.

Застольный этикет

Хлеб

Читайте также Марианна или Символ Франции (Эвелин Тома)

Хлеб едят кусочками, которые отламывают от взятого большого куска. Откусывать прямо от этого куска не принято.

Кстати, хлеб берут руками. Таким же способом берут пирожное, печенье и фрукты. Сахар в кубиках также берут рукой или же специальными щипцами, если они лежат рядом.

В случае, если вы захотите намазать хлеб маслом, постепенно отламывайте небольшие кусочки, прижимайте их пальцами к тарелке и намазывайте маслом. Кстати, масло, паштет берут общими приборами из общей посуды и кладут к себе на тарелку и только после этого намазывают на хлеб. Икру можно сразу намазывать на хлеб.

Хлеб, намазанный маслом, нельзя резать ножом.

Если возле вас находится небольшая хлебная тарелка, то хлеб необходимо переложить из общей тарелки на неё. Именно для этого она и предназначена. Масло также кладут чистым ножом с краю на эту же тарелку. То же делают с икрой, но для икры вместо ножа используют маленькую лопатку.

Бутерброды, поданные до застолья, едят руками, а за столом – с помощью вилки и ножа.

Иногда буфетный бутерброд бывает многоуровневым и распадается в руках, не умещается во рту. Такой бутерброд следует положить на тарелку и воспользоваться ножом и вилкой (если отсутствуют приборы – используйте бумажные салфетки).

Мясо

Свиные и бараньи отбивные, филе, бифштексы, печень и другие подобные блюда едят используя столовые нож с вилкой: постепенно отрезают маленькие кусочки, не нарезая всё сразу. В таком случае нож находится в правой руке, а вилка – в левой. При разрезании блюда вилку необходимо держать не перпендикулярно, а лишь под углом к тарелке.

Тефтели, голубцы, омлеты, котлеты, и другие мягкие блюда, которые не предусматривают использования ножа, едят вилкой, которую держат правой рукой, помогая себе ножом. Но разделывать блюда ножом не принято.

Шашлык с шампура снимают вилкой или тупой стороной ножа.

Соусом поливают мясо, а не гарнир.

Котлету по-киевски проколите у косточки, чтобы масло вытекло, и отрезайте по кусочку. Внимание: не берите её за косточку и папильотку!

Птицу едят с помощью ножа и вилки. При этом не обязательно обрезать полностью все косточки. В домашних условиях можно позволить себя взять куриную ножку в руку.

Мясо с овощами. Существуют противоречащие друг другу рекомендации, как есть такое блюдо. Согласно первой мясо следует нарезать на мелкие кусочки и отложить нож. Согласно второй – ни на минуту нельзя выпускать из правой руки ножа, из левой – вилки. Первым правилом руководствуются американцы. В европейском понимании этот способ далёк от элегантности. Следуя второй рекомендации, будет правильным отрезать кусочек мяса, придерживая его вилкой. На отрезанный кусочек мяса, наколотый на вилку, кладётся картофельное пюре.

Если к мясу подан горошек или другие овощи, которые трудно удерживать на вилке, то можно сделать так: придерживая вилкой мясо, отрезать кусочек, затем вилку с этим кусочком повернуть и положить в неё овощи; овощи можно класть на отрезаемые кусочки мяса, такое количество, которое может удержаться.

Когда мясо закончится, держа вилку уже в правой руке, доесть горошек (горошек при этом не накладывать вилкой, а набирать на неё, как на лопатку).

Если картофель подан целиком, его не следует раздавливать на тарелке.

Салат, поданный к мясу на отдельной тарелочке, следует есть из этой же тарелочки, набирая понемногу в очерёдности с тем, что лежит на основной тарелке.

Рыба

Рыбу едят при помощи рыбного прибора или вилкой и ножом. В случае, когда специальных приборов нет, рыбу можно есть двумя столовыми вилками.

Если к рыбе подали лопатку и вилку, то лопатку держат в правой руке и придерживают кусочки, а вилку держат в левой и отделяют кости.

Если к рыбе поданы две вилки, одну используют для еды, а другую – для отделения костей.

Если к рыбе подали одну вилку, то берут её в правую руку, а в левую – кусочек хлеба.

Если рыба подана целиком (варёная или копчёная), то вначале отделяют от скелета верхнюю часть филе и съедают, потом отделяют позвоночник и косточки. Откладывают в сторону и приступают ко второй части. После того как съедено это блюдо, на тарелке должен остаться рыбий скелет.

Если во рту осталась рыбья косточка, её нужно незаметно положить кончиком языка на вилку и отложить на край тарелки.

Рыбные холодные блюда едят при помощи закусочных приборов.

Севрюгу отварную и горячего копчения, осетрину, белугу едят только вилкой.

Дольку лимона, поданную с холодной рыбой, прикладывают к губам после того, как рыба съедена.

Устрицы в ресторанах подают уже открытыми. Вначале в раковину выдавите лимон, затем возьмите устрицу в левую руку и вилкой отделите мякоть. Кушайте ее специальным прибором.

Раков едят руками. При этом, на столе должны быть мисочки с водой умеренной температуры для того, чтобы помыть руки после еды. В такой воде обычно присутствуют нарезанные лимоны, реже применяют розовые лепестки. Также вместе с такими вазочками обязательно должны быть чистые салфетки, хлопчатобумажные или бумажные, которые должны убираться сразу после окончания приёма блюда.

Читайте также Фотопроект «Жизнь – это путешествия»: воображаемые приключения домашних любимцев

Аналогичным способом едят ещё спаржу и цыплят “табака”.

Для омаров/лангустов используется специальный набор: щипчики, специальные короткая вилка и лопатка. Панцирь омара разрезаются щипчиками, начиная с задней части. Аналогично разрезаются клешни. Мягкое мясо извлекается специальной длинной вилкой с двумя зубцами.

Креветки также принято есть руками.

Закуска

Если вы решили попробовать закуску, положите её в тарелку и съешьте с помощью вилки и ножа.

Сыр, птицу, ветчину, колбасу и другие блюда из натурального мяса не разрезают на мелкие части сразу. Резать такие блюда необходимо, пользуясь ножом и вилкой, постепенно.

Закуску, например, если это ветчина, нельзя класть на кусочек хлеба.

Если колбаса подана неочищенной, то каждый кусочек очищают на тарелке ножом и вилкой. Сухую колбасу едят с кожицей.

Яйцо всмятку помещают в специальную рюмочку, затем краем ложечки ударяют по верхушке. Если верхушка не отскочит, можно снять её пальцами. Есть яйцо полагается ложечкой.

Яичницу можно есть ложечкой или вилкой в зависимости от консистенции.

Сосиски и сардельки в тонкой кожуре можно есть, не снимая её.

Все виды сыра подают после мясных блюд. Берут сыр порциями.

Спагетти или макароны-соломку очень сложно есть так, чтобы это выглядело красиво. Существуют три способа:

Первый способ предлагает использование вилки и ложки. Ложку следует держать в левой руке. Край ложки опустить в тарелку, на вилку намотать макароны в углублении ложки. Намотав на вилку немного макарон, ложкой отрезать эту порцию.

Второй способ: вилку держать, как нож, приготовленный для разрезания. Опустить вилку в гущу макарон и поднять их вверх, отделяя небольшую порцию. Затем опять опустить вилку с макаронами в тарелку, намотать их на вилку и быстро отправить в рот.

Третий способ: наколоть макароны на вилку, намотать на неё порцию макарон (вилку при этом следует держать вертикально). Основное правило: набирать на вилку не больше 2-3 ниток макарон.

Салат едят вилкой. Нож используют, чтобы разрезать большие куски или листья салата.

Зелёный салат, насколько это возможно, не резать ножом. Если он подан так, что листья слишком велики, то надо разрезать их вилкой или аккуратно намотать на неё листья, и есть, стараясь не оставлять на подбородке следов соуса.

Паштет можно взять ножом, но, как правило, паштет едят, отделяя небольшие кусочки с помощью вилки. Намазывать паштет на хлеб можно только в семейном кругу.

Горчицу и соль берут маленькими ложечками. Горчицу кладут на дно тарелки с правой стороны.

Супы, бульоны

Супы не принято доедать без остатка, по правилам небольшое количество супа остаётся в тарелке. Тем не менее, в домашнем кругу доесть суп можно, наклонив тарелку от себя.

Супы едят ложкой набирая от себя и поднося ко рту широким краем.

Ложку используют, если необходимо выловить плавающие в супе гренки, яйцо, кусочки мяса.

Также ложка используется, если суп подан в чашке с двумя ручками.

Если суп очень горячий, не стоит дуть на него, чтобы он остыл, нельзя размешивать его ложкой. Лучше некоторое время подождать, пока он остынет.

Супа в ложке должно быть столько, чтобы он не переливался из неё.

Ложку для супа не кладут на стол, а после еды оставляют в тарелке.

Бульон следует есть десертной ложкой, поднося её ко рту острым концом, слегка наискосок.

Бульоны, супы, которые подаются в чашках, следует пить, как пьют кофе или чай, не пользуясь ложкой.

Когда кушаете первое блюдо, не прихлёбывайте, ешьте беззвучно.

Если в супе есть клёцки, лапша или картофель, их размельчают краем ложки.

Курица в бульоне – одновременно первое и второе, так что сначала едят ложкой из тарелки бульон, а затем кусочки курицы – уже с помощью вилки и ножа.

Фрукты

Фрукты, поданные на стол, не проверяют на прочность и не выбирают.

Бананы подают на стол неочищенными и едят их руками.

Апельсины очищают и делят на дольки. Едят их руками. Косточки кладут на тарелку.
Рекомендуется чистить следующим образом: надрезать кожуру крестообразно, снять её и разделить апельсин на дольки. Ни апельсины, ни мандарины нельзя чистить спиралеобразно.

Грейпфрут подаётся разрезанным поперёк, середина отделяется от кожуры, но остаётся внутри. Есть его следует ложечкой, можно посыпать сахарной пудрой.

Арбузы и дыни принято резать ломтями средней величины, подают с кожурой и едят с помощью вилки и ножа. Взяв кусок из общей тарелки, его необходимо положить на свою тарелку кожурой вниз, после чего фруктовым ножом отрезать тонкий ломтик. и, освободив его от семечек, на вилке отправлять в рот.

Дыню допустимо есть с помощью ложечки.

Манго надо разрезать пополам на собственной тарелке. Его едят ложкой, предварительно вынув кость.

Ананас необходимо очистить от кожуры, разрезать поперёк на тонкие ломтики и положить на тарелку. Едят ананас с помощью вилки и ножа.

Читайте также Очки Wayfarer (Путник)

Яблоки и груши разрезают фруктовым ножом вдоль на 4-8 частей, после чего удаляют семенное гнездо. Полученные куски больше не режут, а откусывают от них.

Совсем уж эстеты разрезают эти фрукты на четыре части, кладут на тарелку, а затем, взяв ломтик на вилку, снимают ножиком кожицу. Сложнее всего удержать при этом предмет лакомства на вилке. Затем очищенный кусочек едят на тарелке, пользуясь ножом и вилкой. Допустимо очистить фрукты в руке, но есть на тарелочке ножом и вилкой.

Персики разрезают фруктовым ножом пополам, косточки удаляют с помощью ножа, а едят их руками.

Черешни и вишни надо брать за веточку и отправлять в рот. Косточку по возможности незаметно выплёвывать в кулак, а затем на свою тарелку.

Аналогично можно поступать с виноградом. Но виноград, как правило съедают целиком. Недопустимо выплёвывать косточки прямо на тарелку или собирать их в пепельнице.

Сливы разламывают пальцами, косточку кладут на тарелочку.

Малину, чернику, землянику, клубнику или другие ягоды едят только ложечкой.

Клубнику следует подавать очищенной без черешка. Некрасиво раздавливать на тарелке клубнику, поданную с сахаром и сметаной. Образовавшаяся масса выглядит не очень эстетично. То же правило относится и к землянике.

Компот, поданный в вазочке, едят ложкой. Отпивать прямо из вазочки некрасиво. Косточки фруктов выплёвывают на ложечку и кладут на стоящую рядом или под вазочкой тарелку.

Напитки

Если до еды предлагается любой напиток, то сначала необходимо проглотить всё, что находится во рту и только тогда запить. Желательно перед этим вытереть губы салфеткой.

Некрасиво доливать напитки только себе. Сначала предложите долить напиток соседям по столу.

Кофе подают с заранее разведенным сахаром или сливками.

Чайная ложечка предназначена для размешивания сахара и сливок, после этого ложечкой пользоваться уже нельзя. Её просто кладут на блюдце.

Чай и кофе не наливают в блюдце.

Алкогольные напитки также необходимо пить правильно.

Коктейли пьют маленькими глотками с перерывами.

Водку из небольшой рюмки можно выпить сразу, но необходимо помнить, что рюмку вам могут наполнить снова.

Пить водку, начиная с третьей-четвёртой рюмки (конечно, если это необходимо), можно понемногу, так как менять порцию в такой ситуации не принято.

Пить после тоста до дна можно только в особых случаях. Сейчас это не является обязательным.

Виски употребляется со льдом. Иногда его разбавляют содовой водой.

Вино, а также, ликер, желательно употреблять маленькими глотками.

Шампанское и другие игристые вина желательно, но не обязательно, пить сразу.

Коньяк пьют также маленькими глотками, но с бОльшим перерывом. При этом, рюмка может находиться в руке, поскольку коньяк любит тепло.

С какими блюдами какие напитки нужно пить

Обычно обед или, в некоторых случаях, ужин начинается с холодных закусок. К таким блюдам подают сухие белые вина.

Для мясных салатов или ветчины подойдут лёгкие красные вина.

К индейке, курице, телячьей печени, горячей ветчине, жареной или запечённой рыбе подают белые вина умеренной крепости.

К мясным блюдам, например, бифштексам, свиным котлетам, тушёной печени или копченым колбаскам подойдут красные сухие вина.

К мясу диких животных больше подходят красные вина с большой выдержкой.

К овощам подают те же вина, что и к мясу, к грибам – исключительно красное вино.

К сладким блюдам, соответственно, подают сладкие десертные вина с высоким содержанием алкоголя и сахара, ликеры или сладкие игристые вина.

К сыру с тонким и нежным вкусом хорошо подойдут белые сухие вина.

К острым и пикантным сырам следует подавать терпкое вино.

К мясу диких животных и другого тёмного мяса прекрасно подходят красные вина, к белому же мясу, птице или рыбе – только белые вина.

К гусю или свинине прекрасно подойдёт как белое, так и красное вино, но это должны быть хорошо выдержанные и крепкие вина.

Десерт

Для десертов существуют специальные столовые приборы, которыми едят пудинги, мороженое, пирожные, кремы и прочее. Когда подаётся кофе, чай или сладости, то со стола убирается вся лишняя посуда и выставляются вазы с вареньем, конфетами или печеньем, тарелки с тонко нарезанным лимоном, сахар.

Если подаётся пирог или торт, каждому гостю за столом ставят отдельную тарелку для десерта, справа от этой тарелки кладётся десертные ложка или нож, а слева – десертная вилка.

Кофе или чай ставят возле тарелки с правой стороны с повёрнутой влево ручкой.
Сливки подают горячими в специальной посуде, которая в свою очередь должна стоять на блюдце.

Пирожные и пироги едят с помощью десертной ложки. Нельзя использовать вилку и нож.

Пироги из слоёного и песочного теста едят руками.

Торты и пирожные берут специальной лопаткой. Мягкие – кремовые и бисквитные – едят десертной вилкой (если таковых нет, можно пользоваться ложечкой), рассыпчатые можно брать рукой.

Джем и желе намазывают на хлеб ножом.

Мороженое едят десертной ложкой или чайной.

Это лишь основные правила, которые следует знать воспитанному человеку.

Как научиться красиво есть жевать — Отношения

Каждому человеку даны зубы, чтобы измельчать еду. Жеванием мы создаём пищевой комок, делаем его более проходимым по пищеварительному тракту, а ещё запускаем пищеварение. Да-да, «вариться» пища начинает не где-то там в недрах желудка, а уже у нас во рту.

Но современный человек живёт в суете. Для ускорения поглощения пищи запивает твёрдую еду напитками и… очень мало жуёт. А ещё часто имеет проблемы с пищеварительной системой, зубами и лишним весом. Но и это не всё.

Он может безуспешно бороться с чревоугодием — перееданием, пищевыми зависимостями, привязанностью к сладкому, жирному — и испытывает при этом упадок сил от недостатка энергии. Это просто поразительно! Большинство людей переедает, и такое же большинство людей чувствует себя обессиленными. Одной из важных причин всех этих печальных состояний является неумение правильно жевать пищу.

«Есть ещё другие виды чревоугодия… поспешное ядение – человек старается быстро наполнить чрево и глотает пищу не разжевывая, словно индюк…» Архимандрит Рафаил (Карелин)

Что происходит, когда человек мало жуёт пищу

Жевать мало — это сколько? Чтобы у человека пищеварение в принципе БЫЛО, необходимо пережевывать каждый кусок не менее 32 раз. Соответственно, меньше этого — мало.

Именно во рту происходит анализ качества пищи. Когда мы жуём пищу мало, то рецепторы ротовой полости «не понимают», почему всё так быстро и незаметно пролетает, сигнал в мозг о насыщении приходит очень запоздало. Отсюда мы получаем желание скушать больше, чтобы насытиться вкусом.
Измельчение пищи происходит весьма скудное, поэтому органы пищеварения испытывают чрезвычайное напряжение, чтобы хоть как-то переработать проглоченное.
Углеводистая пища (хлеб, крупы, овощи и фрукты) не успевает обработаться слюной, а следовательно ферментами, переваривающими эти виды еды — амилазой и мальтазой. Да, в поджелудочном соке тоже есть амилаза, но она второстепенна по сравнению с той, которую вырабатывают слюнные железы. Но дело не только в ферментах. Слюна богата и другими химическими веществами, которые создают идеальную pH-среду для начала переваривания. Таковой является щелочная среда, которую поддерживают бикарбонаты, фосфаты слюны. Хлориды слюны активизируют выработку ферментов. Таким образом, уже во рту происходит химическая обработка пищи, при недостатке которой пищеварение идёт «вкривь».

Питательные вещества всасываются в малом количестве, организм недополучает энергии. Быстрое жевание обделяет организм витаминами и минералами, которыми богата качественная пища.
Желудок, переполненный крупными кусками давит на диафрагму, в результате чего повышается нагрузка на сердце.
Запускаются процессы брожения, в результате которых появляются вздутие, метеоризм и прочие расстройства. Недостаточное жевание — плодородная почва для развития гастрита, гастродуоденита, энтерита, колита, энтероколита.
Когда человек быстро поглощает пищу, забывая жевать долго, ему требуется большее количество еды, чтобы добиться чувства насыщения.
Тяжесть в желудке снижает работоспособность.
При неправильном пищеварении ухудшается состояние кожи.
Появляется избыточный вес.
Не нагружая свой «жевательный аппарат» должным образом, человек теряет здоровье дёсен и зубов — кровообращение недостаточное, слюноотделение, регулирующее минеральный обмен в полости рта также в недостатке. Особенно ярко можно наблюдать это у детей. Актуальна на сегодняшний день проблема, когда ребёнок получается перетёртую пищу после 8 месяцев жизни даже до 3 лет. Часто все зубы таких детей подлежат удалению. Если же ребёнок попросту мало жуёт, в будущем его могут ожидать ортодонтические проблемы.

Из книги епископа Варнавы (Беляева)
Основы искусства святости. Том II

Многие расстройства пищеварения зависят от неправильного способа еды: недостаточное разжевывание пищи, малое смачивание ее слюной, слишком поспешное глотание – все это, к сожалению, случается на каждом шагу. «Хорошо разжевано – наполовину сварено», – говорит известная пословица. Недостаточное разжевывание не только возлагает на желудок двойную работу, но еще необычайно затрудняет растворение пищи желудочным соком.

Грубые куски сильно раздражают стенки желудка. Многие люди, потерявшие зубы и лишенные возможности жевать остатками зубов, стали хорошо жевать лишь после того, как вставили себе искусственные зубы, и этим путем избавились от желудочных страданий, на которые они раньше жаловались.

Слюна обильно выделяется при разжевывании пищи и смешивается с нею, что и является первым шагом к превращению пищи в материал, годный для усвоения организмом. Так, например, крахмал хлеба превращается слюной в сахар и декстрин. Без примеси слюны пища попадает в желудок не подготовленной для переваривания и является излишней тяжестью для желудка. Вследствие этого супы, каши и вообще мягкие кушанья часто бывают трудно переваримы, так как их обыкновенно сразу проглатывают, не перемешивая со слюной. Ввиду этого, употребляя жидкую или кашицеобразную пищу, надо одновременно жевать и хлеб; еще лучше придерживаться таких пищевых средств, которые по своей консистенции требуют разжевывания и смешения со слюной, чтобы попасть в желудок, не вызывая в нем расстройства.

Что происходит, когда человек жуёт пищу долго?

Долгим жеванием мы условно назовём нормальное пережёвывание содержимого столовой ложки в количестве 32 раз. Хотя это и не так долго, как кажется.

Восточные мудрецы, к примеру, советовали жевать еду до 150 раз, легкомысленно обещая тем, кто так питается, вечную жизнь. Известный американский пропагандист здорового образа жизни Горацио Флетчер практиковал пережевывание каждого куска около 100 раз. Страдавший от ожирения Флетчер сбросил 29 килограмм и начал потреблять пищи в 3 раза меньше, чем прежде. Он создал свою систему лечебного жевания, которую и назвали по его фамилии — флетчеризм. В своих опытах Горацио начинал жевать пищу с 32 раз, но затем перешёл на 100. В преклонном возрасте он увлекался ежедневными соревнованиями со студентами-физкультурниками, и как описывают СМИ, всегда побеждал, говоря: «Природа наказывает тех, кто мало жуёт».

Пережёвывая пищу долго, мы улучшаем функционирование своего тела:

Когда человек долго жуёт каждый кусок порции, во рту наконец-то начинают перевариваться углеводы.
Тщательное физическое измельчение пищи при долгом жевании облегчает переваривание жиров и белков.
Долго пережёвывая пищу, человек быстрее наедается, ему требуется в несколько раз меньше продуктов.
Рецепторы начинают ощущать истинный вкус продуктов: приторность кондитерских изделий, чрезмерную жирность, пересол, присутствие растительных жиров и привкус химических добавок. Кстати, сочетание вкусов в фастфуде как раз направлено на быстрое жевание — человек моментально ощущает ярчайший вкус. Если кусок подержать во рту подольше и хорошенечко пожевать, вкус таких блюд многократно ухудшается. А вот вкус натуральных качественных продуктов без усилителей и прочих вредностей, наоборот, раскрывается при долгом жевании.

В большинстве случаев при долгом жевании человек полностью избавляется от проблем с ЖКТ — гастрита, тяжести в желудке, воспалений в кишечнике, метеоризма, запора, каловых пробок.
Питание с долгим жеванием неуклонно и достаточно быстро снижает вес.
Длительная и качественная работа жевательных мышц удивительным образом сказывается на функционировании нервной системы — повышается сосредоточенность, снимается эмоциональное перенапряжение.
Зубы и дёсна получают должную нагрузку, улучшается их кровоснабжение. Кроме того, корни зубов рефлекторно связаны с внутренними органами — воздействуя на кровообращение в полости рта, мы оздоравливаем весь организм. При долгом жевании вырабатывается больше слюны, а значит больше лизоцима, защищающего зубы от кариеса.
Излишняя нагрузка на сердце от переедания падает, появляется чувство лёгкости.
Организм получает больше энергии из еды, не затрачивая колоссальное количество сил на попытки переварить огромные куски. Питательные вещества лучше усваиваются, повышается трудоспособность.
Налаживается обмен веществ, повышается общий иммунитет.
Печень перестаёт работать на износ, справляясь с токсинами от недопереваренной пищи.
Улучшается состояние кожи.

Как научиться долго жевать пищу?

Если человек пережевывал раньше каждую частичку порции раз по 5-7, то увеличение жевательных движений до 20 уже подарит лёгкость желудку, которую человек начнёт чувствовать уже после первой такой трапезы. Затем постепенно необходимо увеличивать число жевательных движений до 32.

Есть некоторые правила и советы «бывалых» в искусстве здорового и даже лечебного долгого жевания.

Не запивать пищу водой. Это не значит, что бутерброд придётся есть без чая, если вы к этому не привыкли. Сначала тщательно жуём и проглатываем и лишь затем тянем руку к кружке.
Используем счёт до 32. Да, придётся посчитать первое время. Уже на следующий день это делать намного проще. Если помнить цель — сделать твёрдую пищу жидкой — то на какое-то время можно освободить себя от счёта. Из колеи обычно выбивает спешка и жидкая пища — каши, супы, сочные продукты. В этом случае:
1. начинаем счёт, если уловили себя в быстром жевании
2. добавляем хлеб (ещё лучше — твёрдый хлебец)
3. учимся вкушать жидкую пищу у дегустаторов
4. не даём пище «убежать», пока она недостаточно побывала в ротовой полости
Хорошо загружаем ложку и используем 30-секундные песочные часы на время жевания содержимого ложки.
Жевать и не переживать. Не надо печалиться, если в какой-то суетный день не удалось следовать цели хорошо пережёвывать пищу за трапезой. Это не значит, что всё пропало. Вы можете вернуться к практике лечебного жевания в любой момент, даже вспомнив о ней на последней ложке гарнира.

Долгое жевание незаменимо во время поста при изменении качества пищи. Оно позволяет быстрее чувствовать насыщение и наедаться малым количеством продуктов. Привыкая тщательно жевать, мы понимаем, что процесс поглощения пищи — это немалый труд, требующий внимания, концентрации, минимума разговоров за столом. А уж если мы куда-то спешим и нужно поесть очень быстро, здесь челюстям нужна натренированность, чтобы двигаться быстро.

Те, кто узнаёт о науке жевания, часто думают, что на это тратится очень много времени. Ответ: нет. Снижается количество бесед, просмотренных передач за столом, а также количество потребляемых продуктов. В итоге получается практически такой же временной промежуток на трапезу, как и при быстром жевании. Если человек снова возвращается к проглатыванию пищи куском, практически не жуя, он чувствует после еды «кирпичи» в желудке, ему недостаёт чувства лёгкости. Это позволяет опять практиковать искусство жевания и двигаться навстречу здоровью, победе над перееданием и идеальному весу. Но и это, пожалуй, не главное. Долгое жевание позволяет по-другому, даже трепетно относиться к тому, что дано нам на сегодняшний день.

Молитвы перед и после вкушения пищи…

Источник: azbyka.ru

едакухняпитаниеполезные привычкипривычки

Источник: 1000sekretov.net

Об этикете

В первую очередь нужно сказать, что существуют разные виды поведения в том или ином заведении и даже в той или иной стране. Если разбираться, как красиво есть, этот вопрос будет совершенно одним для европейских стран, в которых за столом нужно вести себя по минимуму тихо, и для азиатских, где благодарность хозяину за вкусный ужин выражают громким чавканьем и чмоканьем. Также поведение в ресторане и в гостях у родственников за столом может несколько отличаться.

Ресторанный этикет

Разобраться, как красиво есть, очень важно тем людям, которые время от времени посещают различные рестораны. Так, тут важно правильно вести себя уже сразу же после того, как переступается порог заведения. Важно помнить, что гостей встречает метрдотель, рассказывает о том, есть ли свободные места, и проводит до желаемого столика. Также в его обязанности входит забрать верхнюю одежду посетителей. Подойдя к столу, мужчина (если пришли разнополые гости) должен сначала помочь сесть даме, немножко отодвинув ей стул, потом он уже садится сам. Также важно помнить, как правильно сидеть за столом. Что касается положения, представитель сильного пола должен находиться напротив женщины или слева от нее. Если же дама немного опаздывает, мужчина может занять место за столиком, однако когда метрдотель проведет ее к назначенному месту, парень обязательно привстает в знак уважения.

Выбор заказа

Когда пара уже за столом, официант обязательно подает меню. Выбирать желаемые блюда стоит не торопясь, в таких заведениях не принято спешить. Чаще всего официант увидит, что гости готовы что-то заказать, и сам подойдет. Но можно и легким движением руки подозвать обслуживающий персонал к себе. Заказ делает сначала женщина, только потом – мужчина. Однако дама может попросить парня сделать это за нее, это также допускается. Если же гости не могут определиться с выбором вина, они могут спросить совета у официанта. Также можно посоветоваться с ним по поводу того или иного блюда, это разрешено правилами этикета.

Ожидание

Как вести себя за столом, пока заказ еще не прибыл? В это время гости могут тихонько общаться. Первым, скорее всего, официант принесет вино. Откупоривает бутылки только ресторанный служащий, мужчине не стоит срываться с места, чтобы это сделать. Сначала напиток подается дамам, потом парням. Что касается еды, то начинать кушать можно только после того, как у всех за столиком уже есть заказанные блюда.

Правила

Разбираясь, как красиво есть, важно также помнить, что в ресторанах категорически запрещается поднимать с пола упавшие предметы. Это сделает официант. Он же должен принести чистый прибор. Если же случился конфуз и разбилась, например, тарелка или стакан, не стоит переживать. Просто ресторан включит ее стоимость в счет, и дело будет закрытым. Никто скандалов по этому поводу устраивать не будет. Если хочется посолить блюдо, а солонка находится на другой стороне столика, тянуться самостоятельно за ней не стоит, нужно попросить близсидящего просто подать то, что нужно. Также важно помнить о децибелах: говорить в ресторане нужно так, чтобы не мешать окружающим.

Как сидеть

Разбираясь, как красиво есть, важно помнить и о том, что нужно правильно сидеть за столом. Так, запрещается класть на стол локти, разваливаться на стуле, качаться на нем. Также нельзя низко наклоняться над тарелкой. Спина сидящего должна быть ровной, не нужно также сутулиться. Однако в осанке не должно быть напряжения и жесткости, все должно быть естественно. Когда происходит смена блюда, гостю разрешается немного откинуться на спинку стула, чтобы не мешать официанту и немножко отдохнуть в удобной позиции.

О еде

Стоит помнить о том, что в ресторанах не принято торопиться, блюда едят медленно, чтобы насладиться их вкусовыми качествами. Если же пища довольно-таки горячая, нельзя дуть на нее. Чтобы остудить, нужно только немножко подождать, поддерживая беседу. Если же произошло обжигание горящей пищей, нельзя махать себе в рот салфеткой или руками, можно только запить все водой. Различные косточки, в том числе и фруктовые, категорически запрещается выплевывать или вынимать изо рта руками. Для этого предназначена вилка, которая аккуратно подносится ко рту и все ненужное складывается туда. Если же вкус блюда человеку совершенно не понравился, можно вплотную ко рту поднести салфетку и все туда выплюнуть, не привлекая внимания окружающих возмущениями по этому поводу.

Если нужно отойти

Культура поведения за столом имеет и свои рекомендации насчет мобильных телефонов. Так, если гостю позвонили, он может кратко сказать, что перезвонит, не отлучаясь со своего места. Однако если разговор не терпит отлагательств, обязательно нужно отойти. Разговаривать за столом по телефону – плохой тон. Также если нужно отлучиться, например, в уборную, нужно спросить разрешения у всех присутствующих за столиком. Нельзя также переговариваться с людьми, сидящими за соседним столиком. Если это товарищи или просто нужно что-то спросить, необходимо встать и подойти к ним. В случае, когда в ресторан входят знакомые, их нужно приветствовать сидя, легким киванием головы. Мужчина встает только в том случае, если к его столику присоединяется дама. Женщины же не двигаются в любых ситуациях.

Окончание трапезы

Когда ужин подошел к концу, гости сыты и довольны, они могут попросить счет у официанта, что будет означать, что пребывание их в данном заведении подошло к концу. Обслуга принесет папку, в которой будет указан счет. Важно также помнить о чаевых – 10% от стоимости заказа. Кто должен расплачиваться – вот еще один вопрос. Так, в странах постсоветского пространства это делают преимущественно мужчины. В европейских странах женщины активно с этим борются, считая пережитком прошлого, и там каждый платит за себя. Если ужин был просто дружеским, официанта заранее можно попросить принести персональный счет, для каждого человека отдельный. Также важно помнить и о сдаче. Если она необходима, человек просто молчит. Если же в папке находятся деньги, возвращать часть которых не нужно, просто надо сказать: «Без сдачи», и на этом дело закончится. Важно помнить о том, что решать, кто будет платить, нужно заблаговременно, некрасиво это делать перед официантом. Нужно знать и о том, кому надо высказывать свои претензии. Говорить обо всем, что понравилось или не понравилось, нужно метрдотелю, а не официанту.

Столовые приборы

Но если все вышеперечисленное еще не слишком вгоняет в ужас незнающих, то вот как правильно обходиться со столовыми приборами – это целая наука. Ведь существует огромное количество различных по размеру и предназначению тарелок, ножей, ложечек и стаканов. Элементарно нужно знать, как правильно держать вилку и как ею пользоваться. Итак, когда человек садится за стол, независимо от того, где это происходит – в ресторане или дома, он обязательно должен осмотреться. Так, по правилам прямо должна стоять закусочная тарелка, справа от нее – пирожковая или салфеточная. По левую руку от тарелки должны находиться ложки и ножи, справа – вилки. Если за столом все это соблюдено, можно сделать вывод о том, что от гостя требуют определенных манер. Также нужно помнить, что перед тарелкой будет расположен десертный прибор, скорее всего, чайная ложка. За тарелкой же будут стоять фужеры и рюмки, все они также имеют свое предназначение.

Как пользоваться столовыми приборами

Итак, как правильно держать вилку? Этот вопрос часто волнует людей. Стоит помнить, что те приборы, которые лежат слева от тарелки, берутся левой рукой, те, что справа – правой. Вот и вся наука. Десертные же приборы располагаются так, что ручка будет смотреть в правую или левую стороны. В зависимости от этого и нужно решить, какой рукой их брать. Что касается ножа, то конец его ручки по правилам должен упираться в центр ладони, большой и средний палец находятся по бокам ножа, указательный – по центру. Остальные же пальцы немножко согнуты к ладони. Вилка во время еды держится так, чтобы ее зубцы смотрели вниз, ручка же, как и у ножа, упирается в ладонь. В случае, когда нужно съесть мелкие кусочки пищи, а также гарнир – картофель-пюре или кашу, вилку переворачивают зубчиками вверх, при этом может помогать в набирании пищи немножко нож. Ложка держится в левой руке так, чтобы ее конец находился на основании указательного пальца, а начало – на среднем. Если же блюдо легко отделяется, официант может подать только вилку, в таком случае ее нужно держать в правой руке. Теперь всем должно быть понятно, не только как держать вилку и нож, но и иные нюансы пользования столовыми приборами. Тем более что это не так и сложно, как могло вначале казаться.

Салфетка

Разбираясь, как красиво кушать, важно знать, что также нужно уметь обходиться и с салфеткой. Часто она становится предметом украшения стола, однако при этом имеет и свое прямое предназначение. Перед едой салфетку нужно аккуратно сложить пополам и положить на колени ребром к себе. Это поможет защитить костюм или платье от капель, которые могут пролиться. Также этой салфеткой можно вытирать руки или губы после еды или питья. Вешать же ее за воротник, делая слюнявчик, категорически запрещается. Это и неудобно, и весьма некрасиво. Испачканные пальцы аккуратно и незаметно вытираются о верхний край салфетки, которая так и остается на коленях. Если же нужно промокнуть губы, салфетку поднимают, однако так, чтобы она полностью находилась в ладони, а не висела. Промакивают (но не протирают) губы серединкой салфетки, потом она обратно помещается на место. Категорически запрещается использовать ее в качестве носового платка или полотенца для мокрых или грязных рук. Также нельзя салфеткой протирать столовые приборы, выискивая на них пятнышко. Этим можно здорово обидеть хозяев. Если этот предмет упал, нужно попросить принести новый. По окончании еды салфетка кладется слева от тарелки, но никогда не вешается на спинку стула.

О напитках

Всем понятно, что правильное поведение за столом – залог успешно проведенного вечера в культурном заведении. Также важно уделить несколько слов и напиткам, а также емкостям, которые им подходят. Главное — помнить правило: чем крепче напиток, тем меньше для него нужна емкость. Рюмка – для водочных напитков, мадерная рюмка – для крепленых, рюмки или бокалы для белого и красного вин, фужер или бокал – для шампанского. Сначала подаются более крепкие напитки, далее – по возрастающей. Вином бокалы наполняются на две трети.

О детях

Важным является и этикет за столом для детей, ведь малыши также должны уметь правильно вести себя в обществе. Однако стоит сказать, что правила для них будут более легкими и сдержанными, нежели для взрослых. А на ошибки малышей за столом никто не должен обращать особого внимания. Однако мама или иной родитель должны тихонько делать крохе замечание, обучая его правильному поведению. Что же главное для деток при поведении за столом? Важно, чтобы малыши знали, что за столом нельзя громко разговаривать, смеяться, кричать. Нельзя говорить с набитым ртом, это некрасиво и даже вредно для процесса принятия пищи. Также нельзя чавкать и чмокать, это недопустимо. Необходимо ребенку рассказать, как правильно обходиться с салфеткой: она должна использоваться для вытирания испачканных губ и рук, а когда не нужна – должна находиться на коленях. Также малышу нужно рассказать, что существуют блюда, которые можно есть руками, и те, для которых необходимо использовать столовые приборы. Так, например, картошку-фри, креветки, рыбные палочки можно без проблем брать руками, также можно захватить соцветие цветной капусты. Но на этом заканчивается список продуктов, которые берутся без приборов. По непонятным причинам малыши любят кушать спагетти при помощи рук, однако это некрасиво и неправильно. Малышу об этом надо обязательно сказать. Детки также должны помнить, что им надо оставаться за столом до тех пор, пока все не покушают. Ну и, конечно же, важно говорить «спасибо» хозяевам, которые потчевали. В случае еды в ресторане «спасибо» говорят метрдотелю. Если же слишком тяжелой наукой для крохи является этикет за столом, картинки – вот что может отлично помочь в обучении. Нужно только малышу показать несколько видеоуроков или характерных картинок, и ему все станет более понятно.

Источник: FB.ru

Как научиться есть ножом и вилкой по правилам этикета

Используя в домашних условиях столовые приборы, мы ориентируемся только на удобство и никогда не задумываемся, в какой руке держать нож и вилку по этикету. Однако, попав в элитный ресторан или на официальный прием, мучительно стараемся вспомнить правила обращения с этими приспособлениями. На самом деле современным людям достаточно освоить несколько элементарных приемов, как пользоваться ножом и вилкой, чтобы показать себя в обществе культурным и воспитанным человеком.

Современным людям достаточно освоить несколько элементарных приемов, как пользоваться ножом и вилкой, чтобы показать себя в обществе культурным и воспитанным человеком.

Как держать нож и вилку

Многие усваивают принципы поведения за столом и обращения со столовыми приборами с раннего детства, а другим приходится овладевать умением, как по этикету безошибочно держать вилку и нож, будучи уже взрослыми, чтобы не выглядеть глупо в компании. Уверенность в себе во время торжественного ужина придаст не только способность правильно держать приборы, но и знание, для каких блюд предназначен каждый из них. Если дома мы обычно используем всего одну разновидность вилки, то на праздничном столе их может оказаться несколько для разных кушаний:

Мясные;
Рыбные;
Закусочные;
Десертные.

Обычно размер вилки соответствует диаметру подобающей тарелки, рядом с которой кладут прибор сервировки зубцами вверх.

Согласно общим правилам, предписывающим, как надо держать столовые приборы, нож нужно брать в правую руку, а в левую – вилку, которая представляет собой подручный инструмент. Левши захватывают приборы противоположной рукой. Ее держат зубцами вниз так, чтобы ручка была направлена к ладони. При захвате ножа правой рукой указательный палец располагают так, чтобы им удобно было нажать сверху на лезвие. Ручка прибора также упирается в ладонь. Нежелательно удерживать столовую посуду рядом с основанием.

Во время еды легкого, не нуждающегося в усилии для разделения блюда вилку разрешается держать зубцами кверху, подобно ложке. Неприлично есть прямо ножом, а также менять обеденные приборы местами из одной руки в другую. В случае потребности освободить руки (например, запить еду водой) вилку и нож нежелательно складывать на скатерть или на посуду. Их ручки надо поместить на столешницу, а действующие концы – на край тарелки.

Согласно общим правилам, нож нужно брать в правую руку, а в левую – вилку, которая представляет собой подручный инструмент.

Как есть мясо ножом и вилкой

Основное предназначение столовых приборов – мясные кушанья. Умение правильно пользоваться обеденными приборами дает возможность аккуратно справляться с готовой порцией. Небольшие ломтики от крупных кусков мяса во время трапезы режут по направлению к себе. По правилам европейского этикета отрезают по одному куску мяса и сразу отправляют в рот. Лишь после пережевывания приступают к отделению следующего ломтика. По американской традиции разрешается нарезать сразу весь стейк или антрекот на мелкие части, после чего положить нож, взять в правую руку вилку и приступить к еде.

Небольшие ломтики от крупных кусков мяса во время трапезы режут по направлению к себе.

Блюдо из мяса с картофельным или овощным гарниром обычно едят разными способами:

Попеременно отрезая ломтики основного блюда, зачерпывают пюре вилкой.
Отделяют кусок мяса, придерживая его вилкой, докладывают на нее с помощью ножа картофель.
При необходимости добавления к мясу мелких рассыпчатых овощей накалывают на вилку отрезанный кусок мяса, переворачивают прибор и докладывают на него зеленый горошек с помощью ножа.

В случае подачи к мясному блюду салата в отдельной посуде кушанья из разных тарелок не смешивают – их берут поочередно.

Существует множество видов мясных кушаний, и для каждого из них приняты собственные правила:

Блюда из рубленого мяса (котлеты, шницели, биточки) чаще всего отламывают вилкой, но приличия допускают разрезание их ножом. При употреблении голубцов, мантов, пельменей справляются вилкой, нож применяется только для поддерживания кусочков;
Блюда из рубленого мяса (котлеты, шницели, биточки) чаще всего отламывают вилкой, но приличия допускают разрезание их ножом.
По правилам этикета паштет поедают вилкой, делать с ним бутерброд путем намазывания можно только дома;
По правилам этикета паштет поедают вилкой, делать с ним бутерброд путем намазывания можно только дома.
Рагу, гуляш, бефстроганов и другие виды тушенного в соусе мяса допустимо есть без употребления ножа, вилка при этом располагается в правой руке;
Рагу, гуляш, бефстроганов и другие виды тушеного в соусе мяса допустимо есть без употребления ножа.
Отбивные употребляют, отъединяя мясо от косточки обоими приборами и накалывая ломтики на вилку;
Отбивные употребляют, отъединяя мясо от косточки обоими приборами и накалывая ломтики на вилку.
Ветчина, буженина или окорок обычно подаются к столу в разрезанном виде. Эти ломтики захватывают с общего блюда чистой вилкой. Если оболочка не удалена заблаговременно, ее устраняют ножиком на своей посуде.
Ветчина, буженина или окорок обычно подаются к столу в разрезанном виде.

Аналогично поступают с колбасными продуктами (сосисками и сардельками): их режут на ломтики и только потом чистят от оболочки. Популярный у нас шашлык кушают непосредственно с шампура или при помощи столовых приборов уже на блюде.

Как есть птицу ножом и вилкой

Довольно распространено мнение, что курицу удобнее есть руками. Это допускается только в кругу близких родственников. Однако в официальной обстановке согласно современным правилам этикета это недопустимо. В случае когда куриное мясо подали с бульоном, потребуется еще и ложка: сначала съедают жидкость, а позже приступают к курице, причем едят ее с использованием ножа и вилки, в крайнем случае слегка помогая пальцами.

Птицу обыкновенно подают к столу целой или кусками. В первом случае ее следует поэтапно поделить на порции ножом, придерживая вилкой, находящейся в левой руке. Удобнее это делать по линии расположения хрящей. Дальше отделяют мясо от костей с помощью столовых приборов. Цыпленка табака подают с соусом и гарниром. Его съедают как обычную курятину – отрезают по кусочку от цельной тушки. Кости откладывают на край тарелки. Курицу-гриль в ресторане обычно разделывает официант, в гостях – хозяйка так, чтобы ломтики были приблизительно одинаковыми. Приготовленную в соусе птицу поливают им. На официальных приемах не стоит подбирать его с блюда, как это делают в домашних условиях.

Цыпленка табака съедают, как обычную курятину – отрезают по кусочку от цельной тушки.

Куриные окорочка с надетыми на них бумажными пакетиками едят, держа указательным и большим пальцами, откусывая небольшими порциями. Филе курицы разделывают с помощью столовых приборов, причем можно сразу нарезать на порционные куски. Однако в этом случае есть вероятность, что мясо быстро остынет.

Филе курицы разделывают с помощью столовых приборов, причем можно сразу нарезать на порционные куски.

Кушанья из куриного фарша рекомендуют есть одной вилкой без использования ножа, применение которого считают невоспитанностью. Котлеты по-киевски перед разрезанием следует надколоть вилкой, чтобы маслом не обрызгать окружающих. Куриный паштет едят закусочной вилкой, разрешается мазать его на хлебные ломтики.

Котлеты по-киевски перед разрезанием следует надколоть вилкой, чтобы маслом не обрызгать окружающих.

При поедании курицы или других видов птицы согласно правилам этикета есть возможность создать приятное впечатление у соседей по столу.

Как есть рыбу

Поедая рыбные кушанья, многие люди испытывают затруднения в связи с избытком костей. При наличии специальных приборов, предназначенных для рыбы, и умении ими пользоваться это не настолько сложно, как кажется. К набору относятся вилка с укороченными зубцами и нож в форме лопатки, применяемый не для разрезания продукта, а для извлечения косточек. Англичане используют для этой цели вторую вилку, удерживая ее правой рукой, а в рот отправляют левой.

К набору относятся вилка с укороченными зубцами и нож в форме лопатки, применяемый не для разрезания продукта, а для извлечения косточек.

Для разделывания целой рыбы, поданной к столу:

Удаляют голову;
Освобождают от кожи;
Делят тушку пополам;
Отделяют и переворачивают верхнюю половину, помогая вилкой;
Извлекают крупные и мелкие кости посредством лопатки;
Делят кусок на небольшие части;
Таким же образом действуют со второй половинкой.

Аналогично поступают с рыбой холодного копчения.

Можно справиться с рыбным кушаньем (жареным и горячего копчения) при помощи одной вилки, держа ее правой рукой, помогая себе левой с хлебным ломтем.

Можно справиться с рыбным кушаньем (жареным и горячего копчения) при помощи одной вилки, держа ее правой рукой.

Едят рыбу осторожно, чтобы не подавиться косточкой. Если это случилось, доставать ее изо рта следует аккуратно, не привлекая внимания окружающих.

Для разделывания некоторых видов рыбы с жесткой кожей этикет допускает использование ножа. Это касается лосося, сельди, угря.

Для разделывания некоторых видов рыбы с жесткой кожей этикет допускает использование ножа.

Как есть хлеб и бутерброды

Нельзя представить себе без хлеба ни одного застолья – ни семейного, ни торжественного. Однако за столом его не режут, а ставят хлебницу с уже готовыми ломтями.

Многие берут из общей хлебницы ломтик вилкой, что реально смотрится жеманно. Рекомендуется брать хлеб рукой, складывать на пирожковую тарелку и отламывать от него маленькие кусочки.

Рекомендуется брать хлеб рукой, складывать на пирожковую тарелку и отламывать от него маленькие кусочки.

Обычно тартинки или сэндвичи с сыром и мясной нарезкой во время застолья не комплектуют. Ломтики деликатесов накладывают себе на тарелку и поедают раздельно с помощью столовых приборов, заедая хлебом.

Маленькие бутерброды разрезают пополам и отправляют в рот рукой. От крупных бургеров отрезают по кусочку. Намазывать маслом или паштетом хлебный ломтик удобнее на тарелке, нельзя это делать на ладони. Там же его и разрезают. Консервативный этикет предписывает мазать небольшой участок – на один укус.

Маленькие бутерброды разрезают пополам и отправляют в рот рукой.

Как есть спагетти

Пасту считают сложным блюдом, которое затруднительно есть изящно. Для его поедания нож не требуется – спагетти обычно не режут. Кушанье подают в глубокой посуде в комплекте с ложкой и вилкой, которой зацепляют малую толику макаронин и накручивают их на прибор. Вилку следует удерживать правой рукой, а ложку – левой. За один раз следует зацеплять две-три нити. Зубцы должны быть нацелены на бортик посуды. В Италии справляются без второго прибора, наматывая спагетти только на вилку. В крайнем случае разрешается употреблять макаронные изделия ложкой. Плюс такого способа состоит в возможности зачерпнуть больше соуса. Знание, как правильно держать в процессе приема пищи ложку и вилку, поможет справиться с кушаньем.

Кушанье подают в глубокой посуде в комплекте с ложкой и вилкой, зацепляя ей малую толику макаронин и накручивая их на прибор.

Как есть десерты

Для кондитерских изделий существуют специальные приборы. Без них допустимо употреблять сухие сладости: печенье, пряники, вафли. Торты, мороженое и пудинги едят ложкой или десертными приборами. Вилка и нож по этикету используются для фруктов. Яблоки и груши режут на посуде на 4 дольки и отделяют небольшие ломтики без кожицы. С бананов снимают оболочку ножом и отрезают кружки. Персики освобождают от кожуры, разделяют, чтобы удалить косточку, и нарезают на маленькие кусочки. Очищая мандарины и апельсины, их кожуру надсекают в форме лепестков, удаляют ее и едят цитрусовые дольками. Ломти арбуза и дыни на блюде нарезают маленькими кусочками и едят вилкой.

Торты, мороженое и пудинги кушают ложкой или десертными приборами.

Как пользоваться ножом и вилкой по европейскому этикету

Согласно правилам приличия и обычаям Старого и Нового Света обеденные приборы должны держаться одинаковым образом. Вилку располагают по левую руку, нож кладут справа. В случае если лежит не одна вилка, начинают с той, что ближе к тарелке. Порядок действий преимущественно совпадает в обоих видах этикета, разница заключается лишь в одном. Обычно мы следуем континентальному стилю, который подразумевает использование обеих рук. Вилку берут в левую руку, нож – в правую. Едят левой кистью, не перекладывают прибор после этого в другую конечность. Его традиционно располагают зубчиками вниз.

Вилку располагают по левую руку, нож кладут справа.

Особенности американского этикета

Историки правил приличия полагают, что американский стиль копирует европейские правила до эпохи Наполеона, позднее упрощенные в Старом Свете. Бытует и противоположная точка зрения, утверждающая, что в Европе традиция сохранилась в первозданном виде, а в Америке была изменена для отличия от континентальной.

После отрезания куска пищи правой рукой нож помещают на бортик посуды лезвием, направленным в свою сторону, второй прибор перехватывают другой рукой. Вилку обычно кладут зубцами кверху.

Этот стиль отличается тем, в какой руке находится вилка. У американцев на еду уходит больше времени, что дает им возможность лучше переваривать пищу и общаться в процессе ее приема.

Вилку обычно кладут зубцами кверху.

Как складывать столовые приборы после окончания трапезы и общие рекомендации

В случае необходимости отойти ненадолго от праздничного стола, оставив на нем недоеденную порцию, можно сообщить об этом официанту посредством обеденных приборов, положив их скрещенными на тарелку. При желании очистить стол от посуды после окончания трапезы приборы складывают на тарелку рядом, ручки направлены в свою сторону.

Посредством ножа и вилки допустимо выразить свою оценку сервиса в ресторане. Признаком похвалы служит параллельное расположение приборов на тарелке ручками налево, а недовольство выражают скрещенной вилкой с вложенным в ее зубья ножом.

При желании очистить стол от посуды после окончания трапезы приборы складывают на тарелку рядом, ручки направлены в свою сторону.

Согласно правилам этикета вилка и нож играют в жизни современного человека достаточно серьезную роль. Это необходимое умение свидетельствует о культуре и воспитании, позволяет не чувствовать неудобства в ресторане и на торжественном приеме. Правила этикета несложны, научиться им не составляет труда, и тогда можно будет наслаждаться изысканным ужином, не задумываясь, как правильно держать столовые приборы.

Видео: Как правильно пользоваться столовыми приборами

правила поведения за столом. Узнаем как пользоваться столовыми приборами

Все люди знают, что существуют различные правила поведения за столом. Но вот более детально в них мало кто разбирался. Для многих достаточным является то, что они знают, в какой руке нужно держать нож, а в какой – вилку. Однако этого очень мало. В данной статье хочется рассказать о том, как вести себя за столом правильно.

Ресторанный этикет

Выбор заказа

Ожидание

Правила

Как сидеть

О еде

Если нужно отойти

Окончание трапезы

Столовые приборы

Как пользоваться столовыми приборами

Салфетка

О напитках

О детях

Вилка: искусство есть изящно | Кухня

Долгое время она жила во дворцах и считалась предметом роскоши наравне с венецианскими зеркалами. Первая вилка имела два зубца и была прямой, поэтому ею можно было только накалывать пищу – такой прибор упоминается в источниках Среднего Востока. В XI веке она попала из Византии в Венецию. До этого галантные дамы и их кавалеры ели руками, помогая себе ножом. Иногда они использовали сразу два острых предмета – одним разделывали пищу, другим доносили ее до рта. К XIV веку вилка распространилась среди итальянской знати и появилась во Франции, к тому моменту у нее уже было три зубца. Некоторые историки считают, что такой популярностью этот столовый прибор стал пользоваться благодаря модным пышным воротникам, которые мешали подносить пищу ко рту. Интересно, что католическая церковь порицала тех, кто пользовался вилкой, священники объявили ее излишней роскошью. Отчасти из-за этого распространение «королевы столовых приборов» среди всех слоев населения было медленным.

Поскольку в те времена информация передавалась неоперативно, «новинка» неспешно продвигалась на север Европы и до британских островов дошла лишь спустя еще сто лет. Тогда же в Германии догадались изготовлять изогнутые вилки, которыми можно было не только нанизывать, но и зачерпывать пищу и придерживать ее на тарелке. Помимо новой формы появился и четвертый зубец. Так «королева кухонной утвари» усовершенствовало свой дизайн и в конце концов стала напоминать знакомый нам предмет.

Быть леди во всем

Человек, впервые попавший на званый обед, где стол сервирован по всем правилам, может заблудиться в вилках скорее, чем в трех соснах, поскольку он увидит перед собой сразу несколько экземпляров. История простой девушки, попавшей в нелепую ситуацию из-за незнания застольного этикета, часто встречается в романах и мелодрамах. Там «золушкам» все прощается, и герой женится на них, невзирая на невежество. Но в реальной жизни от окружающих не стоит ждать сказочной доброты. В лучшем случае, заметив твои промахи, они тактично промолчат, но выводы все равно сделают. Если говорить, например, о карьере, известны случаи, когда людей, не умеющих правильно вести себя за столом, оставляли на вторых ролях, не допускали общаться с важными клиентами, не продвигали по службе.

Из-за сюжетов о неумелых золушках книги по этикету пишутся зачастую настолько примитивно, что становится стыдно за их авторов. Например, среди советов встречаются сентенции такого плана: «при посторонних это блюдо надо есть вилкой, а когда вы одни или в кругу семьи, то можно и руками». Вероятно, мамы в детстве не учили создательниц подобных опусов, что леди всегда должна быть леди, даже когда ее никто не видит. Не стоит думать, что можно каждый день есть блюдо руками или ложкой из кастрюльки, а потом прочитать книжку по этикету, попасть на званый обед и там изящно отведать яства. Научиться красиво есть и правильно держать приборы – настоящее искусство.

Итак, традиционный обед из трех блюд (первое, второе и десерт) требует, чтобы на столе был малый столовый прибор: ложка для супа, столовые вилка и нож, десертная ложка. Если на «сладкое» фрукты, обязательно понадобится еще один нож.

Обед, включающий большее число блюд, обычно праздничный, требует и соответствующих приборов. Вилки и ножи раскладывают вокруг тарелки так, чтобы ими можно было пользоваться последовательно, в зависимости от того, в какой очередности подаются яства. Ножи кладутся справа, вилки – слева. Ближе всего к тарелке находятся столовые приборы, они не должны быть скрыты ее краем. Рядом с ними – рыбные. Третьей в ряду ножей (справа) лежит ложка для супа. В самом конце с обеих сторон – закусочные вилка и ножик. Над тарелкой кладут десертный прибор. Ближе к блюду лежит вилка, повернутая ручкой влево, над ней – ложка, ручкой вправо. При сервировке все приборы надо класть на стол выпуклой стороной.

Исскуство есть изящно

Во время еды столовые приборы используются один за другим, начиная с дальнего от тарелки и постепенно переходя к ближнему. Те, которые лежат справа, берут соответственно правой рукой, а расположенные слева – левой. Вилку держат двумя способами — зубчиками вниз, как нож, или — вверх, как ложку. В процессе еды она не раз меняет свое положение. Научись ловко и красиво держать вилку зубчиками вниз, придерживая кусок, который отрезаешь ножом. Здесь работают только три пальца. Указательный кладется на нее сверху так, чтобы он не дотрагивался до изогнутой части, а большой и средний зажимают ручку по краям. Безымянный и мизинец загибаются к середине ладони, туда же упирается и конец ручки вилки. Разрезая еду, держи «королеву» наклонно к тарелке, чтобы она не скользила по дну. Пока ты жуешь, приборы старайся держать параллельно блюду и, конечно, не жестикулируй ими во время беседы.

Как видишь, никакой особой премудрости тут нет. Конечно, первое время будет возникать соблазн управляться с помощью одной вилки, без ножа или держать ее в правой руке. Поэтому искусство есть изящно требует ежедневных упражнений. Попробуй соблюдать этикет каждый раз, как садишься за стол. Засеки время – сколько минут ты продержишься, и каждый день волевым усилием прибавляй еще по одной минуте.

За столом не забывай следить за осанкой и локтями. Примеры того, как детям когда-то приходилось держать под мышками книги, чтобы научиться не раздвигать локти во время еды, стали хрестоматийными. Известны и истории о девочках в балетных школах, которых били линейками по спинам, чтобы они держались прямо. Линейка – мера крайняя, а книги могут стать подспорьем для зарядки. Распространенное упражнение для выработки осанки — ходить по дому с источником знаний на голове. А чтобы локти не торчали в стороны во время еды, можно положить под мышки две книги среднего размера. Через месяц-другой ты сможешь продемонстрировать своим подругам, как красиво есть. А еще через несколько — вообще не будешь замечать, каким образом сидишь и держишь ножи и вилки. Все будет получаться естественно, как у людей, которых в детстве воспитывали строгие гувернеры.

Каждому блюду – свой прибор

Законы этикета не обошли стороной и вопрос, как есть те или иные блюда. Самое простое – салат. Его надо класть на тарелку специальной ложкой и есть одной вилкой. Зеленый салат, если он подан без соуса и целыми листьями, можно брать руками. Горошек едят вилкой, помогая ножом набирать его. Это правило касается и зерен кукурузы (початок держат руками).

Паштет — самостоятельное блюдо, к которому подают закусочную вилку или десертную ложку. Правда, его можно есть и как икру, намазывая на тосты со сливочным маслом. В таком случае все ингридиенты (кроме хлеба) должны быть на краю тарелки. Левой рукой надо взять тост и положить его на блюдо, затем правой с помощью закусочного ножа намазать на него масло и паштет. Бутерброд готов. Его правильнее есть ножом и вилкой. А вот тарталетки и канапе отправляют в рот левой рукой.

Рубленое мясо: котлеты, зразы, запеканки и прочие ни в коем случае не режут ножом. Их едят только столовой вилкой, отламывая небольшие кусочки. Разрезать допускается лишь гуляш. Рыбные и овощные котлеты, яичницу, омлет, творожники, жареные и вареные овощи едят так же. Но это не значит, что нож должен лежать без дела. Он остается в правой руке и помогает набирать «королеве кухни» гарнир.

Все виды горячих блюд из целых кусков мяса следует есть с помощью столовых ножа и вилки. Последняя втыкается в блюдо с края, затем от него ножом отрезается небольшая часть, которая остается на вилке. Кусочек ты несешь в рот и переходишь к следующему. Есть и другой способ – мясо с самого начала нарезается на мелкие части, после чего вилку берут в правую руку, отложив нож, и приступают к трапезе. Такой вариант называется американским и с точки зрения строгих правил этикета критики не выдерживает. Помимо прочего, блюдо в кусочках быстрее остывает и становится менее вкусным. Колбасу за праздничным столом следует есть закусочными ножом и вилкой по такому же правилу, как кусковое мясо, не делая из нее бутербродов.

Для птицы этикет требует столовых ножа и вилки. Руками ее ни в коем случае есть нельзя. Мясо отделяют от косточек, придерживая его вилкой, которая повернута вниз зубцами. Тонкие ломтики дичи срезаются ножом, пока не останется одна кость. Если полностью освободить ее от мяса не получается, лучше все оставить как есть. Правда, если на стол подана полоскательница или влажные салфетки, допускается в конце трапезы помочь себе кончиками пальцев – взять косточку с остатками мяса и доесть его. Держаться руками можно и за специальные бумажные колпачки, которые надевают на куриные ножки.

Считается, что сложнее всего справиться с жареной, тушеной или вареной рыбой. Придерживая ее специальной вилкой, филе отделяют от костей рыбным ножом, используя его как лопатку. Очистив бок, лежащий сверху, переходят к спинке. Потом рыбу переворачивают и едят нижний бок. Мелкие косточки, попавшие в рот, оставляют на вилке и кладут на дальний от себя край тарелки. Если специального прибора нет, подают две столовые вилки. Одну из них используют вместо ножа, держа в правой руке и снимая филе с косточек, второй едят рыбу. Для угря, малосольной или маринованной сельди подают закусочные приборы.

Некоторую сложность могут представлять спагетти. По этикету классический способ требует есть их столовыми вилкой и ложкой. Причем «королева» находится в правой руке, а ее помощница – соответственно в левой. Зацепив вилкой две-три штуки макарон, их вытягивают на высоту примерно до середины груди и наматывают на прибор, поворачивая его на себя. Ложка, подставленная снизу, должна находиться в тарелке. Во время наматывания вилка опускается в нее. Такое положение не даст зацепиться остальным макаронам. Итальянцы едят спагетти без ложки. На вилку так же набирается не больше трех штук макарон, чтобы клубок спагетти не вышел чересчур большим. Вытянув макароны до уровня груди, их наматывают на вилку, не опуская ее вниз.

Fourchette на фуршете

Существует прием пищи, на котором подается только один столовый прибор – вилка. Называется это мероприятие фуршет (по-французски вилка — fourchette). От слова fourchette во французском языке образовано много производных. Например, в разговорной речи гурмана называют belle fourchette; аппетит переводится как coup de fourchette, а плотный завтрак (с мясным блюдом) — le d jeuner la fourchette.

На классическом фуршете нет перемен блюд, и стулья не расставляются вокруг стола. Приглашенные свободно подходят к нему, выбирают любые из предложенных блюд и едят стоя.

Виды вилок

Столовые вилки с четырьмя зубцами, самые большие по размеру среди их сестер. В паре с ними идут ножи, длина которых соответствует диаметру мелкой столовой тарелки. Размер вилок должна быть таким же или чуть меньше. Эти приборы используют для вторых блюд — мяса с гарниром, несладкой выпечки (пироги, кулебяки, блины)…

Закусочные вилки – копия столовых, только чуть меньшего размера. Этими приборами едят холодные и горячие закуски — мясные, овощные и прочие.

Десертные вилки — самые маленькие, с двумя-тремя зубцами. Они предназначены для тортов, сладких пирогов, некоторых видов пирожных, свежих и консервированных фруктов, очищенных арбуза и дыни…

Рыбные вилки отличаются зубцами разной длины. С ними подаются тупые ножи, напоминающие лопатки. С помощью этой пары удобно отделять рыбье филе от косточек.

Анна Новомлинская

Смотрите также:

Как правильно есть макароны по этикету, способы приема пищи

В нашей статье Вы узнаете как правильно есть макароны по этикету. Все виды макарон подаются, как правило с вилкой и ложкой, в глубоких тарелках. Но разнообразие макарон в этих тарелках, может быть огромным. Сами макароны могут быть сделаны (слеплены) разной формы и размером.

Большие макароны едят по одной макаронине за один прием, маленькие макароны до пяти макаронин за раз. Бывают ситуации, когда в ресторане или кафе приносят спагетти, а вы к этому не готовы. Потому что правильно есть эти макароны (спагетти) умеет не каждый. Простой совет, кто попал в неловкое положение, посмотрите как едят эти макароны другие посетители ресторана или кафе. Ну а если не у кого подглядеть, то наш совет будет таков. Вилку нужно брать в левую руку а ложку в правую. Для того, что-бы красиво наматывать спагетти на вилку, брать нужно только одну или две макаронины. Острые вилки стараемся направлять на край тарелки. Потом, не спеша наматываем на вилку макароны (спагетти). Когда настоящий профессионал ест макароны, он слегка приподнимает вилку, чтоб макароны с вилки не соскальзывали.

Полезно знать, что длинные макароны или спагетти можно поделить на маленькие кусочки с помощью вилки и ложки. Не в коем случае не режим макароны ножом. Запомните, макароны можно делить на маленькие кусочки только ножом и вилкой! Если будете делать это другим способом, то можете насмешить людей, которые знают в этом толк. После того, как Вы поделили макароны на маленькие кусочки, Вы можете с легкостью брать ложку и есть макароны ложкой. В этом и есть большой плюс, с ложкой можно черпать больше соуса.

Как есть макароны не правильно

Большинство любителей этого блюда привыкли разрезать макароны ножом. Наматывать на вилку огромный моток макарон и склонившись головой в низ, пытаться побыстрее, пока никто не видит, съесть огромный моток пасты. Так делать точно нельзя и не прилично. За такое не очень хорошее поведении в Италии, обычно закидывали посетителя тухлой пиццей.

Как научиться есть макароны правильно

Прежде чем начать правильно есть макароны (спагетти, пасту) по этикету. Нужно понимать, что выглядеть красиво в этом случае не получится. Скорее всего, Вы будете очень долго наматывать на вилку пасту. Так, как макароны (спагетти) очень сложное блюдо для официальных встреч. Не рекомендуется заказывать это блюдо во время деловых и важных встречах. Это блюдо будет создавать только напряжение и может привести к не очень хорошему исходу. Правильней всего заказывать такое блюдо при встрече с девушкой, другом и человеком с которым хочешь провести много свободного времени. Насладится и научится есть длинные макароны (спагетти). Для неопытного это блюдо потребует большого внимания. Не спешите, и постарайтесь аккуратно и грациозно, не большими порциями, наматывать макароны. Мы уверены, что вашей девушке, семье, очень понравиться такой опыт.

Читайте также: Как приготовить макароны в кастрюле

Сохранить в социальных сетях:

Ни диеты, ни детокса: как заново научиться питаться | Питание

Многие из наших опасений по поводу диеты принимают форму поиска идеальной пищи, которая вылечит все наши болезни. Съешь это! Не ешь это! Мы зациклены на свойствах различных ингредиентов: белков, омега-масел, витаминов. Но питательные вещества считаются только тогда, когда человек берет пищу и ест ее. То, как мы едим, как мы подходим к еде — вот что действительно имеет значение. Если мы собираемся изменить нашу диету, мы сначала должны заново научиться искусству питания, которое является вопросом психологии не меньше питания.Мы должны найти способ хотеть есть то, что нам полезно.

Наши вкусы следуют за нами, как успокаивающая тень. Кажется, они говорят нам, кто мы. Может быть, поэтому мы ведем себя так, как будто наше основное отношение к еде высечено в камне. Мы часто — более или менее без энтузиазма — пытаемся изменить то, что мы едим, но почти не предпринимаем никаких усилий, чтобы изменить то, как мы относимся к еде: насколько хорошо мы справляемся с голодом, насколько сильно мы привязаны к сахару, наши эмоции, когда нас обслуживают. небольшая порция. Мы стараемся есть больше овощей, но не пытаемся заставить себя больше наслаждаться овощами, возможно, потому, что существует почти всеобщее убеждение, что невозможно научиться новым вкусам и избавиться от старых.Однако ничто не могло быть дальше от истины.

Все продукты, которые вы регулярно едите, вы научились есть. Каждый начинает жизнь с молока. После этого все готово. С первого года жизни человеческие вкусы удивительно разнообразны. Но мы не уделили должного внимания другому следствию всеядности, а именно тому, что еда — это не то, что мы рождаемся, инстинктивно зная, как это делать. Это то, чему мы учимся. Родитель, кормящий ребенка, приучает его вкус еды.На самом базовом уровне мы должны узнать, что такое еда, а что яд. Мы должны узнать, как утолить голод, а также когда перестать есть. Из всех вариантов, доступных нам, как всеядным, мы должны выяснить, какие продукты нравятся нам, а какие вызывают отвращение. На основе этих предпочтений мы создаем свой собственный образец питания, столь же характерный, как и фирменный.

В современной культуре питания многие люди, кажется, приобрели необычайно однородные вкусы. В 2010 году два ученых-потребителя утверждали, что вкусовые предпочтения в детстве позволили по-новому взглянуть на причины ожирения.Они отметили «самовоспроизводящийся цикл»: пищевые компании продвигают продукты с высоким содержанием сахара, жира и соли, что означает, что дети учатся любить их, и поэтому компании изобретают все больше таких продуктов, «которые способствуют нездоровым привычкам питания». Основное влияние на вкус ребенка может больше не оказывать родители, а группа производителей продуктов питания, чьи продукты — несмотря на их иллюзию бесконечного выбора — обладают однообразным вкусом, в отличие от более разнообразных вкусов традиционной кухни. Опасность взросления в окружении бесконечного количества сладких и соленых промышленных смесей заключается не в том, что мы от природы неспособны противостоять им, а в том, что чем чаще мы едим их, особенно в детстве, тем больше они учат нас ожидать, что вся еда будет иметь такой вкус.

Как только вы осознаете тот простой факт, что пищевые предпочтения усвоены, многие из наших подходов к еде начинают выглядеть немного странно. В качестве небольшого примера рассмотрим родителей, которые делают все возможное, чтобы «спрятать» овощи в детской еде. Неужели брокколи настолько ужасна, что ее нужно скрывать от невинных умов? Этому загадочному поиску посвящены целые кулинарные книги. Он начинается с представления о том, что дети обладают врожденной устойчивостью к овощам и проглатывают их только врасплох, превращая их в соус для пасты или запекая в сладкие лакомства; им никогда не научиться любить кабачки ради них самих.Мы думаем, что поступаем умно, когда прячем свеклу в торт. Ха! Заставил вас есть корнеплоды! Но поскольку ребенок не осознает, что ест свеклу, главное — укрепить его любовь к пирогу. Гораздо более разумным было бы помочь детям научиться становиться взрослыми, которые сознательно и по собственному желанию выбирают овощи.

Не замечая, что пищевые привычки усваиваются, мы неправильно понимаем природу нашего нынешнего затруднительного положения с питанием.Как нам часто напоминают, за последние десятилетия в еде произошел драматический общий неверный поворот. Около двух третей населения богатых стран страдают избыточным весом или ожирением; и остальной мир быстро догоняет. Мораль, которую обычно выводят из этой статистики, заключается в том, что мы бессильны противостоять сладкой, соленой и жирной пище, которую продвигает пищевая промышленность. Но здесь происходит кое-что еще, чего обычно не хватает. Не все одинаково восприимчивы к нарушению питания.Некоторым людям удается есть сладкую, соленую, жирную пищу в умеренных количествах, а затем прекращать. В наших интересах узнать, как они это сделали.

«Навыки кулинарии не являются гарантией здоровья, если вы предпочитаете дважды обжаренную курицу, неаполитанский ром бабас и французский алиго». Фотография: Alamy

Многие участники кампании сказали бы, что готовка — это ответ. Если бы только детей можно было научить готовить и сажать огороды, они бы автоматически становились здоровее. Звучит убедительно: школьные сады — вещь прекрасная.Но самих по себе их недостаточно, чтобы ребенок относился к еде здоровым образом. Наша трудность заключается не только в том, что мы не научились готовить и выращивать пищу, как бы важно это ни было: мы не научились есть так, чтобы поддерживать здоровье и счастье. Традиционные кухни во всем мире основаны на сильном чувстве баланса, с нормами того, какие продукты подходят друг другу и сколько нужно есть в разное время дня. Однако сейчас многие готовят совсем не так. По моему опыту фуд-журналиста, повара и писатели-кулинары склонны к компульсивному перееданию и другим расстройствам пищевого поведения.Чтобы приготовление пищи стало решением нашего диетического кризиса, мы сначала должны научиться корректировать нашу реакцию на еду. Навыки кулинарии не являются гарантией здоровья, если вы предпочитаете дважды обжаренную курицу, неаполитанский ром бабас и французский алиго: картофельное пюре с тонной сыра.

Как и дети, большинство из нас ест то, что нам нравится, и нам нравится только то, что мы знаем. Никогда раньше целые группы населения не учились (или не заблуждались) о еде в обществах, где высококалорийная пища была в таком изобилии. И переедание — не единственная проблема, от которой страдают современные процветающие цивилизации.Статистика показывает, что около 0,3% молодых женщин страдают анорексией и еще 1% страдают булимией, и к ним присоединяется все больше мужчин. Статистика не особенно эффективна для того, чтобы сказать нам, сколько других людей — будь то с избыточным или недостаточным весом — находятся в постоянном беспокойстве по поводу того, что они потребляют, живут в страхе перед углеводами или граммами жира и не могут получать прямое удовольствие от еды. Исследование, проведенное в 2003 году с участием 2200 американских студентов колледжей, показало, что беспокойство по поводу веса является очень распространенным явлением: 43% из его выборочной группы большую часть времени беспокоились о своем весе (для обоих полов), а 29% женщин назвали себя «одержимо озабоченными». масса.

Вопрос о том, как мы учимся есть — как индивидуально, так и коллективно — является ключом к тому, как еда для многих людей пошла не так, как надо. Самая большая проблема общественного здравоохранения современности заключается в том, как убедить людей сделать лучший выбор продуктов питания. Но мы искали ответы не в том месте.

То, как мы едим, — это вопрос не достоинства, а распорядка и предпочтений, построенных на протяжении всей жизни.

Дэвид Л. Кац из Исследовательского центра профилактики Йель-Гриффин — редкий голос здравомыслия в шумном мире питания.Он оспаривает широко распространенное мнение о том, что причина того, что мы не едим лучше, заключается в том, что существует много путаницы в отношении того, что на самом деле является «лучшей диетой». Медицинские данные свидетельствуют о том, что не имеет значения, достигнем ли мы этой точки с помощью обезжиренного или низкоуглеводного маршрута (либо вегетарианца, либо палео, либо просто доброй старомодной домашней кухни). «Наша проблема, — отмечает Кац, — не в недостатке знаний об основах ухода и кормления Homo Sapiens. Наша проблема — это ошеломляющее и трагически дорогое культурное нежелание проглотить его.

Возьмите овощи. Совет есть больше овощей для здоровья вряд ли мог быть яснее. Нам много раз передавали это послание во многих формах. Однако многие люди усвоили урок из детства, что овощи и удовольствие — и, в более общем плане, здоровая пища и удовольствие — никогда не могут идти вместе. Ученые-потребители обнаружили, что когда новый продукт описывается как «здоровый», вероятность его успеха гораздо ниже, чем если бы он был описан как «новый».

Когда дело доходит до наших привычек в еде, между мыслями и делами существует огромное несоответствие; между знанием и поведением.»Есть еду. Не слишком. В основном это растения », — говорит Майкл Поллан, влиятельный писатель-кулинар. Мудрая и простая мантра, многократно повторяемая; тем не менее, многим кажется, что следовать этому в повседневной жизни непросто. Тон осуждающего нетерпения часто закрадывается в дискуссии об ожирении от тех счастливчиков, которые никогда не изо всех сил пытались изменить свой режим питания, вместе с шуткой о том, что все, что нужно сделать, чтобы исправить ситуацию, — это «меньше есть и больше двигаться. ». Подразумевается, что тем, кто не ест меньше и больше двигается, почему-то не хватает моральных качеств или мозгов.Однако то, как мы едим, — это вопрос не достоинства, а распорядка дня и предпочтений, которые строятся на протяжении всей жизни. Как сказал философ Каспар Хейр: «Нелегко приобретать или отказываться от предпочтений по собственному желанию».

Как только мы примем пищу как усвоенное поведение, мы увидим, что задача состоит не в усвоении информации, а в усвоении новых привычек. Правительства продолжают попытки исправить кризис ожирения с помощью благих намерений. Но один только совет никогда не научил ребенка лучше питаться («Я настоятельно рекомендую вам съесть эту капусту и запить ее стаканом молока!»), Поэтому странно, что мы думаем, что это подействует на взрослых.Как научить ребенка правильно питаться, — это пример, энтузиазм и терпеливое отношение к хорошей пище. А когда это не удается, вы лжете. В Венгрии детей учат есть морковь, говоря, что они наделяют их способностью свистеть. Дело в том, что прежде чем вы сможете стать едоком моркови, морковь должна быть желанной.

Многие радости и подводные камни детского питания остаются для взрослых. Как взрослые, мы все еще можем вознаграждать себя угощениями, как это делали наши родители, и продолжать «мыть тарелки», хотя их больше нет рядом, чтобы наблюдать за нами.Мы по-прежнему избегаем того, что вызывает у нас отвращение, хотя мы, вероятно, знаем, что лучше не бросать это под стол, когда никто не смотрит.

«В дикой природе нам понадобился бы способ отличить полезные сладкие фрукты от вредных горьких токсинов». Фотография: Марк Болтон / Корбис.

Есть общее предположение, которое, как ни странно, разделяют те, кто изо всех сил пытается есть здоровую пищу, и многие другие. диетологов, которые пытаются заставить их питаться лучше, — что наша биология обречена на то, чтобы пристраститься к нездоровой пище.Обычная история выглядит примерно так: наш мозг на протяжении тысячелетий эволюционировал, чтобы искать сладкое, потому что в дикой природе нам понадобился бы способ отличить полезные сладкие фрукты от вредных горьких токсинов. В современном мире, где сладкая пища в изобилии, по крайней мере, так думают, наша биология делает нас бессильными отказаться от этой «непреодолимой» пищи. Диетологи используют слово «вкусный» для описания продуктов с высоким содержанием сахара, соли и жира, как если бы невозможно было предпочесть блюдо с хрустящей зеленью, заправленное соусом тахини, плитке шоколада для всей семьи.Тем не менее, около трети населения прекрасно ориентируется в современном мире продуктов питания и выбирает для себя сбалансированную диету из того, что есть в наличии.

Есть те, кто может съесть рожок мороженого в жаркий день, не наказывая себя за «непослушание»; кто автоматически отказывается от бутерброда, потому что еще не время обеда; которые обычно едят, когда голодны, и останавливаются, когда сыты; кто считает, что ужин без овощей — это не еда. Эти люди приобрели пищевые навыки, которые могут защитить их в этой изобильной среде.

С точки зрения поведенческой психологии еда — это классическая форма усвоенного поведения. Есть стимул — яблочный пирог, например, глазированный абрикосовым джемом. И есть ответ — ваш аппетит к этому. Наконец, есть подкрепление — чувственное удовольствие и чувство сытости, которое дает вам пирог. Это подкрепление побуждает вас искать больше яблочных пирогов, когда у вас есть возможность, и — в зависимости от того, насколько хорошо вы себя чувствуете после их употребления — выбирать их другим продуктам в будущем.В лабораторных условиях крыс можно научить отдавать предпочтение менее сладкой диете более сладкой, если она наполнена большим количеством энергии и, следовательно, оставляет их более удовлетворенными: это называется постгестивным кондиционированием.

Мы знаем, что большая часть этого обучения поиску пищи управляется дофамином, нейромедиатором, связанным с мотивацией. Это гормон, который стимулируется мозгом, когда ваше тело делает что-то полезное, например, ест, целует или потягивает бренди. Дофамин — это один из химических сигналов, передающих информацию между нейронами, чтобы сообщить вашему мозгу, что вам весело.Высвобождение дофамина — один из механизмов, который «штампует» наши вкусовые предпочтения и превращает их в привычки.

В нашей жизни поведение «стимул-реакция» в отношении еды так же бесконечно сложно, как и социальный мир, в котором мы учимся есть. Было подсчитано, что к тому времени, когда нам исполнится 18 лет, у нас будет 33 000 опыта обучения с едой (исходя из пяти приемов пищи или перекусов в день). Человеческое поведение — это не просто четкий сигнал и следствие, потому что люди — не пассивные объекты, а глубоко социальные существа.Мы учимся не только из пищи, которую кладем в рот, но и из того, что едят другие, будь то в наших собственных семьях, в школе или по телевизору.

Наблюдая и узнавая, дети узнают много нового о еде, помимо ее вкуса. Грызун может нажать на рычаг, чтобы получить сладкую награду, но требуется такое странное и искривленное животное, как человек, чтобы привнести в процесс еды такие эмоции, как вина и стыд. Прежде чем мы впервые попробуем определенную пищу, мы, возможно, многократно репетировали ее в уме.Наши подсказки о том, когда есть, что есть и сколько есть, выходят за рамки таких побуждений, как голод и гормоны, в область ритуалов (яйца на завтрак), культуры (пироги на футбольном матче) и религии (индейка на Рождество, баранина в Ид).

Бремя религиозной вины, снятое с нашей частной жизни, становится все более интенсивным в сфере питания.

Наша современная среда питания полна противоречий. Бремя религиозной вины, которое постепенно снималось с нашей частной жизни, становится все более тяжелым в сфере еды.Подобно лицемерным проповедникам воздержания, мы демонизируем многие из того, что потребляем наиболее жадно, оставляя нас в противоречии с нашими собственными аппетитами. Многочисленные продукты, которые когда-то предназначались для праздников — от мяса до сладостей — стали повседневным товаром, а это означает, что мы не только переедаем их, но и утратили большую часть своего прежнего чувства праздничной радости. Идея о том, что вы не должны есть между приемами пищи, сейчас кажется такой же устаревшей, как мысль о том, что вы должны носить шляпу, когда выходите из дома.

Дети во многом бессильны за столом. Они не могут контролировать, что им ставят, где они сидят, и обращаются ли с ними ласково или грубо во время еды. Их единственная великая сила — способность отвергать или принимать. Одна из самых важных вещей, которую многие дети узнают за этим столом, — это то, что их выбор есть или не есть вызывает глубокие эмоции у близких им взрослых. Они обнаруживают, что могут доставить удовольствие своим родителям или довести их до ярости, просто отказавшись от десерта. (А потом взрослые жалуются, что им трудно во время еды.)

После определенного момента в нашей жизни мы обнаруживаем великолепное освобождение от возможности выбирать то, что мы хотим есть — если позволяет бюджет. Но наши вкусы и наш выбор еды по-прежнему формируются опытом раннего детства. Вызывает тревогу то, что наши пищевые привычки, когда нам было два года — играли ли мы с едой, насколько мы разборчивы, количество фруктов, которые мы съели, — довольно точно определяют, как мы будем есть в 20 лет.

Приобретение пищевых привычек — гораздо более загадочный навык, чем другие вещи, которым мы учимся в детстве, такие как завязывание шнурков, счет или езда на велосипеде.Мы учимся есть больше, не замечая того, что мы делаем. Точно так же мы не всегда замечаем, когда мы научились дисфункциональным способам питания, потому что они стали такой привычной частью нас самих. Особые вкусы — это один из способов показать другим людям, что мы необычные и особенные. Мы стали известны как люди в семье, которые обожают жевать горькую лимонную цедру, или как те, кто ест яблоки до косточки.

«В 1970-х годах обычным ритуалом было отказаться от обычной мягкой водянистой пищи из детства 1950-х годов и отдать предпочтение машу и специям.Фотография: B Borrell Casals / Frank Lane Picture Agency / Corbis

. Можно сказать, что неприязнь к еде не имеет большого значения: каждому свое. У меня не будет проблем с ненавистью к пушистой кожуре персиков, если вы простите мою брезгливость по поводу липких белков яиц всмятку. Опасность заключается в том, что вы растете, не любя целые группы продуктов, и не можете получать необходимое питание из своего рациона. Врачи, работающие на переднем крае детского ожирения, говорят, что за последние пару десятилетий многие дети совсем не едят фрукты и овощи.Это одна из причин, по которой запор в настоящее время является такой огромной — хотя и мало упоминаемой — проблемой в западных странах, вызывая 2,5 миллиона посещений врача в год в США.

Первый шаг к лучшему питанию — это осознать, что наши вкусы и привычки не фиксированы, а изменчивы. склонность к салату, наряду с более глубоким голосом и зрелыми политическими взглядами.Иногда так и получается. В 1970-х годах обычным ритуалом было отказаться от обычной мягкой водянистой пищи из детства 1950-х годов и отдать предпочтение машу и специям. Многие вкусы — например, к зеленому чаю или водке — приобретаются, если вообще появляются, во взрослом возрасте. Когда мы учимся любить эти горькие вещества, мы переживаем то, что психологи называют «гедонистическим сдвигом» от боли к удовольствию. Вы можете преодолеть свое детское отвращение к горечи эспрессо, когда обнаружите чудесные последствия, когда он пробуждает все ваше тело и вселяет в вас желание работать.Большой вопрос в том, что нам нужно, чтобы претерпеть аналогичный гедонистический сдвиг и перейти к умеренной диете, состоящей из здоровой пищи. Этот процесс будет отличаться для каждого из нас, потому что все мы изучили свой особый способ питания, но с чего бы вы ни начали, первый шаг к лучшему питанию — это осознание того, что наши вкусы и привычки не постоянны, а изменчивы.

Бедность во многих отношениях затрудняет соблюдение здорового питания. И не только потому, что грамм на грамм намного дороже покупать свежие овощи, чем сильно переработанные углеводы.Может быть, вы живете в «пищевой пустыне», где трудно найти питательные ингредиенты; или в жилье без соответствующей кухни. Бедное взросление может породить на всю жизнь нездоровые пищевые привычки, даже если впоследствии ваш доход вырастет. Когда аромат белого хлеба и обработанного мяса ассоциируется в вашей памяти с теплотой и авторитетом родителей и товариществом братьев и сестер, может показаться предательством перестать есть их.

И все же поразительно, что некоторые дети из малообеспеченных семей питаются намного лучше, чем другие, а иногда и лучше, чем дети из более обеспеченных семей.Проблемы с тем, как мы питаемся, теперь выходят за рамки классов и доходов. При ограниченном бюджете можно приготовить приличное, полезное блюдо — гуляш из бобов, спагетти путтанеска. Точно так же можно иметь средства на покупку лисичек и палтуса, но нет желания делать это. По словам терапевтов по кормлению, с которыми я разговаривал, есть успешные бизнесмены, которые буквально теряют сознание от голода за своим столом, вместо того, чтобы позволить незнакомой еде ускользнуть от них, когда их любимая нездоровая пища недоступна.Если предположить, что вы не живете в состоянии голода, самым важным фактором, определяющим, насколько хорошо вы питаетесь, является то, как вы научились вести себя с едой.

Такое поведение часто бывает чрезвычайно сложным. В 1998 году социальный психолог Рой Баумейстер провел знаменитый эксперимент. Баумейстер, известный своей работой о саморазрушительном поведении, обнаружил, что борьба воли требовалась, когда группу людей просили есть «добродетельные» продукты, такие как редис, вместо продуктов, которые они действительно хотели, таких как шоколад и т. Д. куки, что привело к уменьшению прибыли.Они были настолько истощены усилием задачи, что, столкнувшись с другой сложной задачей — решением сложной головоломки, — они сдавались быстрее. Эмоциональное усилие не есть печенье имело «психическую цену».

Изменение пищевых привычек — одна из самых сложных вещей, которые может сделать каждый, потому что импульсы, управляющие нашими предпочтениями, часто скрыты даже от нас самих. И все же изменить то, что вы едите, вполне возможно. Мы делаем это все время. Если бы это было не так, пищевые компании, которые запускают новые продукты каждый год, зря тратили бы свои деньги.После падения Берлинской стены домохозяйки из Восточной и Западной Германии впервые за десятилетия попробовали продукты питания друг друга. Жителям востока не потребовалось много времени, чтобы понять, что они предпочитают западный йогурт своему собственному. Точно так же и западные жители полюбили восточное печенье с медом и ванильными вафлями.
«Вы видите жирный бургер и больше не думаете, что он может вам что-то сказать». Фотография: Cadalpe / Getty Images / Image Source
Несмотря на то, что у большинства из нас вкусы приобрели очень молодые, мы все еще можем измениться.Е.П. Кёстер, поведенческий психолог, который десятилетиями изучал, почему мы делаем такой выбор продуктов питания, говорит, что пищевые привычки «почти всегда можно изменить, переучившись на собственном опыте». То есть, если мы хотим заново научиться есть, нам нужно снова стать как дети. Плохие пищевые привычки можно изменить, только сделав «здоровую пищу» доставляющей удовольствие. Если мы воспринимаем здоровую пищу как принуждение — как нечто, требующее силы воли — она никогда не будет вкусной.

Редко бывает легко изменить привычки, особенно те, которые так связаны с воспоминаниями о семье и детстве, но, независимо от нашего возраста, похоже, что хорошее питание — это удивительно обучаемый навык.Это не означает, что у всех должны быть одинаковые вкусы. Но есть определенные общие аспекты питания, которым можно научиться, а затем адаптировать их к вашим собственным увлечениям и потребностям. Есть три важные вещи, которым всем нам было бы полезно научиться делать: следовать структурированному графику приема пищи; реагировать на наши собственные внутренние сигналы голода и сытости, а не полагаться на внешние сигналы, такие как размер порции; и открыть для себя возможность пробовать самые разные блюда. Всем этим трем можно научить детей, что говорит о том, что взрослые тоже могут их выучить.

Чтобы наши диеты изменились, а также чтобы научиться правильно питаться — и да, научить себя готовить — нам необходимо заново изучить пищевые впечатления, которые первыми сформировали нас. Изменение не происходит с помощью рациональных аргументов. Это форма восстановления, еда за едой. Вы доходите до того, что отказ от еды, когда вы не голодны — большую часть времени — является настолько инстинктивным и привычным, что было бы странно вести себя по-другому. Правительства могли бы сделать гораздо больше, чтобы помочь нам изменить наши привычки в еде.Вместо всех этих советов они могли бы изменить пищевую среду таким образом, чтобы помочь нам научиться лучшим привычкам по собственному желанию. Через несколько десятилетий нынешнее отношение невмешательства к сахару, которое сейчас присутствует в 80% продуктов питания в супермаркетах, может показаться столь же безрассудным и странным, как разрешение на использование автомобилей без ремней безопасности или курение в самолетах. Учитывая, что наш выбор продуктов питания во многом определяется тем, что есть в наличии, регулирование продажи нездоровой пищи автоматически заставит многих людей питаться по-другому.Запрещение точек быстрого питания в больницах и на улицах, окружающих школы, было бы началом. Одно исследование показывает, что вы можете сократить потребление шоколада почти до нуля в студенческой столовой, потребовав от людей выстраиваться в очередь за шоколадом отдельно от основного блюда.

Но на индивидуальном уровне мы не добьемся многого, ожидая мира, в котором будет мало шоколада. Здоровое отношение к еде может действовать как спасательный жилет, защищая вас от худших проявлений ожирения в мире, в котором мы сейчас живем.Вы видите жирный бургер и больше не думаете, что он может вам что-то сказать. Дело не в том, чтобы быть худой. Речь идет о достижении состояния, когда еда — это то, что питает и делает нас счастливыми, а не тошнит или мучит. Речь идет о том, чтобы кормить себя так, как поступили бы хорошие родители: с любовью, разнообразием, но также и с ограничениями. Изменить способ питания далеко не просто, но, что особенно важно, это не невозможно. В конце концов, будучи всеядными, мы родились не с тем, что есть. Мы все должны были научиться этому, каждый из нас, как дети, сидящие в ожидании, ожидая, когда их накормят.

«Первый укус» Би Уилсон (Четвертое сословие, 12,99 фунтов стерлингов). Чтобы заказать копию за 9,99 фунтов стерлингов, перейдите по адресу bookshop.theguardian.com или позвоните по телефону 0330 333 6846. Бесплатная доставка по Великобритании на сумму более 10 фунтов стерлингов, только онлайн-заказы. Минимальная цена заказа по телефону составляет 1,99 фунта стерлингов.

5 способов практиковать осознанное питание (или больше получать удовольствие от еды)

Около года назад я провел два дня в Крипалу, ретритном центре йоги в красивом Беркшире на западе Массачусетса. Друг пригласил меня туда на уик-энд, чтобы отдохнуть от нескольких очень напряженных месяцев, которые оставили меня измученным и истощенным.Несмотря на то, что я был взволнован новым опытом — и некоторым из них очень требовалось времяпрепровождение, — я практиковал йогу лишь от случая к случаю в течение нескольких лет, поэтому я продолжал нерешительно.

Мы приехали поздно в пятницу вечером, сразу разошлись по своим комнатам и сразу заснули. Мы попали в пробки по дороге, и у каждого из нас были тяжелые недели на работе, и сказать, что мы устали, было бы преуменьшением. Перед тем, как сдаться, мы планировали встретиться утром за завтраком. «Кстати, это тихий завтрак », — сказал мне мой друг.Я понятия не имел, о чем он говорил.

Когда мы вошли в большой зал для завтрака, все, что мы услышали, это звяканье столового серебра. Там уже было несколько десятков человек, каждый наслаждался завтраком… в полной тишине. Мы с другом наполнили тарелки, подошли к столу и вместе позавтракали, но не обменялись ни словом.

Это был один из самых простых и приятных блюд, которые я когда-либо ел, а я большой гурман и ел много-много восхитительных блюд.Еда была хорошей, но мой опыт имел мало общего с тем, что я ел, а больше с тем, как я ее ел: осознанно.

Обычно я принимаю пищу в спешке, в дороге или разговариваю с кем-то во время еды, будь то моя семья или кто-то, с кем я встречаюсь за обедом или ужином. Я уверен, что вы можете относиться к тому, что съели кучу еды и не попробовали ее на самом деле — такое случается очень часто. По мере того как темп нашей жизни продолжает расти, увеличивается и темп, в котором мы потребляем пищу — быстрее, быстрее, быстрее.Во время моего первого безмолвного завтрака в Крипалу я испытал полное удовольствие от осознанного приема пищи и впервые понял, почему эта концепция набирает обороты в последние несколько лет.

Сама идея уходит корнями в буддизм и по сути является формой медитации с едой. Некоторые буддийские практики осознанного питания включают в себя предоставление студентам нескольких изюминок и указание им съесть их за 10 или 20 минут и по-настоящему ощутить вкус, запах и ощущения от каждого кусочка.Осознанное питание — это не диета или рецепт, и это действительно очень простая идея:

Ешьте медленно. Не выполняйте одновременно несколько задач во время еды, разговаривая, смотря телевизор или проверяя электронную почту. Действительно попробовать еду. Между укусами кладите вилку или ложку, чтобы замедлиться. Наслаждайтесь тем, что вы едите.

Меня действительно вдохновил мой тихий завтрак, и я постарался сделать осознанное питание частью своей жизни как можно чаще. Полное раскрытие информации: мне удается есть осознанно максимум несколько раз в неделю.Это все еще проблема, и я работаю над тем, чтобы сделать ее более последовательной частью своей жизни.

Вот мои 5 любимых способов практиковать осознанное питание:

1) Используйте свою особую посуду. Знаете, как мы храним «красивый фарфор» для особых случаев? Что ж, приятная еда — это особый случай. Когда вы будете использовать более вкусные блюда, вы с большей вероятностью будете относиться к еде как к чему-то, с чем не хотите спешить. Я купил действительно необычную чайную чашку с блюдцем и обнаружил, что когда мне действительно нужно замедлить темп, употребление чая из чего-то необычного превращает его из того, что я делаю на бегу, до небольшой пятиминутной сидячей церемонии на моей кухне. .

2) Положите посуду между укусами . Раскрытие: поначалу это может показаться смешным. Между каждым укусом кладите посуду и не поднимайте ее, пока не закончите жевать. Тебе понадобится вечность, чтобы поесть… и в этом суть.

3) Практикуйтесь в математике. Во многих формах медитации вы считаете свое дыхание. Идея состоит в том, что, сосредоточив внимание на подсчете, вам будет сложнее беспокоиться о своем списке дел или оставшихся без ответа электронных письмах. То же самое относится и к еде — чтобы держать свой ум сосредоточенным, считайте во время жевания.Мой дедушка говорил мне пережевывать каждый кусочек по 10 раз. Поверьте, с ним не спорить.

4) Сидеть. Вниз. Если это кажется смехотворно простым предложением, о котором даже не стоит упоминать, подумайте о том, сколько раз вы едите на ходу — гуляя по кухне или по дороге на работу. Возьмите за правило класть еду в рот, только если вы сидите, и тогда вы сможете гораздо больше сосредоточиться на том, что едите.

5) Выберите ежедневный осознанный прием пищи. Наша жизнь сумасшедшая и беспокойная — не нужно сильно давить на себя, чтобы есть осознанно при каждом приеме пищи (каким бы крутым это ни было). Вместо этого выбирайте один прием пищи в день, который будет вашим осознанным приемом пищи: когда вы садитесь, ешьте медленно и действительно сосредоточьтесь на том, чтобы наслаждаться едой.

Осознанное питание дает множество преимуществ, включая улучшение пищеварения, снижение риска переедания и, согласно некоторым исследованиям, потерю веса. Но я думаю, что наиболее важным является то, что вы будете получать больше удовольствия от еды, и это настоящий дар сделать осознанное питание частью своей жизни.

Правила поведения за столом — полное руководство по этикету в столовой

Мы начинаем нашу периодическую серию Правила вежливости с подробного руководства по правилам поведения за столом и этикету на неформальных обедах.

Важность обучения правильным манерам за столом

В любом возрасте, независимо от вашего жизненного положения или зарплаты, манеры за столом важны по двум причинам. Один — сделать так, чтобы другим было комфортно. Сколько из нас были вынуждены обедать с кем-то, у кого, возможно, были грязные руки, который кашлял всей едой и заставлял нас наблюдать за еще непереваренными кусочками их пищи, когда они катали куски еды в своих открытых ртах? Хотели бы мы навещать такое досадное поведение на других?

Вторая причина состоит в том, чтобы не опозорить себя.Я знаю, что мой стакан с водой находится справа от меня, и не буду пить из чужого стакана. Изучая манеры, я знаю, что нужно ждать, пока хозяин не начнет есть, поэтому я не успею на полпути, когда хозяин скажет «Приятного аппетита!».

Все мы должны чувствовать себя уверенно, садясь за столик, будь то официальная обеденная обстановка с меню из шести блюд в загородном поместье герцога или празднование сорокалетия вашей невестки. Эта уверенность приходит со знаниями и практикой.

В Соединенных Штатах большинство обедов являются неформальными, но неформальность должна быть сосредоточена на наших отношениях с другими людьми и никогда не означает, что мы говорим с едой во рту или одеваемся как пятилетний мальчик (т.д., шорты, кроссовки и футболка), когда их приглашают к кому-нибудь домой на барбекю.

Типичная неформальная обстановка в США. В Европе вы получите еще одну вилку.

Перед мероприятием

R.S.V.P.

Это буквально означает « répondez s’il vous plaît» или , пожалуйста, ответьте . Таким образом, Сообщите своему хозяину или хозяйке в течение 24 часов после получения вашего приглашения; 72 часа, если у вас есть законная причина для задержки ответа (поездка, чрезвычайные семейные обстоятельства).Конечно, отложенный ответ всегда лучше, чем отсутствие ответа, но, возможно, никогда не отвечать, поскольку ожидается «да» или «нет».

Если у вас есть пищевая аллергия или ограничения, укажите их в ответе, так как требовать изменения меню после того, как вы сядете, будет грубо.

Если вы сообщили организатору, что не приедете, но ваши планы изменились, неуместно спрашивать хозяина, открыто ли приглашение.

Если вы не попали в семейную или личную чрезвычайную ситуацию или вас не вызвали из города по работе, приходите на ужин, если вы указали, что сделаете это.Если возникнет такая чрезвычайная ситуация, как можно скорее сообщите об этом своему хозяину, чтобы он не беспокоился о вашей безопасности.

10 подарков отличной хозяйки

Подарки

Купите подарок хозяину или хозяйке, например цветы, вино или что-нибудь особенное, но не ожидайте, что этот подарок будет использован на мероприятии. В Японии подарки всегда должны сопровождать гостя и передаваться хозяину обеими руками, желательно вместе с сумкой, в которой вы купили подарок, под подарком.

Знай свой контекст — платье

Кто вас пригласил на обед? Где? В Соединенных Штатах гостей часто принимают в доме хозяев.В Восточной Азии, особенно в Японии, Китае и Тайване, развлечения проходят почти исключительно в ресторанах.

Зная свой контекст, вы также будете иметь хорошее представление о том, что надеть. Вот отличный весенний образ с джинсами в комплекте. В летние месяцы джинсы могут быть слишком горячими. Итак, рассмотрим сирсакер. В этом руководстве, как лучше одеваться осенью, снимите галстук и вуаля, элегантно повседневно.

Ваш партнер приглашен? Не думайте об этом, если это не указано в приглашении.Никогда не предполагайте, что ваши дети приглашены. Воспользуйтесь услугами няни, если вы собираетесь посетить мероприятие. Вы, ваша хозяйка и ваши дети будут вам благодарны.

Хотя было бы грубо спрашивать, кого еще приглашают, возможно, вас попросили прийти по электронной почте или через интернет-службу, такую как Facebook или Evite. Если да, найдите время и посмотрите список гостей. Это позволит вам определить, будет ли это поводом для встречи друзей или мероприятие будет более деловым.Не забывайте о списке гостей в течение недели, предшествующей мероприятию. Обратите внимание на текущие события, представляющие потенциальный интерес для группы, о которой вы можете поговорить в разговоре.

Правила поведения за столом означают: выключите мобильный телефон

Дилемма сотового телефона

Все ужины с другими людьми — это общественные мероприятия, на которых подают еду. В центре внимания всегда должен быть разговор. Поэтому выключите смартфон и не используйте его вообще, потому что это означает, что вы больше заинтересованы в своем устройстве, чем в окружающих вас людях.

Если вы не можете пропустить звонок, включите беззвучный режим телефона и извинитесь, когда вы ответите на звонок в другой комнате. Мы покажем вам, как это сделать, на видео выше. Общие правила этикета для мобильных телефонов можно найти здесь.

Основы поведения за столом

Если бы нам пришлось сократить количество пунктов до нескольких, мы бы остановились на этих шести.

Быстро ответить и объяснить любые ограничения или проблемы, связанные с пищевыми продуктами

В центре внимания другие

Ешьте снаружи в

Ешьте с закрытым ртом

Отправить открытку с благодарностью от руки

Хотя это не объясняется подробно выше, осмотрительность — лучшая часть доблести.Знайте, что никогда не уместно публиковать фотографии мероприятия в социальных сетях без явного разрешения как организатора, так и человека или лиц, изображенных на фотографии.

Неформальный ресторан без мест

Не надейтесь съесть полноценную еду. На неформальных вечеринках оливки, орехи, маленькие кусочки сыра, мясо, крудит и десерты размером с палец можно есть руками. Обязательно возьмите салфетку и никогда не облизывайте пальцы, это было бы оплошностью.

Если есть посуда или вилки, используйте их, даже если еда является «закусками», потому что западные правила вежливости требуют, чтобы мы пожимали руку людям, которых мы либо только что встретили, либо которых не видели в течение долгого времени. пока.Кому захочется пожать руку оливковому соку, свинине и повсюду соли?

Сделайте все возможное, чтобы пообщаться и легко поговорить со всеми. Не говорите слишком громко. Дайте другим равные возможности для разговора.

Перед тем, как покинуть мероприятие, обязательно найдите своего хозяина и поблагодарите его лично.

Карточка на обеденный стол

Неформальный обед с сидячими местами

Карточка места

Карты мест указывают гостям, где сидеть, и могут использоваться на ужинах с участием более шести человек, поскольку они позволяют избежать задержек и путаницы.

Карточка без места

Хозяин либо сообщит гостям, где сесть, либо попросит их самостоятельно определить, где сесть. Правильные манеры за столом запрещают вам просто садиться, как вам нравится. Если вы не видите карточку места, дождитесь подсказки от организатора.

Соблюдайте осанку

Когда начинать есть

В неформальном ужине прием пищи начинается, когда хозяйка берет вилку, если только она не приказала гостям есть без нее.

Если хозяин хочет сказать милость, примите жест таким, какой он есть, но не добровольно произносите милость, потому что вы гость. Если вы неверующий, просто сохраняйте спокойствие.

Хозяин потратил значительные средства и время, чтобы приготовить еду, которой он хочет поделиться с вами. По крайней мере, вы можете уважать их ритуалы и этикет за столом.

Салфетка

Положите салфетку сразу после того, как сядете. Салфетка предназначена для оттирания пищи во рту.Если кому-то явно не дается нагрудник, который можно разместить вокруг груди, салфетка никогда не ложится на грудь.

Если вам нужно протереть рот, оберните кусок салфетки вокруг указательного пальца и удалите предмет, вызывающий нарушение. Использование большой части салфетки затрудняет ее повторное использование в случае необходимости.

Что делать с салфеткой, уходя из-за стола во время еды?

Прежде всего, постарайтесь не вставать из-за стола во время еды. Если придется, извинитесь.Оставьте салфетку либо на стуле, либо слева от тарелки.

Когда закончите, аккуратно положите салфетку на стол и не кладите ее на тарелку, это было бы бестактностью стола.

Обязательно отодвигайте стул, когда уходите из-за стола. Эту деталь часто упускают из виду, но это часть правильного этикета за столом.

Посуда и посуда

В неформальной обстановке вы не можете столкнуться с множеством принадлежностей.Для вашей еды может потребоваться не более одной вилки и ножа. Однако даже во время неформального ужина ваш хозяин может поставить вам несколько посуды. Независимо от конструкции места установки, всегда питаются извне в . Салатная вилка в крайнем левом углу, затем вилка для ужина и т. Д.

Если вы не уверены, подождите, чтобы увидеть, что делают другие, особенно ваш хост. Задержка в две секунды не заметна окружающим, но должна дать вам достаточно времени, чтобы определить, какую посуду использовать.

Не копайтесь сразу в еде. Удостоверьтесь, что у всех была возможность пройти каждую сервировочную тарелку и приготовить свой ужин на тарелке. Помните, неформальный ужин — это светское мероприятие с едой. Вы всегда сосредоточены на других. Подождите, пока ваш хозяин начнет, и уменьшите темп еды вместе с ним.

Ваша ложка для супа будет справа от вас, за ней ложка для напитков и затем обеденный нож. Десертную вилку можно поставить как можно ближе к обеденной тарелке или вместо этого положить на десертную тарелку над обеденной тарелкой или принести вам, когда подают десерт.То, как вы едите ложками, может немного отличаться в зависимости от региона. В то время как одни едят сбоку от ложки, другие едят спереди. Только помните, что никогда не ешьте суп, и все будет в порядке.

«Правильный манер на столе» определяет правильное исходное и конечное положение для вилки и ножа.

Ешьте слева; пить вправо

Любая тарелка слева и над вашей основной тарелкой (в отличие от правой перед вами) является частью вашего помещения, как и любое стекло справа.

Поднятая посуда больше не касается стола — это простые правила поведения за столом 101. Если у вас есть подставка для ножей, используйте ее, в противном случае оставьте посуду в исходном положении на пятичасовом законченном положении. Посмотрите видео о поведении за столом сверху, чтобы лучше понять, как это делается правильно.

Палочки для еды

Если вы находитесь в ресторане, вы всегда можете попросить нож и вилку, если вам встретятся только палочки для еды. В частной обстановке вам следует использовать палочки для еды, если вы действительно не знаете, как ими пользоваться.Однако еще лучше заниматься дома, чтобы никогда не удивиться.

Манеры для детей

Очевидно, трехлетний ребенок не сможет продемонстрировать все манеры за столом, но как родитель это ваша работа по отношению к вашим детям, основные манеры за столом, потому что плохие манеры никогда не приемлемы.

Не достигать более

Передача блюд и сервировка

Передайте еду слева направо. Не тянитесь через стол, пересекая других гостей, чтобы достать еду или приправы.

Если другой гость просит соль или перец, передайте обе шейки вместе, даже если они попросили только одну из них. Гости ужина не должны будут искать осиротевшие шейкеры.

Если корзина с хлебом или солонка с перцем проходят перед вами по пути к другому гостю, не принимайте участие. Подождите, пока первый гость не закончит, затем попросите вернуть вам корзину для хлеба или солонку.

Всегда зачерпывайте пищу подходящей посудой подальше от себя.

Всегда пользуйтесь сервировочной посудой для себя, а не своим личным столовым серебром.

По сути, это все, что вам нужно знать о правилах этикета за обеденным столом.

Поведение за столом 101: Как есть суп, держать вилку и нож, резать мясо и предлагать тост.

Как правильно питаться

Размер порции

Возьмите небольшую или умеренную порцию — вы не единственный за столом, и если вам что-то не нравится, вам не придется есть много.

Постарайтесь съесть как можно больше из тарелки, даже если вкус вам неприятен.

Всегда пробуйте еду перед тем, как приправить ее. Это означает уважение к кулинарным усилиям хозяина и предполагает сдержанность. С практической точки зрения, еда может быть приправлена по вашему вкусу во время подачи. Насколько комфортно вам будет, если, заправляя еду перед тем, как попробовать ее, вы сделаете блюдо слишком соленым или чрезмерно поперченным? Также нам помогает этикет и манеры за столом.

Ешьте небольшими кусочками, по кусочку за раз . Я не могу достаточно подчеркнуть это правило. В своем 97-м правлении Джордж Вашингтон пишет:

Не кладите ни кусочка в рот, пока не проглотит первый. Пусть ваши кусочки не будут слишком большими для челюстей.

Всегда помните, что этикет в еде и обеде в значительной степени связан с тем, чтобы окружающим было комфортно. Большинству из нас неудобно наблюдать, как кто-то пережевывает кусок еды, размером с мяч для гольфа или больше; нам также неудобно наблюдать, как они разговаривают с едой во рту.

Пищу в целом и мясо в частности следует нарезать на кусочки по мере употребления в пищу. Только детское питание все режется сразу. Убедитесь, что вы используете вилку и нож, а не только вилку, что бы ни делали другие. Независимо от того, используете ли вы американский стиль питания (вилка в левой руке, нож в правой, которые меняются после того, как еда нарезана) или континентальный (без переключения), никогда не следует класть в рот столько еды. , они должны жевать с открытым ртом.

Не наклоняйтесь над тарелкой и не перемещайте пищу пальцами по тарелке (кроме тех случаев, когда еда разрешена в культуре, где разрешено есть руками).

В Соединенных Штатах эти продукты можно есть руками, даже сидя за столом.

Когда я был в Париже, я наблюдал, как очень шикарная женщина съела целый многослойный клубный сэндвич вилкой и ножом. После этого она ушла с таким же элегантным спутником-мужчиной, и ей не нужно было мыть руки.После этого опыта я научился есть все вилкой и ножом. Независимо от того, насколько еда удобна для пальцев, стоит иметь возможность есть ее вместе с столовым серебром.

Не жестикулируйте посудой, это считается невежливым.

Если вы уронили посуду на пол в ресторане, не поднимайте ее. Попросите у вашего сервера новый. Если вы уронили посуду на частной вечеринке, попросите у хозяина новую и поднимите грязную с пола.

Как правильно есть хлеб во время еды

Если вы обедаете в стране, где хлеб смазывают маслом перед едой, сначала положите кусок масла на тарелку с маслом, используя нож для масла.Затем порвите каждый кусок хлеба с маслом. Не смазывайте маслом весь рулет или кусок хлеба.

В противном случае, в таких странах, как Франция, где хлеб не смазывают маслом, разорвите его на мелкие кусочки и используйте хлеб, чтобы впитать чудесный соус, приготовленный вашим хозяином. Обожаю французские манеры за столом!

Масляные пасты или дипы следует перелить с сервировочной тарелки на тарелку перед тем, как намазывать или есть. Эта практика гарантирует, что мужчина не будет дважды нырять, что является антисанитарным.

Ешьте с закрытым ртом

Само собой разумеется, что громкие звуки еды, такие как чавканье, очень невежливы на Западе.Отрыжка — тоже невежливо.

Не пользуйтесь зубочисткой за столом и не сморкайтесь. При кашле прикрывайте рот салфеткой.

Скажите: «Извините» или «Я сейчас вернусь», прежде чем встать из-за стола. Не говорите, что идете в туалет.

Если женщина извиняется, оставайтесь на месте. Старая практика вставать после ее отъезда и возвращения устарела и сбивает людей с толку.

Что делать с локтями? Зависит от

Во время еды не касайтесь стола локтями.Вы не будете мешать трапезе стоящего рядом гостя и с меньшей вероятностью испачкаете одежду. Если вы разговариваете после ужина, вполне нормально, если ваши локти лежат на столе, хотя, вероятно, лучше просто положить на стол запястья или предплечья. Просто убедитесь, что у вас позитивный язык тела.

Когда вы закончили есть

Когда вы закончите, не отталкивайте тарелку от себя. В ресторане их снимет официант. У кого-нибудь дома спросите хозяйку, нужна ли ей помощь с уборкой стола.

Формы различных бокалов, которые можно или нельзя использовать на неформальном обеде.

Вино

Вино, которое вы приносите в подарок, — это просто подарок. Если у вас есть особо ценимая бутылка, которой вы хотите поделиться, позвоните хозяину перед ужином, чтобы подобрать подходящий вариант.

Держите бокалы для вина и шампанского за ножку.

Если вам подают два разных вина во время обеда, можно оставить один бокал недопитым, пока вы пьете другой.

Не пропади зря

В неформальной обстановке не следует просить бутылку и снова наполнять стакан. Вместо этого подождите, пока хозяин наполняет ваш стакан. Ужин — это общественное мероприятие с едой и вином, но вы лучше всех знаете свои пределы, поэтому не говорите спасибо, когда с вас достаточно. Даже если вы продемонстрировали лучшие манеры за столом в течение вечера, пьянство или даже пьянство все испортят.

Если вы пролили вино на скатерть, немедленно сообщите об этом своей хозяйке и предложите заплатить за ее незаметную очистку или замену.

Воздержание

Если вы не пьете, вежливо откажитесь от предложения алкоголя, никаких дополнительных объяснений не требуется.

Попрощайтесь с рукопожатием

Выход с вечеринки

Лучше уйти, когда это делают другие. Поблагодарите своего хозяина лично. На следующий день обязательно напишите от руки благодарственное письмо хозяину. Не медлите, и когда хозяин начнет мыть посуду, вам пора уходить.

Заключение

Другие могут посчитать более подходящими другие манеры за столом, особенно в Великобритании и на континенте, где традиции более формального приема пищи и формального публичного поведения существуют гораздо дольше.В США эти правила застольного этикета помещают вас в особую категорию гражданского и воспитанного джентльмена. Если вы путешествуете по Европе и другим направлениям, вы будете вести себя не так, как большинство американских мужчин, что в данном случае хорошо. В конце концов, это не просто набор хороших манер.

В следующей статье мы обсудим правила формального обеденного этикета, который гораздо более ритуализирован, чем неформальный обед.

Если у вас то же или иное мнение по этому поводу, оставьте, пожалуйста, комментарий, спасибо.

Почему мы едим? 10 удивительных научных фактов, стоящих за нашими пищевыми привычками

Вы знаете, почему вы едите?

Мы едим, потому что голодны. Мы едим ради энергии. Возможно, вам известны некоторые причины, по которым мы стремимся к определенной пище, но большинство наших решений о еде принимаются скрытыми силами.

Фактически, пищевой психолог доктор Брайан Вансинк обнаружил, что мы принимаем более 200 пищевых решений каждый день, но 90% из них нам неизвестны. В Science of People мне нравится исследовать скрытые силы, управляющие нашим поведением, и в этом посте я хочу поговорить о науке и психологии питания.

Бездумное питание: почему мы едим больше, чем думаем, Брайан Вансинк, доктор философии. была книга нашего Майского книжного клуба, и его исследования были захватывающими. Я собираюсь подытожить для вас лучшие моменты в этой статье.

Я хочу убедить вас в этой большой идее:

Лучшая диета — это та, о которой вы не подозреваете.

Если вы понимаете науку о еде, вы можете изменить свое отношение к еде и диету — другими словами, вам вообще не следует сидеть на диете.

Вопросы, на которые мы ответим:

• Действительно ли продукты с торговой маркой вкуснее?
• Вы ненавидите брюссельскую капусту за то, что ненавидела ваша мать?
• Определяет ли размер вашей тарелки, насколько вы голодны?
• Сколько бы вы съели, если бы ваша суповая тарелка тайно наполнилась сама собой?
• Что на самом деле говорит о вас ваша любимая еда для быстрого приготовления?
• Почему вы так много переедаете в ресторанах здоровой пищи?

Хорошо, перейдем к науке о еде.

Еда = Удовольствие

Еда — это огромное удовольствие в нашей жизни, и мы не должны идти на компромисс.Нам просто нужно изменить наше окружение, чтобы работать со своим образом жизни, а не против него
Брайан Вансинк

Никогда не позволяйте никому говорить вам, что еда — это враг. Еда есть и должна доставлять удовольствие. Один из научных принципов питания, который меня больше всего заинтриговал, — это идея о том, что мы не должны ограничивать свое питание.

В каждой диете говорится, что нужно исключить или исключить определенные продукты. Советы по диете, которые мы слышим постоянно:

Без углеводов.

Уберите все белое.

Без жира.

Без глютена.

Без мяса животных.

Исключите молочные продукты.

Вот проблема: В тот момент, когда мы сознательно отказываем себе в чем-то, тем больше вероятность того, что мы в конечном итоге будем тянуть к этому все больше и больше.

Например, я не очень люблю мясо. Несколько лет назад мне довелось прочитать книгу «Тощая сука», которая посвящена веганству. Я не шучу, за 10 страниц после того, как я узнал, что я должен вырезать все виды продуктов животного происхождения, я больше всего тянул к ребрышкам барбекю.До этого момента у меня было . Никогда в жизни не хотелось ребер барбекю, пока мне не сказали, что я не могу их есть. Это невероятно часто. Большинство людей скажут вам, что у них есть что-то, чего они из принципа не едят (не считая, конечно, пищевой аллергии). Это настраивает вас на тягу к именно такой пище. Прежде чем мы перейдем к другой науке о еде, советы:

Food Hack: Избавьтесь от правил питания. Давайте использовать науку о питании как образ жизни, а не как свод правил.Читать дальше.

↑ Содержание ↑

Пища для размышлений

Одно из моих любимых исследований в области науки о питании связано с вином, а также одним из моих любимых блюд! В этом исследовании исследователи хотели узнать, влияет ли то, что вы, , думаете о еде, на то, как вы едите. Исследователи купили вино за 2 доллара и наклеили на него две разные этикетки. Один сказал, что вино из Северной Дакоты, а другой сказал, что вино из Калифорнии. Северная Дакота не совсем известна своими виноградниками, в то время как калифорнийские вина известны во всем мире как великолепные.Исследователи хотели знать, изменило ли это ожидание мысли люди ожидания вкуса. Конечно же, люди, которые покупали калифорнийское вино, говорили, что вино было вкуснее, И вся еда была вкуснее. Люди, которым досталась бутылка из Северной Дакоты, оценили вино и еду ниже. Это говорит нам о невероятной мощи силы мысли. Это называется:

Expectation Assimilation: Представление о том, что наше вкусовое восприятие смещено нашим воображением, и если вы ожидаете, что еда будет иметь хороший вкус, так оно и будет.И если вы ожидаете, что еда будет неприятной на вкус, так и будет.

В одном безумном исследовании исследователи заставляли участников есть шоколадный йогурт в темной комнате. Они сказали участникам, что йогурт был со вкусом клубники, хотя все ели шоколад. 59% участников оценили йогурт как имеющий «приятный клубничный вкус»! Они ожидали клубники, и они попробовали клубники.

Food Hack : Установите высокие ожидания от еды. Конечно, вы едите брокколи, но перед тем как съесть ее, напомните себе, что вы едите хрустящую свежую брокколи.Вы сделали смузи с нуля? Затем настройтесь на вкусный домашний смузи ручной работы.

↑ Содержание ↑

Ваши глаза сначала съедят

Это основано на № 2 с небольшим поворотом. То, как представлена ваша еда, не менее важно, чем ее вкус. Другими словами, презентация — это все. В одном исследовании исследователи дали пирожные 3 группам участников. Брауни были точно такими же, но по-разному представлены:

Группа №1 получила пирожное на красивом фарфоровом блюде.

Группа №2 получила пирожное на бумажной тарелке.

Группа №3 получила пирожное на салфетке.

Затем исследователи спросили участников, сколько они будут платить за каждое пирожное.

Группа №1, получившая пирожное на красивом фарфоровом блюде , заплатила бы 1,27 доллара.

Группа № 2, получившая пирожное на бумажной тарелке , заплатила бы 76 центов.

Группа № 3, получившая пирожное на салфетке , заплатила бы 53 цента.

Найдите время, чтобы ваша еда выглядела потрясающе. Это отлично подходит для вас и ваших званых обедов. Я не был уверен, насколько могущественен этот принцип, пока не применил его сам. Я пошел в Goodwill и купил несколько красивых сервировочных тарелок и ваз. Затем я заменил свои фрукты (обычно на прилавке или в простой деревянной миске) на красивую витрину:

Будь я проклят, если этот фрукт не исчезнет намного быстрее! Вместо того, чтобы полностью игнорировать фрукты, мы с мужем их пожирали.У нас также постоянно есть люди, и я заметил, что у них гораздо больше шансов схватить мандарин с моего стеклянного подноса на , чем когда он был в сетчатом мешке и лежал на моем столе!

Food Взломайте: Сделайте так, чтобы ваша здоровая еда выглядела потрясающе. Принесите свои красивые тарелки, разложите груши в форме цветка, выставьте красочные овощи на обозрение, как только вы откроете холодильник.

Food Взломать: Это действительно хорошо работает с именами для детей.В одном исследовании, проведенном с участниками лагеря, доктор Вансинк переименовал сок V8 в «смузи из тропических лесов», и это имело успех. Готовить сегодня детям горох, рис и курицу? Нет, нет! Вы готовите горошек, пикантную курицу и дикий дурацкий рис!

↑ Содержание ↑

Безмолвная маржа

Вансинк объясняет то, что называется «Бездумный запас», который представляет собой диапазон примерно в 200 калорий, который может иметь значение между набором 10 фунтов в год (если есть на 100 калорий больше в день) или потерей 10 фунтов за год (если съесть 100 калорий). калорий меньше в день).Причина, по которой он называет это бессмысленным, заключается в том, что ваш мозг и тело даже не заметят, что не хватает 100 калорий. Фактически, он говорит, что 20% — это магическое число. Наш мозг и желудок не замечают, если что-то на 20% меньше или на 20% отличается — 30% — это слишком много, а 10% — недостаточно, чтобы вы заметили разницу в весе.

↑ Содержание ↑

Вне поля зрения, вне желудка

Вансинк обнаружил, что, когда секретари сидят возле прозрачных блюд, наполненных Hershey’s Kisses, они съедают на 71% больше — или 77 калорий в день — чем те, кто сидит возле непрозрачных блюд Kisses.В течение года это дает более пяти фунтов лишнего веса. Мы едим то, что видим, потому что, если мы идем по кухне без желания, но видим свернутый пакет чипсов, наш мозг вызывает соленый хрустящий вкус, а вызывает желание.

Food Hack: Поместите всю нездоровую пищу в холодильник, в ящики или на нижние полки.

Food Hack : Уберите все нездоровое и уберите его с прилавков. Фактически, спрячьте это… сделайте это действительно трудным.Прочтите, чтобы узнать почему:

↑ Содержание ↑

Положительная сложность

Одна идея, которую довольно убедительно разделяет Wansink, — это идея о том, что удобство ведет к потреблению, а отвлекающие факторы действительно могут нас замедлить.

Несколько секунд могут изменить то, как вы едите. Чем ближе плохая еда, тем больше вы ее едите. Чем ближе хорошая еда, тем больше вы ее едите. Показательный пример:

Какой-то ужасный человек (моя мама) прислал мне пасхальную конфету. Это было на моей кухонной стойке не более 24 часов, и прежде, чем я понял это, произошло следующее:

Каждый раз, когда я заходил на кухню, я отрывался от каждого кусочка.Вы знаете, просто чтобы попробовать их. Их было слишком легко схватить, поэтому я схватил их. Wansink рекомендует сделать так, чтобы все ваши не очень здоровые закуски были действительно труднодоступными, а все ваши здоровые закуски были действительно легкодоступными. Для меня это ОЧЕНЬ помогло:

Предварительно очистите и порежьте яблоки и поставьте их наверху моего холодильника.

Избавился от всех закусок, не связанных со сборкой. Если я хочу перекусить, мне нужно пойти в магазин и купить.

Немногочисленные легкие в употреблении, но не очень полезные для здоровья закуски, которые у нас есть, помещаются на самую верхнюю полку кухни — мужу или требуется стремянка.Слишком много работы. Они все уже устарели!

↑ Содержание ↑

Food Vision

Используйте свой мозг и зрение, чтобы ограничить потребление пищи. Вансинк обнаружил несколько интересных особенностей психологического поведения, связанных с приемом пищи:

Когда мы кладем всю еду на одну тарелку — другими словами, видим все сразу, вместо того, чтобы возвращаться за маленькими тарелками, мы едим меньше.

Когда мы видим, сколько мы съели, мы перестаем есть. Не выбрасывайте эти реберные кости, когда вы их едите, не бросайте обертки от конфет, пока ешьте пакет.Вместо этого сложите их в небольшую кучку.

Мы очень плохо знаем, сколько мы съели и сколько хотим съесть, поэтому хранение визуальных свидетельств и настройка себя на то, чтобы точно видеть, что мы съели, настраивают нас на естественные препятствия.

↑ Содержание ↑

Меньше = Тоньше

Вы, наверное, слышали это раньше, но стоит вам напомнить:

КАЖДЫЙ ест больше, если ему дают большую порцию. Wansink подарил кинозрителям бесплатный попкорн в средних или больших ваннах.Те, у кого были большие ведра для попкорна, ели на 53% больше, хотя едоки говорили, что размер не повлияет на их перекусы.

Интересный факт: Люди с нормальным весом склонны думать, что они ели на 20% меньше, чем они, в то время как те, кто страдает ожирением, склонны недооценивать на 30-40%.

Чашки, тарелки и миски меньшего размера имеют огромное значение . Это поможет вам почувствовать, что вы едите больше.

↑ Содержание ↑

Мощность 3

В этот пост и в книгу внесены небольшие изменения.Wansink дает интересный совет, как менять небольшие привычки день за днем. Он рекомендует пытаться вносить 3 изменения каждый день и отслеживать их с помощью простой диаграммы. Составьте диаграмму со столбцом для каждого дня месяца. Затем внесите 3 небольших изменения на правую сторону. По мере прохождения месяца ставьте галочки рядом с каждым из них. Ничего страшного, если вы пропустите его, но каждая проверка дает на 100-200 калорий меньше, что в сумме дает значительный вес в конце месяца. Вот мой за первые дни апреля:
.
Мои 3 небольших изменения:

Использование кокосовых сливок вместо половины с половиной (намного меньше калорий) в моем ежедневном кофе.

Съев небольшой салат или суп перед обедом — это заставило меня съесть намного меньше крахмала / белка на основной тарелке.

Предварительно срезать корочку с хлеба с бутербродами или тостами. В любом случае я не очень люблю корочки, и это сократило потребление хлеба на 100 калорий.

Эта таблица была довольно забавной, и она помогла мне увидеть, как складываются сотни калорий!

Задание: Попробуйте выбрать из этого поста 3 мелочи, которые вы можете попробовать в следующем месяце!

↑ Содержание ↑

Your Food Story

Одна концепция, которую представил мне Вансинк, заключалась в идее повествования о еде или истории о еде.Все наши любимые блюда происходят из эмоциональной среды. Он строит в уме карты того, откуда приходит тяга. Я решил сделать это для себя с одним из моих любимых блюд: ПОНЧИКАМИ. Я чертовски люблю пончики. Я решил глубже понять, каковы мои эмоциональные связи с едой. Вот что я придумал:

Мне нравилось узнавать о скрытых силах, которые управляют моим приемом пищи. Я определенно более сознательно отношусь к еде и оптимизировал свою кухню, чтобы немного упростить здоровое питание. Я надеюсь, что вы можете внести некоторые изменения прямо сейчас!

EAT на Vimeo

EAT

3 парня, 44 дня, 11 стран, 18 перелетов, 38 тысяч миль, взрывающийся вулкан, 2 камеры и почти терабайт отснятого материала… все для того, чтобы превратить 3 амбициозных линейных концепции, основанных на движении, обучении и еде …. в 3 красивых и, надеюсь, убедительных короткометражных фильма …..

= поездка на всю жизнь.

двигаться, есть, учиться

Чтобы получать обновления и узнавать о предстоящих проектах, подписывайтесь на меня в facebook и instagram
facebook.com/pages/Rick-Mereki/277839202256508
instagram.com/rickmereki

Рик Мереки: режиссер, продюсер, дополнительная камера и монтаж
Тим Уайт: оператор, продюсер, основной монтаж, звук
Эндрю Лис: актер, движитель, грувер

Эти фильмы были заказаны STA Travel Australia: youtube.com / watch? v = EcOgjrRWx_Q

Большое спасибо Адаму Файфу, Брендану, Саймону и Крисси из STA.

Вся музыка написана и исполнена Келси Джеймс ([email protected])
Саундтрек доступен здесь:
itunes.apple.com/au/album/fall-to-eat-soundtrack-single/id456118539

Музыка, записанная и сведенная Джейком Филлипсом

Оценка цвета: Эдель Рафферти и Рослин Ди sisto
Онлайн-редактирование: Питер Миреки

Помощь в создании названий и оформлении продукции: Ли Гинголд, Джейсон Милден, Рохан Ньюман

Спасибо Мишель, Кири, Рене, Хане, Андре, Россу, Берни и Джули за ваше терпение, поддержку и великолепие…..

Огромная благодарность:
Марко, Джулиане и Хулио в GAP в Аргентине и Перу
скутерам Ariana Cardenas, Toni Figuera и cooltra в Барселоне,
школе выдувания стекла Abete Zanetti, Мурано, Венеция (abatezanetti.it)
Annabel, Rosario and Carolina ( Pitu) во Франции
Хуан и Андреа из хостела Princeca Insolenta в Чили

Спасибо всем за добрые слова и поддержку. Отклик был феноменальным и ошеломляющим. Мы никогда не думали, что этот маленький проект охватит такое количество людей.x

Второй принцип интуитивного питания (уважайте свой голод)

Размещено 16 ноября 2018 г. Последнее обновление 22 марта 2020 г. автор Эми // 2 комментария ** Этот пост может содержать партнерские ссылки **

Это вторая неделя из моей 10-недельной серии, посвященной принципам интуитивного питания . Чтобы получать еженедельные электронные письма об этой серии, зарегистрируйтесь здесь.

ЧТО ТАКОЕ ИНТУИТИВНОЕ ПИТАНИЕ?

«Интуитивное питание — это динамическое объединение инстинктов, эмоций и рационального мышления между разумом и телом.Это личный процесс почитания своего здоровья, когда нужно обращать внимание на послания своего тела и удовлетворять свои физические и эмоциональные потребности. Это внутреннее путешествие открытий, которое ставит вас в центр внимания; вы знаток своего тела. В конце концов, только вы знаете свои мысли, чувства и переживания. Только вы знаете, насколько вы голодны и какая еда или еда вас удовлетворит ».
Это определение взято из книги «Интуитивное питание» Эвелин Триболь и Элиз Реш.
.

Отказ от диеты

Почитай свой голод

Помириться с едой

Бросьте вызов продовольственной полиции

Почувствуйте свою полноту

Откройте для себя фактор удовлетворенности

Справляйтесь со своими эмоциями без еды

Уважай свое тело

Упражнения — почувствуйте разницу

Уважайте свое здоровье — бережное питание

Второй принцип интуитивного питания — уважать свой голод.

«Поддерживайте биологическое питание своего тела достаточным количеством энергии и углеводов. В противном случае вы можете вызвать первичное стремление к перееданию. Как только вы достигнете момента чрезмерного голода, все намерения умеренного сознательного приема пищи мимолетны и неуместны. Научившись уважать этот первый биологический сигнал, создаст основу для восстановления доверия к себе и к еде »

Приведенный выше абзац взят прямо из книги «Интуитивное питание», и я думаю, что это очень важно. Самая важная часть этого абзаца в моем собственном путешествии: «Научиться уважать этот первый биологический сигнал создает основу для восстановления доверия к себе и к еде»

Я восстанавливаю доверие к себе и еде.

Уважение к голоду означает, что мы не только обращаем внимание на то, когда мы физически голодны, но также обращаем внимание на то, когда мы удовлетворены и у нас есть достаточное количество еды.

Когда я сидел на диете, я оставил это программе, которая говорила мне, сколько мне нужно есть в день.

Теперь я учусь доверять своему телу и прислушиваться к тому, что ему нужно, и каждый день ему нужно что-то новое. Иногда я голоден, а иногда мне не нужно много топлива. Все выравнивается.

Было трудно привыкнуть к этому, особенно потому, что я сейчас беременна. Беременность означает, что я голоднее, чем могла бы быть в противном случае, но это так важно, чтобы я прислушивался к своему телу и уважал свой голод. Если я голоден, мне нужно кормить свое тело не только для себя, но и для своего ребенка.

Когда мы не уважаем свой голод и пытаемся «игнорировать» его или «обмануть» себя, то обычно в итоге происходит то, что мы отрицаем то, что нашему телу физически нужно, что может привести к

желание выпить

Раздражительность

усталость

навязчивые мысли о еде

Нашему телу нужна энергия, и мы получаем энергию, употребляя пищу.

Быть голодным — это нормально.

Можно есть, когда наше тело говорит нам, что он голоден.

Нам не нужно «просто выпить еще воды» или «просто выйти из кухни» (ложь, которую я себе говорил). Иногда нам нужна ЕДА. Иногда нам просто нужна вода или прогулка, но в те дни, когда наш голод реален, это нормально, и мы должны дать ему то, о чем он просит.

Я праздновал, игнорируя свой голод. Я помню, как однажды читал, что если мы ложимся спать голодными, наше тело выделяет жир.Когда я сидел на диете, особенно много лет назад, до того, как мне поставили диагноз «компульсивное переедание», и я ложился спать голодным, я гордился собой. Обычно это происходило до того, как я взвешивался, или когда я пытался «сбросить» определенный вес, или если я выпил накануне и наказывал себя тем, что на следующий день меньше подпитывал свое тело.

В последний раз, когда я похудела (2015-2018), я ложилась спать голодной не каждую ночь, а, вероятно, раз в неделю или около того. Я узнал, что моему телу нужно больше топлива, даже если это означало, что мне нужно было набрать «очки».Однако иногда я чувствовал вину за то, что съел эти дополнительные баллы, и чувствовал, что не выполняю программу как можно лучше. Хотя я не ограничивал себя так сильно, как в предыдущие годы, я все еще не прислушивался к своему телу так, как оно того заслуживает, и чувство вины иногда утомляло.

Оглядываясь назад, мне жаль эту девушку. Я отказывал своему телу в том, в чем оно действительно нуждалось, и говорил себе, что если бы я просто дожил до утра, мне понравится число, которое я увидел на весах.

Число на шкале было важнее заботы о моем теле. Уже нет.

Уважение моего голода сегодня выглядит так

Я ем, когда физически голоден, и останавливаюсь, когда насытился.

Есть продукты, которые мне действительно нравятся, и не есть продукты, которые мне не нравятся, только потому, что они «полезны». (Брюссельская капуста, скорее всего, никогда не будет тем продуктом, который мне нравится, например)

Я не ем, когда наелся или еще не готов к еде. Это также означает, что то, что это обычное время приема пищи, не означает, что я всегда ем, я жду, пока мое тело не потребует питания.

Забота о себе другими способами, такими как сон, вода и упражнения. Я лучше реагирую на сигналы голода, когда занимаюсь своим телом в целом.

Верить, что однажды это будет казаться естественным. Не будет ощущения, что я чрезмерно балуюсь, если я буду есть только для того, чтобы проголодаться через час. Мое тело все еще осознает, что я не собираюсь снова сесть на диету. В некотором смысле я нахожусь в периоде возобновления питания. Я верю, что со временем, а это могут быть годы, он найдет свое счастливое место и снова научится доверять МНЕ, и что Я буду продолжать слушать его, вместо того, чтобы ограничивать и оставлять его голодным.

Интуитивное питание — это не потеря веса. Интуитивное питание — это восстановление доверия к своему телу и забота о нем как можно лучше.

Это долгий и медленный процесс.

Чтобы научиться снова доверять себе и своему телу после десятилетий диеты, потребуется время.

Я терпеливый.

Я сильный.

Надеюсь.

Я надеюсь, что больше не стану той девушкой, которой пришлось ограничивать пищу и чрезмерно заниматься физическими упражнениями, чтобы поддерживать вес, который, по ее мнению, сделал ее красивее.

Я надеюсь, что когда я посмотрю в зеркало, я увижу женщину, которая относится к своему телу с добротой, состраданием и питанием, которые заставляют ее чувствовать себя лучше, что позволяет ей жить своей лучшей жизнью.

Мир с нашим телом и пищей возможен. Шаг за шагом.

Третий принцип интуитивного питания (примириться с едой)

Опубликовано 25 ноября 2018 г. Последнее обновление 20 января 2019 г. автор: Amy // Оставьте комментарий ** Этот пост может содержать партнерские ссылки **

Это третья неделя из моей 10-недельной серии, посвященной принципам интуитивного Принимать пищу.Чтобы получать еженедельные электронные письма об этой серии, зарегистрируйтесь здесь.

Думаю, сейчас самое время поговорить о третьем принципе интуитивного питания; Помириться с едой . У нас только что был День Благодарения, и через несколько недель наступит Рождество.

Праздники могут быть действительно стимулирующими для людей, которые соблюдают диету или думают, что им «следует» соблюдать диету.

Они также вызывают сильное раздражение у людей с расстройством пищевого поведения. Я не могу сказать вам, сколько праздников я потратил чрезмерно, думая о еде, которой меня будут окружать, и о том, как я собираюсь с ней справиться.

Раньше я сильно давил на себя, что мне нужно было попытаться похудеть, прежде чем встречаться с семьей или друзьями, потому что я не хотел, чтобы кто-то думал, что я толстею.

Могу я сказать вам, насколько мне сложно с вами поделиться? Могу я также сказать вам, насколько напрасно я говорю это? Причина, по которой я говорю это, состоит в том, что я без сомнения знаю, что я не одинок в этом мышлении. Но что я могу вам сказать, так это то, что если вы хотите избавиться от давления, связанного с необходимостью всегда соответствовать ожиданиям других от вас, есть способ сделать это.

ЧТО ТАКОЕ ИНТУИТИВНОЕ ПИТАНИЕ?

«Интуитивное питание — это динамическое объединение инстинктов, эмоций и рационального мышления между разумом и телом. Это личный процесс почитания своего здоровья, когда нужно обращать внимание на послания своего тела и удовлетворять свои физические и эмоциональные потребности. Это внутреннее путешествие открытий, которое ставит вас в центр внимания; вы знаток своего тела. В конце концов, только вы знаете свои мысли, чувства и переживания. Только вы знаете, насколько вы голодны и какая еда или еда вас удовлетворит.
Это определение взято из книги «Интуитивное питание» Эвелин Триболь и Элиз Реш.
.
Существует 10 принципов интуитивного питания, каждый из которых помогает улучшить ваши отношения с едой и своим телом.

Отказ от диеты

Уважай свой голод

Помириться с едой

Бросьте вызов продовольственной полиции

Почувствуйте свою полноту

Откройте для себя фактор удовлетворенности

Справляйтесь со своими эмоциями без еды

Уважай свое тело

Упражнения — почувствуйте разницу

Уважайте свое здоровье — бережное питание

Когда они говорят о примирении с едой в книге «Интуитивное питание», они тратят много времени на разговоры о том, как, когда мы ограничиваем пищу, на самом деле заставляет нас жаждать ее еще больше .

«Когда вы жестко ограничиваете количество еды, которое вам разрешено есть, это обычно заставляет вас жаждать большего количества этой самой еды». «Интуитивное питание», Эвелин Триболь и Элиз Реш
У меня большой опыт в ограничении еды, поэтому я испытываю еще большее желание ее.

Одна еда, с которой я всегда действительно боролась, — это арахисовое масло.

Когда я сидел на диете, я раньше так расстраивался, как быстро уменьшался мой ежедневный рацион, когда я добавлял арахисовое масло.Он все еще был у меня, но я много раз злоупотреблял, потому что подсознательно создавал дефицит, окружающий его.

Я дошла до того, что заставила мужа спрятать арахисовое масло в нашем доме (на самом деле несколько раз), потому что, как только я начала его есть, я уже не могла перестать его есть. Я думал, что веду себя «хорошо», заставляя его скрывать это или даже не покупая это в магазине. Теперь, когда я узнал больше об интуитивном питании, я понял, что фактически сделал его запретной едой. Поэтому я создал еду, которую хотел в избытке, просто потому, что не дал себе безоговорочного разрешения ее есть.

Хотите знать, насколько заманчиво для меня арахисовое масло теперь, когда я выбрал интуитивное питание?

Вовсе нет.

Несколько дней он у меня есть.

Иногда я этого не делаю.

Но я больше не переедаю и не беспокоюсь о том, сколько у меня было, потому что я знаю, что могу иметь столько, сколько захочу.

Я узнал, что ложка за ложкой просто заставляет меня чувствовать себя ужасно. Теперь я кладу немного на кусок хлеба, и мне этого достаточно. Это оставляет меня довольным и, по иронии судьбы, больше мне обычно не нужно.Каково же было мое удивление после многих лет, когда эта еда меня контролировала.

Процесс примирения с едой может занять время в зависимости от того, сколько продуктов вы ели в «запрещенном списке». Они рекомендуют принимать одну пищу за раз и мириться с этим.

Как примириться с едой?

Следующие шаги взяты непосредственно из Книги по интуитивному питанию, и я настоятельно рекомендую прочитать ее, если вам нужна дополнительная информация об этих принципах и шагах, которые вы можете предпринять для достижения мира с едой и своим телом.

Обратите внимание на продукты, которые вам нравятся, и составьте их список.

Отметьте продукты, которые вы действительно едите, а затем обведите оставшиеся продукты, которые вы ограничили.

Разрешите себе съесть одну запрещенную еду из вашего списка, затем сходите в магазин и купите эту еду или закажите ее в ресторане.

Поговорите с собой, чтобы убедиться, что еда такая вкусная, как вы себе представляли. Если вы обнаружите, что он вам действительно нравится, продолжайте разрешать себе покупать или заказывать его.

Убедитесь, что у вас на кухне достаточно еды, чтобы вы знали, что она будет там, если вы захотите. Или, если это кажется вам слишком пугающим, сходите в ресторан и заказывайте определенную еду так часто, как вам нравится. * Как только вы примиритесь с одним блюдом, продолжайте свой список, пока все продукты не будут испытаны, оценены и освобождены.

Этот процесс уберет желание от продуктов, которые вы ограничивали. Первые несколько раз, когда вы это сделаете, вы можете злоупотреблять ими или переедать… вы НЕ являетесь неудачником, если сделаете это.Но если вы продолжите позволять себе это, я думаю, вы обнаружите, что конкретная еда потеряет свою власть над вами.

Диета неустойчива, равно как и переедание.

Через некоторое время наши тела больше не говорят. В начале интуитивного питания многие люди сдаются, потому что чувствуют, что едят слишком много… это чувство проходит. Это может занять недели или несколько месяцев, но это должно пройти, если вы действительно настраиваетесь на сигналы голода и сытости.

Чтобы добиться успеха в интуитивном питании, вы также должны приспособиться к сигналам насыщения вашего тела.

Вы можете доверить себе стать интуитивным пожирателем. Как только вы избавитесь от слоев диетической культуры и правил, ваше тело действительно знает, чего оно хочет. Это может занять время, но вы можете полностью восстановить доверие к своему телу и еде.