Дележ еды в семье: про традиции делить еду в семье

про традиции делить еду в семье

Про еду вчера читала интересный момент: размышления о том, что мужчины съедают в семье еду, не думая о том, останется ли другим обитателям квартиры
.

У нас а семье, где оба родителей в разное время голодали, конечно, была куча негласных правил о том, как и что мы едим.
.

Например, мысль о том, что человек не умрет без супа — кощунство (я с детства не люблю все, что похоже на щи и борщ),
все нужно есть с хлебом,
нельзя отказываться от еды или признавать годную еду невкусной,
опять же привычная многим идея, что нельзя просто так съесть конфету или мороженое — нужно обязательно что-то до.
.

Когда я начала жить одна, выяснилось, что десерт — самостоятельная еда обычно очень калорийная,
можно не есть суп 10 лет и не умереть, и не заработать гастрит, ну и так далее.
.

Но есть одна фраза, которую я не переношу, когда что-то покупается в единственном экземпляре и дальше либо тебе говорят «делись»,
либо шеймят, если все съел.

Я понимаю, откуда эта практика: что родители в детстве не имели возможности купить вкусностей на всех.
Но с какого-то момента это превратилось в бред и форму заботы: купить, например, одно пирожное (типа мне), хотя можно купить десять, и дальше ждать, что я поделюсь.
Причем не просто оставлю, а именно приду и предложу.
.

Я убила несколько сессий с терапевтом в то, почему я не могу этого сделать (понятно же, что физически могу), но терапевтичнее всего для меня была серия «Джоуи не делится едой!».
..

Я поняла, что я не люблю сложные игры в этом смысле.
Если ты на диете — ок, ты на диете, ешь салат.
Если ты не на диете — ешь картошку.
Но мою картошку есть, пытаясь одновременно выглядеть мало клюющей птичкой — не надо.

..

И если ты хочешь десерт — скажи, если хочешь любви — тоже скажи.
А специально покупать одну штуку, чтобы потом вытащить из меня любовь при ее разделе — это просто кринж и привычное двойное послание
«эта вещь твоя, конечно, твоя, но только попробуй отнестись к ней как к своей».
.

Поэтому у нас в семье есть общая еда, а есть индивидуальная.

Индивидуальную есть нельзя никому, кроме того, кому она куплена.

Ну и если бы мой партнёр съел бы какие-нибудь детские творожки, а потом ждал, что я их снова куплю сама, я бы, наверное, скормила его крокодилам.

Потому что у нас есть второе правило: накосячил — исправляй.
.

Из комментов


.Не доедать научилась взрослой тётей, с трудом и чуть что регресс. Но с делиться ок отношение.

Если что-то покупали только детям, то даже если мы предлагали это взрослым — они не брали.

И говорили что не хотят.

Так что во взрослом виде покупаю ровно это — и чтобы всегда было.

Дорвалась чтобы в доме всегда были фрукты, и каждую неделю радость их купить.

Как-то муж попытался сказать что дети уже ели, много фруктов съедается, может ещё не надо доставать? Посмотрел на меня. Спросил, советское детство? Говорю, да. Достал фрукты, поставил на стол, мне полегчало

.

А когда из твоей тарелки хватают еду не спрашивая, типа ой, ну я только попробовать или ой мне всего кусочек маленький доесть или это же для твоего блага — прям до истерики.

Но это моя еда и я положила/заказала себе столько, сколько нужно.

.

Меня обычно волнует только тихое подъедание без анонса. То есть приспичило тебе маринованных огурцов, ок. Съел и съел. Но скажи, что надо купить. Потому что когда ты оказываешься в ситуации, что ты помнил, что эта банка есть, а ее съели, дико неприятно… как приучить — не знаю

для меня это как элементарное уважение к моему труду готовки — хочешь чтоб было то, что любишь, скажи что кончилось, куплю и приготовлю))) кстати, мне помогло перевесить покупки на мужа.

Он сразу как-то начал сам запоминать, что подъел))) Теперь единственные браконьеры — дети)))

.

.Прошлый муж дико обижался, когда ему попадало за «сьедение» детской еды. А по мне так дикость так делать. Хочешь что-то, спроси, а не забирай все, если не ты в холодильник это положил. Мой папа всю жизнь следит, чтобы все поели в семье, для него стратегия «сьесть, не думая о том, останется ли другим» немыслема.

.

На работе как-то на рождественский ланч пошли в мексиканский ресторан, где все блюда подразумевалось шерить. Я говорю:»Я не люблю делиться едой, я куплю себе тарелку того, что понравится, и буду есть это одна.» Коллеги мне потом ещё лет пять это вспоминали. А мне отлично было.

.

Я когда-то недолго работала в конторе, где отношения у них были такие прям семейные, а я со стороны, меня там невзлюбили. У них там было принято приносить из дома обеды и все вместе это съедать. Я один раз принесла себе на обед бутеры, сижу, ем, они всей толпой пришли спрашивать, как это, я не буду делиться?

.

У нас дома были точно такие же правила — и про суп, и про десерт, и про дележ. Поэтому я охренела, когда столкнулась с тем, что муж сжирал подчистую самое вкусное.

У них в семье он был 4-м из 5, и правило было «Клювом не щелкай».

Переделать нельзя. Он не думал и не понимал. Вместо полкило Каракума покупал 2 кило Ромашки — так же выгоднее.

..

У меня до сих пор привычка покупать что-то вкусное и есть не дома. В офисе, в машине, в кафе, когда там одна. Причём, давно уже никто не претендует на мои любимые конфеты или пирожные, но привычка осталась.

.

Я была самая младшая в семье, поэтому мне покупали десерт «только для Юленьки», а потом вынуждали делиться со всеми.

То есть братья-сёстры-тети-дяди-родители съедали свои вкусности и не делились,

а моим отдельным десертом «только для меня» надо было поделиться («дать попробовать») со всеми.

Очень обидно было.

.

У меня тоже есть индивидуальное питание и общее. И проблема именно в «сожрал чужое».

Т.е. покупается в равной доле каждому, сжирается свое и потом моё: ну, ты же не ешь.

Долго приучала, что могу не есть, могу выбросить даже- моё ибо, и я решаю, что делать.

Но нет: извини, я не понимаю, почему ты мне не отдаёшь.

При этом свое как раз никому не отдаст, и не угостит, и не поделится и даже просто попробовать из любопытства — будет следить, чтобы много не откусила. Это сын. Приходится дрессировать.

От взрослого мужика получать пустой холодильник к возвращению домой — это сразу на выход. Без вариантов. Было такое, ещё и с маленьким ребёнком голодные оставались.

.

Но вспомнила мамин рассказ, как мой отец приполз на бровях, и сожрал чищеную-мытую-выбранную клубничку в крохотной чашечке, которую она приготовила для малышки и оставила в холодильнике (в совке 70-х.). Как ее это поразило. И он во многом был таким неприемлемым для совместного быта. Это прям показатель.

.

Бывший муж, с которым я не живу уже восемь лет, но которому это не забуду, как-то, пьяный, не нашёл ничего себе на десерт ничего, кроме детского творожка, который на тот момент продавался только в одном магазине (я это выяснила, объехав несколько).

Да, я ездила туда не на автобусе, а на машине, но я туда ездила специально, и для ребёнка,

а не для здорового лба, который, когда я робко сказала какогочёрта, начал громко лишаться на тему «я что, не могу в своём доме поесть то, что хочу, я что, не зарабатываю на эту еду?!11»

если б поехал и купил этих творожков на всех — никаких проблем, тогда б и ел.

если б он был способен на такое, он бы не был бывшим

.

у меня тоже есть по поводу бывшего супруга пунктик. Не с детской едой, а с икрой; которую мама привезла мне.

Мы с ним уже отдельно жили, но он приехал посидеть с ребёнком, пока я своими делами заниматься поехала. Вернувшись, он сказал; что был голоден и съел икру.

На мой ор и крик, что в холодильнике есть еда и вообще «ну что тебе жалко?!»

Сколько лет прошло, а это прямо характеристика для меня

.

Больше всего не люблю делиться едой. Помню, как в детстве надо было делать один Сникерс на 6-х и прям бррр

нас 6 детей, время — разгар девяностых

я эти сникерсы сейчас не покупаю, в том числе потому, что помню его нарезанным на кусочки

Дочка вообще сейчас не въезжает, как это можно резать, и сто вообще в нем особенного.. А я иногда себе покупаю и съедаю одна. И НЕ НАДО ДЕЛИТЬСЯ! Это мой guilty pleasure)))

.

А вот от правила обед по расписанию, по порядку, все вместе за столом мы ушли. Это все красиво и по-семейному выглядит со стороны. Но когда тебе предъявляют, что ты поздно пришла «Я сижу голодная, тебя жду ужинать» — да застрелись

Так что каждый сам ест теперь, когда присптчит

.

Съел детские творожки — или уходишь навсегда или уебываешь себя об стену.

Мразота.

А купить одно пирожное и ждать что поделишься- кошмар и пиздец.

.

И ещё раздражает до одури когда люди имеют что-то против моего «не хочу!» Не хочу — это достаточно веская причина, я на интуитивном питании и мне мои ощущения важнее, чем установки других людей.

.

У нас вечно съедается и свое, и мое. Я прихожу салатик со сметаной сделать, уже нарезала все, открываю холодильник — а нет моей сметаны. У меня до истерики каждый раз — покупаешь поровну и хоть прячь по углам ((( И вот купили позавчера пакет креветок на двоих — я говорю — я немного совсем съем, с утра вчера встаю — а нет уже креветок, не успела. У меня в голове не укладывается — как можно без спроса сожрать чужое. А ему по фиг. Меня же еще в жадности обвиняет каждый раз, говоря чуть что — а вот мне для тебя не жалко.

.

На работе как-то на рождественский ланч пошли в мексиканский ресторан, где все блюда подразумевалось шерить. Я говорю:»Я не люблю делиться едой, я куплю себе тарелку того, что понравится, и буду есть это одна.» Коллеги мне потом ещё лет пять это вспоминали. А мне отлично было.

.

источник — marss2 
[1 ссылок 58 комментариев 4400 посещений]
читать полный текст со всеми комментариями

Что на ужин? 10 лайфхаков по оптимизации готовки в семье

«Что приготовить?» — сакраментальный вопрос для большинства мам. Ладно, аристократы и миллионеры не в счет – хотя и для них это, наверняка, головная боль. Большая удача, если у вас масса свободного времени и вы обожаете готовить, но намного чаще бывает как раз наоборот. Вечный цейтнот, по пробкам не добраться в магазин за продуктами плюс стойкая аллергия на плиту и духовку. А ещё кризис кулинарной изобретательности. Говорят, что Стив Джобс каждый день надевал одинаковые джинсы и водолазки, чтобы не тратить драгоценный ресурс воли на принятие ненужных решений в духе «Что сегодня надеть?» Так это ему еще не пришлось ежедневно придумывать, чем бы таким накормить семейство, чтобы и полезно, и всем угодить.

Мы собрали десять способов оптимизировать организацию питания в семье с учетом разных предпочтений и финансовых возможностей. Берите на вооружение:

 

  1. Составляем меню на неделю

Лучше потратить на продумывание семейного меню некоторое время один раз в неделю, чем мучить себя этим вопросом ежедневно.
Напишите три списка: 1/. все завтраки, 2/. обеды и 3/. ужины, которые вы в принципе можете приготовить.
Раз в неделю – например, в воскресенье – выберите по семь позиций из каждой категории. Это будет ваше меню на неделю.
В соответствии с выбранными блюдами составьте список необходимых продуктов и закупите их единовременно.

Не обязательно привязывать блюда к определенным дням недели. Если вы любите экспромты, всегда можете выбрать из имеющегося меню то, что вам захочется съесть именно сегодня – ведь нужные продукты у вас все равно уже есть. Для вдохновения можно посмотреть на примеры меню в компаниях по доставке продуктовых наборов из пункта 8.

Чтобы начать день бодро и полезно – всегда имейте в доме базовый набор продуктов для завтрака: яйца, овсяные хлопья, гранолу, молоко и фрукты-ягоды (можно замороженные). 

Отличные идеи завтраков можно почерпнуть в книге рецептов, которая так и называется —  «Завтраки».

Найдите в интернете и распечатайте красивые шаблоны для еженедельного меню – удобно и эстетично. Кстати, к их заполнению можно привлечь и домашних.

 

  1. Используем планировщик меню

Чтобы перевести выбор меню из ручного режима в систему, воспользуйтесь специальным планировщиком-приложением для смартфона. Например, Menu Planner или Рецепты Белоники.
Сервис Edasla.ru автоматически составляет список необходимых продуктов в соответствии с вашим меню. А на сайте Menunedeli.ru можно не только найти готовые меню, но и распечатать удобные карточки с рецептами блюд.

 

  1. Заказываем доставку продуктов

Не тратьте время на поездки в супермаркет, заказывайте продукты с доставкой домой. Помимо всем известного «Утконоса» доставку сейчас предлагают практически все крупные ритейлеры, а также производители фермерских продуктов: «ЛавкаЛавка», «Лавка Фермера», «С Ферм» и многие другие. Если вы уже составили меню на неделю и список необходимых продуктов — понадобится лишь сложить всё в виртуальную корзину. И больше не придется бродить по рядам гипермаркета в поисках тростникового сахара, попутно складывая в тележку всё, чего не было в списке, но «вдруг так захотелось».

 

  1. Включаем гаджеты

Блендер и микроволновка имеются почти на каждой современной кухне. Перейдите на следующий уровень. Сильно сэкономить время стояния у плиты поможет мультиварка. Владелицы этих чудо-машин не устают их нахваливать: заложил все необходимые ингредиенты и свободен. Мультиварка сварит для вас кашу, суп и компот, испечет бисквит, запеканку, плов, приготовит мясо и рыбу.

Одна из самых замечательных функций мультиварки – отложенный старт. То есть вы можете вернуться после долгой прогулки, а дома вас будет ждать свежеприготовленная горячая еда.

При выборе мультиварки обращайте внимание на мощность: чем она выше, тем быстрее готовятся блюда. Важно не ошибиться с объемом чаши: для небольшой семьи будет достаточно 3-3.5 л, ну а если вас много или вы часто принимаете гостей – ориентируйтесь на 4-4.5 л или даже больше. В мультиварке большего объема можно готовить и для одного человека, а вот маленькая мультиварка не сможет накормить много людей сразу. 


На тематических форумах и сайтах в интернете можно найти множество рецептов. Популярные производители мультиварок – Redmond, Bork и Polaris.

Готовить полезно, вкусно и быстро позволяет также аэрогриль. Это гаджет менее популярен, чем мультиварка, из-за высокой цены и громоздкости – занимает довольно много места, к тому же не так просто помыть колбу. Зато в нем блюда получаются с аппетитной хрустящей корочкой, и при минимальном количестве масла. Ваше присутствие на протяжении всего процесса также не требуется.
Популярные марки аэрогрилей Hotter и Philips.

 

  1. Замораживаем продукты

Из-за различных мифов о потере витаминов и других полезных веществ при заморозке многие хозяйки не рассматривают такой способ хранения продуктов. И напрасно. Достаточно один раз внимательно изучить вопрос и запомнить правила заморозки и правильного размораживания различных продуктов – и вы существенно облегчите себе жизнь.

А вот и правила:

1. Продукты лучше замораживать порционно, небольшими партиями;

2. Для заморозки совсем маленьких (детских) порций удобно использовать силиконовые формы для выпечки;

3. Обзаведитесь контейнерами разного размера – их не только удобно складировать, в них же потом можно и размораживать еду в микроволновке;

4. Замораживайте продукты максимально свежими;

5. Заморозка должна быть быстрой – для этого разделайте еду на небольшие кусочки и погрузите в морозильную камеру на разделочной доске. После этого необходимо переложить еду в специальный контейнер или пакет, удалив лишний воздух;

6. Не забывайте маркировать дату заморозки, чтобы продукты не залеживались;

7. Время и предпочтительный способ размораживания (в холодильной камере, микроволновой печи или на воздухе при комнатной температуре) различны для разных продуктов. Не поленитесь уточнить в интернете, как лучше размораживать тот или иной продукт – тогда его полезные и вкусовые свойства сохранятся в наилучшем виде.

Замораживать можно практически всё: как полуфабрикаты, так и готовые блюда, бульоны для супов, сырники, лазанью и куриные отбивные.

Приготовили больше еды, чем съедает ваша семья? Заморозьте все излишки. Так, в один из вечеров, когда на готовку у вас совсем не будет времени и сил, под рукой окажется домашняя еда, – разве не прекрасно?

 

  1. Возвращаем в семью кулинарию

Современные мамы, запуганные публикациями и сюжетами о повсеместном низком качестве продуктов, в раздел «Кулинария» в супермаркетах даже и не заглядывают. Разве можно купить готовые котлеты и салат, или хотя бы полуфабрикаты в магазине? Ведь неизвестно кто и из чего эти котлеты приготовил! Однако качественные полуфабрикаты и готовые блюда найти можно. Побудьте один вечер детективом: изучите отзывы в интернете, опросите других мам в родительских сообществах. Гарантированно получите рекомендации.

Покупать в кулинарии, конечно, дороже, чем готовить самостоятельно. Но возможно, что в пересчете на стоимость вашего рабочего времени выйдет выгоднее.

 

  1. Не стыдимся готовой еды на дом

Конечно, мы не предлагаем постоянно питаться пиццей, роллами и осетинскими пирогами. Время от времени – почему бы и нет. Опыт счастливых семей показывает, что улучшению атмосферы в доме очень способствует традиция пару дней в неделю давать отдых хозяйке и заказывать готовую еду.

Сложите в одном месте визитки и буклеты ваших любимых заведений по доставке еды – и в нужный момент вам понадобится лишь пару минут, чтобы выбрать еду и заказать ее по телефону.

Поставьте себе удобное приложение – например, Delivery Club, FoodFox, FoodPanda — и найдете там все предложения в вашем городе. У многих ресторанов есть собственные удобные мобильные приложения для заказа. Для любителей паназиатской кухни – Якитория и Тануки, для ценителей пиццы – Папа Джонс, Империя пиццы и многие другие.

 


Как бы ни был удобен заказ еды на дом — на изготовление и доставку вашего заказа все-таки понадобится время, поэтому заказывайте заранее, чтобы не ждать курьера, умирая от голода.

 

  1. Покупаем продуктовые наборы

Если вы всё-таки не готовы доверить приготовление пищи сторонним лицам, воспользуйтесь одним из сервисов доставки продуктовых наборов. Их масса: «Шеф-маркет», «Партия еды», «Elementaree», «Дома вкуснее» и многие другие. Все они предлагают качественные продукты и продуманное, сбалансированное меню. В итоге готовка будет отнимать у вас совсем немного времени.

 

  1. Нанимаем няню с функциями повара

Если у вас есть няня – возможно, за небольшое повышение заработной платы она возьмет на себя и готовку. В этом случае самое главное — изначально обговорить меню, требования к еде, её жирности, количеству и т.д. Иначе неминуемы взаимные упреки и разочарования. Можно сразу снабдить няню книгой рецептов от вашего любимого повара – будь то Высоцкая, Белоцерковская или Джейми Оливер, и всем сразу станет проще.

 

  1. Или – профессионального повара

Опция не из бюджетных, конечно. Но, возможно, ваша заработная плата это оправдывает. Нанять повара можно через сервисы YouDo, UberChef или через агентство по подбору домашнего персонала (например, “Большая медведица”).

Стоимость услуг повара составит 250-500 р в час, при этом будет учитываться время на покупку продуктов и дорогу до вашего дома.

В случае торжественных событий стоимость будет уже от 1000 р. на персону. Если вы нанимаете повара самостоятельно, не забывайте о правилах безопасности, проверке документов и санитарной книжки.

 

 

История одного кулинара: как я целый день кормила семью готовой едой

– В моей семье все любят готовить. Праздничные застолья мы чаще устраиваем дома, чем в ресторанах или кафе. Поэтому я с детства привыкла, что вкусный завтрак, обед или ужин – домашние. Конечно, периодически мы едим вне дома.

Но о том, чтобы кормить семью блюдами из отдела «Кулинария», я никогда не думала. Отчасти потому, что не доверяю качеству – откуда мне знать, из каких продуктов там готовят, как я могу быть уверена в соблюдении гигиены?

Но даже кулинарные маньяки иногда устают на кухне. Особенно, если вся семья неделями дома и приходится готовить в больших количествах с утра до вечера. Так случилось во время карантина. И я вдруг поняла, что устала выдумывать новые блюда, и решилась на эксперимент: заказать готовую еду и весь день кормить семью только ею.

Тогда мы жили на даче, никаких ресторанов и кафе поблизости не было. Но «ВкусВилл» как раз начал доставлять продукты в посёлки и на дачи! Я обрадовалась: продукцию этого магазина люблю и доверяю качеству. Осталось проверить вкус готовых блюд. В эксперименте участвовала не только я, но и мои не менее придирчивые к качеству еды мама и бабушка, а также двое детей 11 и 2,5 лет. Муж в этот период был в отъезде по работе.

Я объявила домашним, что завтра готовить не буду, и усадила их выбирать блюда в приложении «ВкусВилл». Сразу понравилось несколько моментов:

  • Блюда сгруппированы по типам: завтраки, супы, вторые блюда, салаты и закуски и другие небольшие подкатегории – удобно выбирать.
  • В описании каждого блюда полностью указан состав. Это очень помогло при выборе! Особенно когда подбирала блюда для детей.
  • Понравилось, что на завтрак представлены каши, блюда из творога, оладьи, блины. Последние аж в отдельную подкатегорию вынесены, что удивило.

Еда как способ общения, знакомства и строительства идеальной семьи

В прямом эфире радио КП кулинарный блогер Влад Пискунов, диетолог, кандидат медицинских наук Римма Мойсенко, психолог Геннадий Чичканов и писательница Анна Бабяшкина обсуждают, как правильно проводить семейное застолье и как не сойти с ума от диет.

Чичканов:

— С вами программа «Больше жизни». И ведущие – Геннадий Чичканов и Анна Бабяшкина. Наш сегодняшний гость – Влад Пискунов, кулинарный блогер, который рассказывает о замечательной и полезной еде. А для того, чтобы как-то объяснить, что меня натолкнуло на мысль поговорить сегодня о психологических аспектах еды, — это несколько сообщений, которые упали на мой фейсбук на днях. Некоторые из них мне очень понравились. И вот я выбрал. «Во время беременности набрала 7 килограммов. Закончила кормить грудью и взялась за себя. Ограничила калорийность пищи, уменьшила и без того небольшие порции, плюс физнагрузка в виде бега и зарядки. Состояние полуголодное, поэтому готовить еду мужу адская мука каждый день, но я держалась. Долго. Пока в один прекрасный вечер я не положила мужу ужин и ушла с кухни, чтобы не искушать себя запахом. Он решил, что дразнить голодного человека едой очень весело и стал шляться за мной с тарелкой по всем комнатам, медленно жуя и приговаривая: «М-м-м, божественно!». После очередного «М-м-м» я не выдержала, вырвала тарелку из его рук и разбила ее о голову мужа. Теперь муж уже три дня ночует в офисе. Что мне делать? Как вернуть мужа?». Вот до чего неправильное питание, неправильное отношение к еде может привести.

Пискунов:

— Неправильное отношение к себе, прежде всего. Когда человек во главу угла ставит свой внешний облик, который продиктован ему обложками глянцевых журналов, то он уже изначально ставит себя в неправильное положение и он будет вынужден страдать. Не всем дано быть такими стройными, фигуристыми, как те дамы, поправленные фотошопом, на обложках этих журналах. И вот мучить себя, мужа, бить об его голову фарфор – неправильно и непрактично, мне кажется.

Чичканов:

— Почему? Пострадает – похудеет.

Пискунов:

— Ну, это не факт еще на самом деле.

Бабяшкина:

— История, которую вы рассказали, Геннадий, абсолютно чудовищна. Потому что в ней еда стала яблоком раздора, камнем преткновения и из-за нее произошел конфликт. Но исторически еда обычно объединяет людей. Когда люди собираются за столом, у них получается настроение, они разговаривают и, мне кажется, еда очень сильно объединяет и сплачивает людей, и дарит им много радости.

Пискунов:

— Ну, на самом деле, не только еда, но и вредные привычки тоже имеют какие-то коммуникативные свои особенности. Люди собираются в курилках, знаете, портят там свое здоровье и знакомятся – как в одном известном фильме даже ищут там себе мужа. Поэтому, конечно, несомненно, еда сплачивает людей за столом. Разумеется, пустой стол без еды выглядит как-то очень уныло, и разговор не складывается, и отношения.

Бабяшкина:

— Вот я недавно читала исследования Института психологии РАН. И они опрашивали людей разного возраста и оказалось, что самые яркие и приятные у людей – воспоминания о совместных семейных праздниках. О семейных застольях, когда вся семья собирается за столом. И ученые института психологии РАН были очень удивлены, что даже у молодых людей, которые, согласно мифу, не очень привязаны к семье, все время стремятся выпорхнуть из родительского гнезда, для них эти воспоминания о совместно проведенном с семьей времени за столом, они самые радостные и самые теплые. И когда им надо вернуться к каким-то приятным воспоминаниям, они обращаются именно к этим моментам своей жизни. Поэтому очень важно делать такие большие семейные застолья.

Чичканов:

— Анна Бабяшкина натолкнула нас на важную проблему, которая называется «пищевое поведение». Возьмем звонок, а потом поговорим об этом. Светлана, здравствуйте.

Звонок, Светлана:

— Здравствуйте. У меня сейчас ситуация. Мы вот приехали из города, обед был довольно давно, да, и вот как бы сейчас уже неплохо было бы поужинать, хотя мы это время уже пропустили. Ну, естественно, сейчас нужно готовить, мама пошла на кухню и приготовила блинчики. Я, как человек не совсем худой, от этой пищи отказалась и сижу теперь голодная и нюхаю все эти прелести… Как вы считаете, какой набор продуктов должен быть в холодильнике на такой крайний случай?

Чичканов:

— Спасибо за вопрос, Светлана. Люди, которые обильно едят на ночь жирную пищу, рискуют к утру получить удар, если есть проблема сердечно-сосудистой системы. Почему? Потому что углеводы усваиваются быстро, а жиру требуется значительно больше времени – 6-7 часов. Когда это происходит, кровь становится более густой, чем обычно. Сердечные сосуды напрягаются, а соль из праздничных жирных блюд ситуацию усугубляет. Давление повышается и, таким образом, там, где тонко, рвется и лопается. Поэтому, если вы хотите есть на ночь, то нужно какую пищу, Анна?

Бабяшкина:

— Я думаю, легкую.

Чичканов:

— Овощи, фрукты, чай.

Пискунов:

— Ну, тут не надо быть ни диетологом, ни экспертом, чтобы согласиться с этим.

Бабяшкина:

— Тортик «Наполеон» будет не в кассу.

Пискунов:

— Да и блинчики тоже, кстати. Мне кажется, блинчики – это исключительно блюдо для завтрака.

Чичканов:

— Сложно не согласиться. Поэтому, если уж вы решили поесть на ночь, съешьте чего-нибудь легонького.

Бабяшкина:

— Стакан кефира.

Чичканов:

— Да кусочек рыбы съешьте, если очень есть хочется. Но так, чтобы максимально уходить от тяжелой еды на ночь.

Пискунов:

— Мне кажется, очень хороший вариант для ужина – это морская рыба, приготовленная на пару. Треска была бы оптимальной.

Чичканов:

— И с Владом абсолютно согласна наука. Наука очень много изучает питание долгожителей. И есть такое меню доктора Роя Валфорда – он такой очень научный человек и он испытывает на себе то, что подтвердилось в экспериментах, в лабораториях, на мышах и червяках. Он считает, что, если у мышей это подтверждается, то и у нас хорошо. Так вот, при определенных условиях срок жизни мышей и червей увеличивается на 20-30%, если сократить на треть дневную норму калорий, но при этом обеспечить организм всеми необходимыми витаминами и минералами. Что ест доктор на ужин, как вы думаете?

Бабяшкина:

— Я думаю, он недоедает.

Чичканов:

— Нет, он ест ровно то, что сказал Влад – овощи и рыбу на пару. На обед он ест большой овощной салат. А на завтрак что он ест?

Пискунов:

— Блинчики. Но, мне кажется, сравнивать… Я не биолог, но я знаю, что у червей система пищеварения принципиально отличается не только от человека, а вообще от млекопитающих…

Бабяшкина:

— Метаболизм панды и кого-то более подвижного, я думаю, весьма отличается.

Пискунов:

— Как Сталик Ханкишиев любит приводить пример – корова всю жизнь щиплет травку, а кошка ест мышек. Вот на кого вы хотите быть похожим? На того, кто щиплет травку или на того, кто питается мясом всю жизнь? Вы понимаете, это тоже не совсем корректно. Потому что разные системы пищеварения абсолютно.

Чичканов:

— Я понимаю. Но он абсолютно подтверждает ваши слова… Главное, наверное, что мы можем обсудить в этом часе – это как вкусно питаться, но оставаться при этом в форме.

Бабяшкина:

— Мне кажется, об этом как раз стоит говорить с диетологом. А мне хотелось бы поговорить о психологии праздничных блюд. Том, каким должно быть праздничное блюдо, чтобы праздник был еще более праздничным по ощущениям?

Пискунов:

— Ну, как бы за нас все давно уже придумали. Если вот пофантазировать, то никому, наверное, в голову не придет, что напротив каждого сидящего за праздничным столом стоит большая белая тарелка, на ней широкой кистью размазан соус, разбросаны отдельно кусочки абстрактно выложенной картины из продуктов и т.д. Я сейчас нарисовал картину того, как сейчас принято подавать в ресторанах еду. Мы, скорее всего, представим себе, извините за прямоту, какого-нибудь молочного поросенка или гуся, или тазик с оливье. То есть, приходит в голову именно та еда, которая готовится сразу на большую компанию и подается, и делится прямо за столом. То есть, и в этом тоже есть элемент общения. Ведь говорят – не делайте из еды культа, да? Но что значит «не делайте», если она действительно культ. И, как у любого культа, у нее есть разные течения, есть разные секты даже. Ну, самое распространенное течение – это обжорство. Потом есть гастрономы, так называемые, или гурманы, или как сейчас модно называть их – фуди. Алексей Зимин продвигает такой термин. Есть аскеты – это всевозможные вегетарианцы и т.д. А есть небольшая такая группа, но очень интересная – это такие гастрономические гностики, которые живут по принципу старой русской пословицы «Ах и сладки гусиные лапки! — А ты их едал? — Нет, мой дядька видал, как их барин едал». То есть, они ничего в своей жизни особо не попробовали, но зато про все знают и все очень рассказывают.

Бабяшкина:

— Кстати, откуда такая волна, мода на интерес к кулинарии? Все ходят учиться готовить. Очень модно готовить самому. Я открываю там свою ленту в блоге и половина публикует каждый свой пирожок съеденный, каждый сырничек, каждый тост. Почему стало так модно интересоваться едой? Говорить о ней? Публично демонстрировать свой интерес к еде?

Чичканов:

— Тут надо вернуться, наверное, к пищевому поведению. Существует два типа пищевого поведения. Питание является одной из основных психологических ценностей восточной модели ценностей, утверждает нам наука. В рамках этой системы вырабатывается собственно образ красоты тела. Как правило, привлекательнее и здоровее считается полный, упитанный человек с хорошим аппетитом. И отношение к тому, как и сколько съест ребенок или взрослый, тоже диктуется этой моделью ценностей. Нормальным поведением в период стресса рассматривается повышение аппетита и усиленное питание. У нас есть пословица по этому поводу – сначала поешь, потом поговорим о проблемах. Это означает заедать стресс. На уровне бытовых отношений оценка высшей степени гостеприимства сопряжена с представлением большого количества продуктов питания. То есть, если ты пришел в гости, то стол должен быть хорошим. Это восточная модель.

Есть западная психологическая модель ценностей. В ней питание само по себе ценностью не является, а гостеприимство не включает в обязательном порядке процесс питания. В качестве ценностей рассматривается контроль над приемом пищи, ориентация на иные стандарты красоты, эстетики, стройность, худоба, спортивность. В противовес упитанности в рамках восточной модели. И вот эти модели диктуют очень много с точки зрения культуры застольев, культуры гостеприимства, культуры того, как накрывают на стол. Если ты приходишь у нас в гости и…

Бабяшкина:

— …если ты не поел – то прямо смертельная обида. То есть, в этом смысле мы в большей степени Азия, чем Европа?

Чичканов:

— Конечно. По стилю поведения мы демонстрируем азиатский стиль поведения. У нас есть звонок. Александр, здравствуйте.

Звонок, Александр:

— Здравствуйте, я из Твери звоню. Я вот люблю ездить на рыбалку, с ночевками, очень часто. Я как бы немножко гурман, но не люблю вареную рыбу. А на рыбалке, именно на дыму, в определенный момент добавляется водочка – не знаю, как наукой это будет доказано, но хотел бы, чтобы вы порассуждали – и очень-очень хорошо она идет. И хочу еще заметить, что на природе почему-то организму требуется больше еды. Вот почему – хотел бы услышать от вас. Из-за того, что очень много кислорода?

Чичканов:

— Ну, опосредованно – да. Спасибо, Александр. Итак, две вещи нам сообщил слушатель. Если ты любишь водку, она даже и к вареной рыбе годится. А второе – мы больше хотим есть, потому что мы больше двигаемся на природе.

Хочу напомнить, что у нас во втором часе будет рубрика «Бюро добрых слов» — это новая рубрика, в которой мы по вашей просьбе делаем телефонный звонок. Если вы хотите кому-то что-то сказать, но стесняетесь, кого-то утешить, но не решаетесь…

Бабяшкина:

— Если вы хотите попросить кого-то о помощи, мы можем помочь в этом вопросе.

Чичканов:

— А мы продолжаем говорить о еде с Владом Пискуновым. Влад, такая красивая еда у вас везде там на фотографиях в блоге. Вы действительно так едите?

Пискунов:

— Да. Причем, я как-то специально особо не стараюсь ничего выкладывать. Но нет, это не парадная еда, это просто хорошие продукты, правильно приготовленные, которые выглядят красиво на самом деле. Ну, не буду кокетничать, но, конечно, я умею фотографировать. Причем, я тоже специально ничего особо для этого не делаю.

Чичканов:

— А как вы считаете, красивой еды больше можно съесть, чем некрасивой?

Пискунов:

— Конечно. В этом коварство красивой еды и заключается. Но специально делать некрасивую все равно рука не поднимается.

Бабяшкина:

— Но некрасивой едой ты не наедаешься, то есть, ты не получаешь того наслаждения, которого ты ждешь от еды, если она некрасива.

Чичканов:

— А вы ждете наслаждения от еды, Ань?

Бабяшкина:

— Конечно, жду. Я от всего жду наслаждения. Даже от сегодняшнего эфира.

Чичканов:

— Об этом мы тоже поговорим. Влад, а вот когда мы с вами разговаривали, вы сказали, что вы не любите ресторанную еду.

Пискунов:

— Ресторанная, трактирная еда – это всегда была вынужденная еда. То есть, человек был вынужден идти в заведение общественного питания, когда он где-то путешествовал, когда он был вдали от дома, когда какие-то другие жизненные обстоятельства его на это подвигали. Или вот как раньше снимали комнату где-то в доходном доме с завтраком, обедом… Помните, как князь Мышкин приезжает и идет за общий стол со всем семейством есть. Поэтому, конечно, гораздо гармоничнее – это та здоровая еда, которая была приготовлена либо тобой, либо твоими близкими. Не только потому, что они знают твои вкусовые предпочтения, но и потому, что это более естественно. Естественно, знаете, самому догнать мамонта, забить его и пожарить…

Чичканов:

— Ну, искушенный слушатель скажет – мамонта мы не гоняем, мамонты вымерли уже…

Пискунов:

— Понимаете, то общество, в котором мы живем, оно тоже не вполне естественно. Оно во многом искусственное и даже игрушечное. Поэтому вот то, что городские жители вечером идут есть в ресторан – это неестественно. Не знаю, вернемся ли мы обратно к пещере и к мамонтам – вряд ли, наверное…

Бабяшкина:

— Мне кажется, люди идут в ресторан даже не столько есть, сколько это как способ досуга. Выйти – показать себя. Посмотреть людей.

Пискунов:

— Да, в том числе. Вот дорогие, казалось бы, гастрономически рестораны Москвы. А перед ними запаркованы дорогие автомобили с характерными очень номерами. Сразу понятно, что с такими номерами люди приезжают не есть, а что-то решать между собой. И они уже не обращают внимания на те трюфели, которых едят, на тех рябчиков и ананасы. Они не за тем туда пришли. Я много раз проводил эксперименты. Человек обеспеченный, предположим, имеет возможность посещать какие-то дорогие рестораны, у меня нет такой возможности ходить постоянно по дорогим ресторанам, поэтому мне неинтересно. И вот я спрашиваю его – ну как, понравилось? Он – да, понравилось. А что ел-то, спрашиваю? А он не может вспомнить… Он пришел туда решать вопросы, для него еда не то что вторична, она там… Ресторан – приложение к удобной парковке, понимаете. Такое тоже есть. Именно и поэтому тоже я считаю, что ресторанная еда в качестве еды не совсем естественна. Это как игра. Туда можно сходить отметить какое-то событие в жизни, сходить на какого-то интересного повара, попробовать что-то новое. Но воспринимать это как постоянное питание – это неправильно. Вот один раз я три месяца был в командировке. И я каждый день практически был вынужден питаться в каких-то заведениях общепита и я вам скажу, я был в каком-то таком депрессивном настроении даже.

Чичканов:

— Отличная мысль. Давайте после звонка слушателя поговорим о психологических аспектах еды в заведениях… Сергей, здравствуйте.

Звонок, Сергей:

— Добрый вечер. Я согласен полностью с мнением вашего гостя, что не стоит так уж сильно заострять внимание на ресторанной и трактирной еде, потому что надо помнить простую истину – я есть то, что я ем. Руководствуются ли этим правилом повара в ресторанах? Конечно же, нет. Их главная задача – коммерческая. А наша задача должна быть несколько иная, мы всегда должны помнить о том, что еда есть строительный материал нашего организма. Это есть то, из чего мы состоим. И какими строительными материалами мы себя наполняем, целиком и полностью будет отражаться в дальнейшем на нашем здоровье. А вообще, конечно, тема еды многоаспектная тема, касаемая и режимов питания, и составов питания. Вот если выразиться проще, то на сегодняшний день я бы сказал, что, чем проще еда, тем, наверное, она полезнее и здоровее. А насчет того, вкусная она или невкусная – все дело в том, насколько мы избалованы контрастами. Вот, допустим, один врач мне назначил так называемую пресную терапию. Это было связано с суставами… Она сказала – тебе надо сесть на пресную диету, полностью избавиться от соли. И первое время мне, конечно, было некоторые продукты употреблять не очень-то привычно. Хотя через три недели у меня такое ощущение несолености пропало и на сегодняшний день я на соли вообще не заостряю внимание, а эффект терапевтический был налицо. Еще я вспоминаю свою бабушку – это касается режима питания – она вставала рано утром и кормила нас, внуков, с утра обязательно жидкой пищей. Это были щи, суп. И в дальнейшем она уже не беспокоилась за наше состояние здоровья. Могу констатировать, что среди моих братьев, которые прошли это бабушкино пищевое воспитание, нет ни одного человека с каким бы то ни было желудочным заболеванием.

Чичканов:

— Спасибо, Сергей, мысль понятна. Вот так – если есть с утра жидкое, желудочных заболеваний не будет.

Пискунов:

— Все правильно, конечно. Если посмотреть опыт разных народов – я имею в виду те народы, которые имеют доступ к широкому набору продуктов, не будем говорить о людях, проживающих в крайнем Заполярье и т.д., то мы найдем систему питания достаточно адекватную и очень похожую. Самое главное – это не отрываться от своих традиций, от той почвы и есть ту еду, которая произрастает непосредственно в том регионе, где ты проживаешь. Это такая тенденция существует в питании – локальность и сезонность. То есть, едим то, что выращено в нашей местности и соблюдаем сезонность. То есть, мы не будем есть помидоры зимой, не будем гоняться за какой-нибудь диковинной спаржей и артишоками, да. То есть, система питания должна быть построена на тех продуктах и традициях, которые в этом регионе есть.

Чичканов:

— Но ведь пищевое поведение во многом диктуется тем набором продуктов, которые можно приобрести и взять где-либо. Вырастить в огороде, взять у соседей. И если, условно, в вашем магазине есть только каши в течение 50 лет, то, безусловно, выработается традиция есть много каш и не есть помидоров и артишоков.

Пискунов:

— Но это другая крайность.

Чичканов:

— Я что хочу сказать? Опыт народный обусловлен теми проблемами, которые испытывает народ на этой территории. Я в первый раз попал в командировку в Пермь. Я полетел из всегда сытой Украины в Пермь в 1988 году. У меня был шок. Там все витрины были уставлены жидким чаем – тогда был такой жидкий концентрированный чай (никто не помнит этого практически) с лимоном, в баночках – и висел график завоза колбасы. Если доверяться режиму питания пермяка, сложившему в то время, то он должен тогда традиционно есть колбасу, сыр иногда и запивать концентрированным чаем.

Пискунов:

— Ну, не надо ориентироваться на советские магазины. У всех же были свои хозяцства приусадебные, бабушка в деревне. Все ходили на охоту. Тем более в тех краях – там и охота, и рыбалка…

Чичкунов:

— Да, да, правильно. Очень жалко, что они там полные. На самом деле, питание дома, о котором мы говорим сейчас, это не только правильное и полноценное, но это еще и психологически очень большой труд. Психологически и фактически. Об этом нужно сказать. Потому что, если посмотреть на то, почему люди дома не готовят…

Бабяшкина:

— Кстати сказать, почему некоторые люди прямо ненавидят готовить?

Чичканов:

— Потому что для готовки еды нужно приложить труд.

Бабяшкина:

— Но ведь это и удовольствие – готовка еда.

Пискунов:

— А не все люди к этому привыкли. Не все имеют такую традицию в семьях готовить. Вы вот говорите – труд, а я, наоборот, отдыхаю, когда готовлю. Я никогда не готовлю из-под палки.

Чичканов:

— А, может, для вас это перемена деятельности? Может, вы занимаетесь чем-то другим?

Пискунов:

— В том числе и это, конечно. Когда я работаю с продуктом с каким-то, я получаю от этого удовольствие.

Чичканов:

— И в этом смысл, почему так часто посещаем мы рестораны, тоже. Потому что, в принципе, у нас сейчас в моде поведение, что любой объем удовольствия можно купить без труда, если ты заработал деньги.

Пискунов:

— Конечно, это то самое так называемое постиндустриальное общество. Это не только у нас в стране, это и на западе, в том числе, существует такая модель поведения и, мне кажется, она такая глубоко порочная.

Бабяшкина:

— Мне кажется еще, что процесс готовки дома он сложен в том смысле, что сразу возникает много отношений на почве вот этой готовки. Надо сказать жене спасибо, а тебе может не понравиться, и как ей об этом сказать. Жена приготовила, а он не сказал спасибо, он не порадовался моим подгорелым котлеткам, значит, он меня не любит. Гораздо проще принести готовый батон колбасы и нет никаких отношений.

Чичканов:

— Да, вообще еда дома – это набор ритуалов. А набор ритуалов он для чего?

Пискунов:

— Вы знаете, набор ритуалов начинается даже не во время готовки, а во время покупки продуктов. Вот здесь начинается уже ритуал. Кто-то получает от этого удовольствие. А я знаю людей, которых при слове «рынок» просто трясет мелкой дрожью и они никогда в жизни не переступят порог рынка… Люди разные на самом деле.

Чичканов:

— Система ритуалов очень сильно ослабляет тревожность и нервное напряжение. Особенно система ритуалов, связанных с едой.

Бабяшкина:

— То есть, если вы не готовите дома, надо просто начать и постепенно выработаются ритуалы и это перестанет быть проблемой, а станет радостью.

Чичканов:

— Более того, у вас завяжется много знакомств в семье. Вы наконец-то сможете поговорить с собственным женой/мужем. То есть, так вам некогда, потому что вы побежали на работу, потом в ресторан, потом еще куда-то, потом пришли домой спать. А тут – раз тебе – и за ужином жена – придется с ней поговорить. Еще через 3-4 дня вы обнаружите, что у вас есть дети. И с ними тоже можно поговорить. Особенно если с кухни убрать телевизор – что тоже полезно для пищеварения, в целом.

Пискунов:

— Это все-таки приятные ритуалы на самом деле. Вот попробуйте хотя бы раз в неделю – лучше в субботу или воскресенье – готовить какой-нибудь интересный суп и налить его в супницу. И поставьте в середине стола и разлейте по тарелкам. И уже вы почувствуете, что вы едите другое блюдо. И у вас как-то и дети за столом будут по-другому себя вести, и какие-то у вас уже другие появятся взаимоотношения за этим столом. То есть, это элемент какого-то ритуала, очень простой на самом деле, такой незатейливый, но вы уже почувствуете, что вы сидите за другим столом. Это я на своей семье проверяю регулярно.

Чичканов:

— Абсолютно согласен.

Бабяшкина:

— А я хотела спросить. Вот обидеть повара может каждый. Вот ты там два или три часа занимался приготовлением специального обеда, ты это все накрыл, поставил, а люди поели и даже спасибо не сказали, а еще, возможно, и есть не стали… Как вот вежливо отказываться от еды, если она тебе не нравится – так, чтобы не обидеть повара. И как повару пережить этот момент неудачи?

Пискунов:

— Мне проще, наверное, со стороны повара сказать. Обида начинается уже тогда, когда опаздывают за стол. То есть, ты готовишь, ты рассчитываешь таким образом, чтобы у тебя и гарнир был горячий, и само блюдо… все нужной температуры, и вино достал из холодильника – а раз, и никого нет… Это вообще кошмар! Это ужас просто! Я за это сразу просто дисквалифицирую. До конца сезона.

Бабяшкина:

— А как же с этим справляться?

Пискунов:

— Тяжело. Надо как-то воспитывать. А вот когда у тебя что-то не получилось – я сам прежде всего вижу, что у меня не получилось – может быть, люди даже и хвалят, и даже искренне – но я-то вижу, что не получилось… и обидно очень.

Чичканов:

— Ты сам ответственен за формирование своего окружения. Если ты хочешь быть довольным тем, чтобы тебя хвалили, когда ты приготовил, собери соответствующих людей. Согласны?

Пискунов:

— Конечно. Вообще меню на обед должно составляться обязательно, прежде всего, исходя из того списка людей, которых ты будешь видеть за этим столом.

Чичканов:

— Давайте послушаем телефонный звонок. Наталья, здравствуйте.

Звонок, Наталья:

— Здравствуйте. Я совсем не хочу обидеть гостя и ведущего, но у меня такое впечатление, что я слушаю какую-то советскую передачу. В том смысле, что все действительно о жизни и все вроде правда, увлекательно и в это веришь, но, к сожалению, к реальной практической жизни это почти неприменимо. Я не очень люблю готовить, но, тем не менее, этот процесс у меня протеста не вызывает. Но я утром быстро готовлю завтрак, бегу на работу, много работаю, прибегаю вечером, кормлю всех – и это на бегу, и это все требует такой очень серьезной отдачи. Я думаю, все это было бы идеально и все, так как говорите, если бы женщины меньше работали…

Чичканов:

— А сейчас к нам присоединилась диетолог, кандидат медицинских наук Римма Мойсенко. Расскажите нам, пожалуйста, как вы питаетесь – что хорошего, что плохого, что интересного? И я хочу начать с того, что вот затронуть вопрос нашей советской рекомендации, которую мы даем – готовить дома. Наталья сказала – да когда же современной женщине готовить? С утра я бегу на работу, вечером – с работы. Но меня две вещи в этом смутили. Во-первых, какой-то миф, что советская женщина жила как-то иначе… Советская женщина еще в очередях стояла, она выходила из декретного отпуска в три месяца и при этом самое-то ключевое, что в советское время женщины, которые умели готовить, они успевали это делать. А почему?

Мойсенко:

— И делают это с удовольствием, причем.

Чичканов:

— А почему, Влад?

Пискунов:

— Хорошая готовка – это хорошие продукты и минимум насилия над ними. Нет, конечно, есть блюда, которые требуют длительного приготовления, но давайте их оставим на праздники. А для повседневной жизни та же самая рыба на пару 10 минут готовится.

Мойсенко:

— Это нам так кажется, что все готовят рыбу на пару. На самом деле, очень многие готовят быстро, но неправильно.

Пискунов:

— Залить лапшу быстрого приготовления кипятком еще быстрее, да.

Чичканов:

— То есть, наверное, мы с вами сойдемся, что приготовить вполне полезный ужин по силам из набора продуктов, который сегодня продается в любом магазине минут за 15-20.

Пискунов:

— Наверное, все-таки не в любом магазине. Все-таки большинство продуктов в так называемых магазинах шаговой доступности я бы причислил в малосъедобным, так скажем.

Мойсенко:

— Я полностью согласна. Потому что, например, меня сегодня спроси – где сегодня купить хороший продукт – я, как диетолог, затрудняюсь это сказать. Действительно, очень мало сегодня на рынке хороших продуктов. И здесь нужно каждой хозяйке, вероятно, сделать свой выбор. Найти хороший рынок, где она будет покупать овощи и фрукты у конкретных каких-то лиц. Найти хорошего молочника – как в старые добрые времена. Найти старого какого-то мясника, который будет гарантированно привозить то мясо, от которого мы точно будем знать, что не отравимся.

Чичканов:

— Вот я вас слушаю сейчас и первая мысль, что у меня, как у хорошей хозяйки, возникает – это взять и побежать в ресторан.

Бабяшкина:

— Да, там уже все нашли.

Чичканов:

— Объясню почему. Все, чего мы достигаем пропагандой того, что вы должны готовить только из хороших продуктов, это мы пугаем людей и их перегружаем. Ничего больше психологически с ними не происходит. Потому что каждая хозяйка, слушая эту речь, представляет себя запасшейся лакмусовыми бумажками, термометрами, всякими вариометрами и прочими приспособлениями, идущей изучать каждый продукт. Но, товарищи, мы живем в мире все-таки достаточно определенном и нужно признать, что продукты – я вот согласен с Владом про магазины шаговой доступности. Но продукты в среднем супермаркете вполне себе, наверное, пригодны… Я думаю, что у большинства людей не хватает денег закупаться исключительно австралийской говядиной и т.д.

Мойсенко:

— Если мы ориентируемся на магазины шаговой доступности, то, прежде всего, в приоритете должны быть натуральные продукты. То есть, овощи, фрукты, мясо, рыба, птица – то есть, все то, что дает нам природа-матушка, а отнюдь не различные кулинарные изыски, которые готовит нам наша продовольственная промышленность… Какие-то уже приготовленные там салаты, котлетки, сосиски, сардельки. То есть, то, что не растет на дереве, то мы не покупаем.

Чичканов:

— Вообще в начале передачи мы коснулись списка продуктов, которые ВОЗ не рекомендует к употреблению вообще никогда. Очень большой список там касается приготовленного мяса – сардельки, сосиски, колбасы в любом виде. Я не знаю почему так написано, честно скажу.

Мойсенко:

— К сожалению, это старая школа и законы ВОЗ у нас еще с 30-х годов до сих пор существуют. Если раньше колбаса и сосиски содержали все-таки мясо, то сегодня это далеко не так.

Чичканов:

— Так они и не рекомендуют их есть поэтому.

Мойсенко:

— И правильно, что не рекомендуют. Потому что, если мы научимся читать этикетки на наших продуктах питания, то мы можем безошибочно выбирать те продукты, которые нам нужны, не выбирая те, которые ВОЗ отрицает.

Звонок от Елены:

— Доброй ночи, уважаемые ведущие. Спасибо, очень интересная тема. Для меня я бы сказала так – пища, конечно, это ритуал, да – и готовить, и подавать, и принимать пищу. Но, мне кажется, здесь не надо заморачиваться. Пища, конечно, может стать наркотиком – и даже все вот эти три процесса – особенно когда нечем себя занять. А если подходить с точки зрения того, чтобы это было и вкусно, и рационально полезно, то тогда все становится на свои места и становится таким легким и для себя, и для членов своей семьи. Самое главное – надо просто замотивировать своих родных и любимых, что это им не только полезно, но и вкусно. Я, например, обратила внимание, что мясоеды обычно агрессивны. И вот вам любой биоэнерготерапевт скажет, что они очень заземлены – за счет того, что потребляют много мяса. А вегетарианцы – миролюбивы. Но зато они летают в небесах и их надо иногда заземлять. Поэтому и тем, и другим время поста не возбраняется. Только у каждого будет свой пост. И еще, мне кажется, что все бы ничего, только внешняя среда может иногда раздражать. Вот в вашем примере, когда молодой муж стал донимать свою любимую супругу и довел ее до белого каления, а, если бы он ее любил, то он был сказал – давай я тебя поддержу и вместе с тобой поголодаю… Вот что-то такое, чисто психологическое, наверное, должно быть. Но тут еще вот что – а если болезнь, тогда человек вообще готов есть все, что угодно, даже и самое неприятное – потому что он должен стать здоровым… Вот здесь, мне кажется, мотивация на 200%.

Чичканов:

— Спасибо большое, Елена. С конца начну. Вот удивительная штука – все знают, что надо есть овощи, фрукты…

Бабяшкина:

— Мне кажется, это уже какой-то вид паранойи приняло, какой-то одержимости – что надо есть овощи, фрукты. Не есть сладкого, мучного и т.д.

Чичканов:

— Ань, подожди… Все вроде об этом знают – что их действительно надо есть. Это действительно очень важно. Но большинство людей это готовы делать часто только под угрозой, когда ты заболел и тебе говорят – все, дорогой, кончилась твоя радость и теперь ты должен есть овощи и фрукты. И человек с обреченным видом начинает потреблять этот салат и т.д.

Мойсенко:

— Вероятнее всего, связано это с тем, что на самом деле у нас зарождена культура питания и как факт питания, как необходимости пополнять свои энергетические затраты, об этом не говорилось, это не воспитывалось из поколения в поколение. И люди зачастую совершали великие подвиги и говорили, что ты живешь не для того, чтобы есть, а ты ешь для того, чтобы жить и работать. И люди посвящали свою жизнь работе, порой не придавая значения ни факту приема пищи, ни культуре приема пищи. И из поколения в поколение в семьях не воспитывалась сама культура и не было этой передачи культуры приема пищи.

Чичканов:

— Это, наверное, все-таки психологически обусловленный момент? Вот как я вижу эту ситуацию. Во времена огромного дефицита пищи и отсутствие разнообразия любая возможность украсить стол чем-то приводила к перееданию. Потому что ты не можешь уже съесть это завтра….

Мойсенко:

— Ну, это вот как раз лихие 90-е годы, когда ничего не было… Раньше такого не было. Потому что все-таки определяли точно, когда какая пища будет на столе, и трепетно относились к этому продукту, делили на определенное количество приемов пищи. Это было в послевоенное время, в 70-е годы это еще было. Не так-то густо было у людей с деньгами и они не могли позволить себе разнообразие даже…

Чичканов:

— Поэтому, когда могли, и занимались перееданием. Потому что могли позволить себе разнообразие только один раз. Давайте послушаем Анну.

Звонок, Анна:

— Здравствуйте. Вы сказали по поводу приготовления рыбы на пару вечером в течение 10 минут и т.д. – вот я с вами хотела согласиться в том, что да, рыбу приготовить недолго, но не забудьте, что женщина оставляет детей и мужа дома и им надо приготовить первое и второе на следующий день. Посчитайте, сколько это занимает времени.

Чичканов:

— Скажите – сколько?

Анна:

— Вот я прихожу с работы в семь часов – готовлю, мою посуду, потом готовлю на следующий день и потом вся эта уборка на кухне – и вот где-то в одиннадцать вечера я только могу освободиться.

Пискунов:

— Надо привлекать мужа тоже ко всем заботам этим.

Анна:

— И вот еще по поводу того, как раньше советские женщины… Сейчас требования к женщине очень сильно возросли. Помимо того, что она должна приготовить, она должна еще и выглядеть. А вы посчитайте, сколько у меня остается времени на то, чтобы сделать там маникюр, педикюр и т.д.

Пискунов:

— И что вы предлагаете? Перейти на покупные пельмени ради маникюра?

Анна:

— Нет, ни в коем случае. У меня муж вот как раз не ест покупные пельмени, просто я хотела с вами посоветоваться – а как выйти из этой ситуации?

Чичканов:

— Давайте мы разберемся. Вот у вас есть муж, который, видимо, дома и не работает, да?

Анна:

— Нет, он работает, он приезжает на обед.

Чичканов:

— А сколько детей у вас?

Анна:

— Двое. Одному – 15, другой – 9 будет.

Чичканов:

— То есть, вы готовите завтрак и обед на следующий день?

Анна:

— Я прихожу с работы, готовлю ужин и готовлю на следующий день первое и второе. Плюс помыть за ними посуду после ужина и убраться на кухне, соответственно.

Чичканов:

— Это психологический запрос, поэтому мой конек, и я на него и сяду. Прежде всего, семья большая и 15-летний сын вполне может помыть посуду, так? Посуду отдаем ребенку, как считаете, коллеги?

Пискунов:

— Отдаем, конечно. Почему все заботы взвалили на маму?

Чичканов:

— Анна, научите сына мыть посуду и ваша невестка будет вам благодарна всю жизнь. С посудой разобрались. Сколько времени сэкономили?

Бабяшкина:

— Полчаса, думаю.

Анна:

— Ну да. Нет, я как-то пытаюсь его приучить. Но он у меня спортсмен и поэтому мне его в общем-то жалко. А порой заставлять намного дольше, чем сделать самой.

Чичканов:

— Надо не заставлять, а мотивировать, как правильно сказала наша гостья, Римма. Мотивируйте его делать какие-то поступки, говоря ему о том, что в будущем это ему обернется каким-то призом. Он спортсмен – он поймет.

Пискунов:

— Представляю, что он ответит. Моему старшему сыну примерно столько же лет, он уже умеет парировать такие вопросы.

Анна:

— Знаете, еще переходный возраст 15-летний, поэтому все-таки…

Чичканов:

— Итак, мы видим семью, которая радостно взвалила все на маму и свесила ноги…

Мойсенко:

— А я бы подсказала такую вещь. Я, как женщина, сама понимаю, что женщина, приходя с работы, уделяет время не только для того, чтобы приготовить этот продукт, а большее количество времени у нее уходит на мысль – а что бы такое приготовить.

Чичканов:

— Абсолютно так и есть.

Мойсенко:

— Я предлагаю следующую вещь. Один раз в неделю вместе с семьей садитесь и записывайте меню на неделю. Что будет в четверг на ужин, допустим. И, когда вся семья будет понимать, что у них будет ежедневно утром, в обед и вечером, когда мы будем готовиться все вместе и, допустим, в воскресный день мы едем все на рынок и закупаем те продукты, которые нам необходимы в течение недели, согласно нашему меню, тогда уже вся семья будет готова вам и порезать овощи для салата, и приготовить винегрет в четверг или в пятницу…

Чичканов:

— Римма, я абсолютно с вами согласен.

Мойсенко:

— Более того, семья будет готова, она будет мотивирована на данный продукт, уже будет формироваться аппетит к данному продукту питания.

Чичканов:

— При одном условии. Если пример будет подавать папа. Особенно это важно для мальчика. Если папа подает пример – к посуде не подходи, к еде не подходи – не мужское это дело. Холодильник открывай только затем, чтобы резануть кусок колбасы, когда ты очень голоден, а мама будет кухонной рабыней… И, наверное, вы абсолютно правы, когда говорите, что с сына, с подростка начинать сложно. А с папы – легче. Он же все-таки уже не в подростковом периоде.

Мойсенко:

— И хорошо еще в той самой молодости, когда только поженились.

Чичканов:

— Что выросло – то выросло.

Мойсенко:

— Это надо договариваться каждый раз. И лучше договариваться, когда мы еще не за столом. Потому что, когда люди за столом, важно обсуждать не отрицательные темы, которые вводят в состояние депрессии и уныния, а лучше за столом обсуждать как раз положительные примеры, говорить о хорошем, уметь похвалить друг друга и т.д.

Звонок от Валерия:

— Здравствуйте, я из Барнаула звоню. Я вот хотел бы сказать, что вы там в студии несете абсурд. Это равносильно сказке сварить из топора несколько блюд. Вы поглядите повнимательнее по регионам страны. Некоторые люди только смотрят с завистью на прилавки. А вы говорите о каких-то меню на неделю…

Чичканов:

— Спасибо, Валерий, мы поняли. Я хочу сказать, что составлять меню в свое время начали не от хорошей жизни. Именно потому, что продуктов было мало и они не были разнообразны. Их нужно было совершенно четко рассчитывать на определенный период.

Пискунов:

— На самом деле, у русского православного человека все это было регламентировано веками не только на неделю вперед, а на годы вперед, потому что существовал совершенно четкий, определенный календарь, когда были посты, были сезонные какие-то продукты. То есть, все это было расписано из поколения в поколение. То есть, даже не нужно было составлять меню – все прекрасно знали, что будут есть завтра, и через неделю, и через месяц.

Звонок от Валерия:

— Здравствуйте, спасибо за очень интересную тему. Вопрос, конечно, очень сложный. Пища для нас является источником разных микроэлементов и витаминов, но вот рецепты часто содержат продукты, которые являются антагонистами. В мясе много железа. А вот его советуют есть с овощами. А в овощах много кальция. Как здесь быть?

Мойсенко:

— Вы знаете, в моркови и в петрушке кальция очень мало. Да и в мясе железа тоже не так уж и много.

Чичканов:

— Я хотел бы вот рассказать случай из частной практики о несовместимости продуктов. Несовместимость продуктов в вашем организме быстро ваш организм вам покажет. Вы, главное, съешьте и, если вдруг организм посчитает, что это нельзя держать в себе, он это незамедлительным образом вытолкнет. А в остальном, конечно, микроэлементов и веществ в обычных продуктах достаточно для того, чтобы мы жили хорошо. Вот был у меня пациент, парень, который хотел быстро вырасти. И он решил, что нужно есть продукты, которые уникальным образом обогащены фосфором… И он начал этими продуктами интересоваться, покупать и т.д…

Мойсенко:

— Мальчику, для того, чтобы вырасти, прежде всего, нужно было наладить сон. Потому что мы прекрасно знаем, что с 11 вечера и до трех ночи вырабатывается соматотропный гормон – тот самый гормон, который участвует в процессах роста и развития организма. И это гормон молодости, который важен не только для молодых людей растущего возраста, он важен абсолютно для каждого человека – для того, чтобы мы поддерживали свою молодость.

Чичканов:

— Но нужно ли ложиться спать сразу после еды или через какое-то время?

Пискунов:

— Недавно прочитал хорошую фразу: сон – неотъемлемый элемент диеты — если вовремя не уснул – съел шесть пирожков.

Мойсенко:

— Если мы употребляем разные продукты, которые даны природой – овощи, фрукты, хлебобулочные изделия, если мы берем молочные продукты во внимание, если мы берем яйцо куриное, мясо, рыбу, птицу – то есть, все перечисленные продукты питания это натуральные продукты. Если мы берем их в определенном количестве, то это соответствовать будет оптимальному питанию, то есть, тому количеству энергии, которое должно быть употреблено человеком с целью его восстановления энергических сил, для того, чтобы он мог нормально жить и быть полезным для нашего общества. Питание должно быть разнообразным. И если мы употребляем эти продукты, то для определенного возраста этого достаточно для того, чтобы жить, расти, нормально действовать, быть полезным для общества и не впадать в состояние депрессии.

Чичканов:

— Конечно. А как понять, что достаточно?

Мойсенко:

— Достаточно – это субъективное ощущение. Достаточно – когда человек находится в гармонии с собой, когда он имеет достаточно много сил для того, чтобы быть полезным. Когда он высыпается и чувствует себя абсолютно здоровым. Этого будет достаточно.

Чичканов:

— Я видал женщин, которые говорят – я в абсолютной гармонии с собой – закусывая сальцем… Рост 158, вес – 125 кг. И – гармония абсолютная! Как тут быть?

Мойсенко:

— Я согласна с вами, что важен еще фактор объективный. Для того, чтобы мы знали, что у нас нормальный вес, нам нужно знать показатель индекса массы тела.

Пискунов:

— Мне кажется, что эта женщина немного лукавит. Я вот тоже имею явно избыточный вес и я могу сказать откровенно, что это явная дисгармония и я не нахожу в этом ничего такого гармоничного и приходится с этим как-то бороться.

Мойсенко:

— Не надо бороться. Нужно просто совершенно точно знать, что такое голод. Это физиологический процесс, который рождается вместе с нами. И что такое аппетит или, например, что такое эмоциональный голод.

Чичканов:

— Вот все-таки психологи в последнее время много пишут для глянцевых журналов – и в этом вся проблема. Давайте мы сейчас по-простому попробуем сойтись на очень важных вещах, сквозь которые наши слушатели вынуждены продираться. Потому что то, как пишут это в глянцевых журналах – это чудовищно. Вот одна из коллег ваших, диетологов, написала в своем блоге недавно удивительную вещь. Она отказалась от сотрудничества с одним большим журналом по следующим основаниям. Ее спросили – когда в человека влезет больше всего еды? Она написала умную статью как не переесть и редактор ее спросил – когда? Она подумала, посоветовалась с докторами и говорит – в идеальной ситуации он должен быть голым и есть стоя. Но этого нельзя писать, говорит, потому что это вредно и т.д. В журнале вышло так, говорит она, — если вы не хотите переедать, вы должны туго стянуть себя поясом и одеться как можно плотнее… Мне кажется, тут очень важно сказать важнейший секрет стройной фигуры. Он единственный и его не пишут в глянцевых журналах. Если вы тратите энергии больше, чем получаете с пищей…

Мойсенко:

— Основной закон диетологии – это то количество энергии, которое мы потребляем, должно равняться тому количеству энергии, которое мы тратим.

Чичканов:

— Если вы едите больше, чем вы двигаетесь… помните, наши бабушки в детстве как считали? Что ребенок должен съесть первое, второе, компот, десерт и т.д. Я вам скажу, что генетическая память великая вещь. Вот моя жена встречает меня часто с абсолютно страдальческим лицом, когда я приезжаю с работы. Она говорит – что-то происходит с нашей дочерью, она ничего не ест… Я говорю – давай ты будешь записывать, что она ест в течение дня. Она говорит – она съела два йогурта, три конфетки, потом мороженое, потом чуть-чуть супа, потом два кусочка хлеба, печенье и т.д. Я говорю – ну как же это она ничего не ест? А она говорит – ну как же, а мясо, а котлеты, а рыба, а сок? И ты в конце концов понимаешь ключевую фразу – ну как же, я же столько готовила, а она ничего не ст.

Мойсенко:

— Это беда всех наших сердобольных родителей, кстати.

Чичканов:

— Вот мне пришла сейчас смс-ка от одной из наших радиослушательниц – спроси, что делать с ребенком, который хочет есть пирожки и тортики и не хочет рыбы?

Мойсенко:

— Вы просто показали однажды, что такое пирожок и что такое тортик и, более того, ребенок познал, что это тоже вкусно и, если он от кого-то еще и услышал, что это вкусно, разумеется, он будет переключаться на пирожки. У меня была пациентка с 3-летней девочкой в 36 килограммов, которая сказала – я люблю брауншвейгскую колбасу. Без запиночки выговорила.

Чичканов:

— Вы знаете, дети устроены мудрее всех нас. Поскольку они разговаривать не умеют еще, они не надумывают себе всяких глупостей в голове. И это означает, что их потребности в питании обуславливает биохимический процесс. Взрослые ведь умеют что делать, чего дети не умеют? Вот взрослому хочется солененького, например, да. А когда хочется соленого – это значит, что организм требует определенных веществ внутрь. И что делает взрослый? Он знает, что соленого нельзя, нужно съесть белок. И он возьмет и съест курочку, например. А дети идут за тем, что требует их организм. Вот он хочет сладенького – он и идет за ним. Углеводы, в отличие от того, что часто пишут в глянцевых журналах, это важнейшая вещь, это топливо для нашей клетки. А если мы не будем есть углеводы, мы будем такие апатичные, слегка вяловатые…

Мойсенко:

— Да. И плохая будет усидчивость в школе, плохая успеваемость будет. Потому что мозгу, прежде всего, нужна глюкоза для нормальной деятельности нервных клеток.

Чичканов:

— Конечно. И это означает, что калории есть во всем и неважно, что вы едите, важно – как вы едите, важно, сколько вы едите, важно то, как это соизмеряется с вашим образом жизни… Давайте возьмем звонок. Татьяна, здравствуйте.

Звонок, Татьяна:

— Доброй ночи. Очень интересная передача у вас. Во-первых, я бы хотела сказать, что наши бабушки и мамы очень сильно калечат жизнь своим детям вот этими своими вкусностями. И во-вторых, я бы хотела спросить – вот был такой фильм на Первом канале, который назывался «Что держит вес?» и там была речь про психогенетику. И звучала такая фраза – сначала накормите свое бессознательное… Вот можно об этом немножко поговорить.

Чичканов:

— Да, но перед этим я могу сказать, наверное, о самом большом секрете стройной фигуры и возможности все есть. Вообще у нас очень мало веры в то, что самые страшные секреты – они бесплатные. Все считают, что, если есть какой-то секрет стройной фигуры и хорошей еды, то это дорого, за этим надо где-то стоять по блату и т.д. А знаешь почему? Никто не хочет работать и делать усилия – в этом большая проблема. А секрет здоровой фигуры и разрешения себе есть тортики, мясо и т.д. – очень прост. Называется – бег трусцой. Вот если каждый день бегать…

Мойсенко:

— Я с вами согласна, что физическая активность крайне важна, тем более, что с возрастом у нас падает уровень основного обмена и, разумеется, мы должны либо меньше есть, а есть меньше мы не можем, потому что будет продолжаться падение нашего основного обмена, и обязательно нужно подключать активность, чтобы активны были наши мышцы и именно метахондриях мышц набирается главная полезная энергия нашего существования.

Чичканов:

— Мышцы работающие сжигают жир, вы должны сказать.

Мойсенко:

— Да, конечно. И с каждым годом мы теряем уровень основного обмена на 1%,и с каждым годом 1% мышечной массы мы теряем для того, чтобы сохранять то, что осталось. Вот вам 50, допустим, и 25% активной клеточной массы вы уже потеряли. Для того, чтобы сохранить то, что осталось, это нужно тренировать, это нужно беспокоиться о том, чтобы оставшаяся масса была активна, чтобы она аккумулировала ту энергию, которая дает нам возможность жить и быть полезным окружающим людям.

Чичканов:

— Так вот, я хочу сказать, что, в первую очередь, для того, чтобы сохранить стройную фигуру, важна физическая активность. И огромное количество исследований нам об этом говорит. Причем, сейчас есть уже достаточно смешные варианты ее измерения. Вот сейчас говорят есть жировые отложения внешние, а есть жировые отложения внутренние – то есть, когда жиреют уже внутренние органы. Есть даже смешные аппараты такие. Если, например, в этом аппарате менять свой возраст, прикладывая к себе, процент жира у тебя будет меняться.

Бабяшкина:

— Татьяна хотела узнать, как накормить свое бессознательное.

Чичканов:

— Я сейчас к этому перейду. Удивительная история состоит в том, что даже внутренний жир лучше всего убирают спортивные упражнения – те или другие. И, как ни странно, этим легко накормить свое бессознательное.

Бабяшкина:

— Спортивными упражнениями кормить бессознательное?

Чичканов:

— Да. Потому что мы в свое бессознательное кидаем разный мусор достаточно часто потому, что много бездельничаем. Как ни странно, наличие у человека большого количества свободного времени приводит к тому, что там все замусоривается. Активная целенаправленная деятельность очень сильно прочищает голову. Так психологически, так во многом и физиологически. Приходит женщина и говорит – я хочу похудеть, но у меня такая плохая наследственность: мама была толстой, бабушка, и это все сидит в моем бессознательном, и теперь я вот тоже такая. Мы, конечно, делаем там всякие упражнения по чистке бессознательного, которые называются «поход в прошлое», «встреча с мамой», гипноз и т.д. – это все отличный способ. Мы соберем деньги, мы поможем женщине поверить в себя и т.д., но в общем нужно понимать, что большое количество наследственных предпосылок формируются условно рефлекторно. То есть, иначе говоря, мама много ела в семье и ты привык много есть…

Бабяшкина:

— Ты воспринимаешь эту порцию гигантскую, как нормальную.

Чичканов:

— Да. А это значит, что ты имеешь полную возможность все это изменить абсолютно самостоятельно, без контактов с мамой, которая давно не влияет на твое поведение.

Бабяшкина:

— Кстати, очень полезно пожить какой-то период с человеком, который очень стройный и спортивный. Я работала вместе с группой таких девушек. И я просто стала делать все то же, что делают они. И очень быстро я начала выглядеть примерно так же.

Мойсенко:

— Кстати, очень полезная вещь – уйти из той среды, которая привела вас в ваше состояние нездоровья.

Чичканов:

— Отличная мысль – уйти и переместиться в другую среду.

Пискунов:

— Уйти из семьи! Бросить троих детей и уйти из семьи…

Чичканов:

— А у вас трое детей? И все полные?

Пискунов:

— Нет, я один полный в семье.

Чичканов:

— Это значит – дети много двигаются. Жена? Жена меньше двигается, а папа лежит на диване?

Пискунов:

— Папа стоит у мангала.

Мойсенко:

— Папа несет очень большую ответственность за семью и в связи с этим, вероятно, у папы не всегда есть уверенность в том, что он завтра прокормит эту семью. Жизнь-то бывает разная и вот эта ответственность заставляет его заедать какие-то отрицательные эмоции. А эти отрицательные эмоции когда заедаются, отнюдь это бывает не в период голода, а в период именно эмоционального голода, в период аппетита, когда хочется чего-нибудь вкусненького…

Чичканов:

— Я сейчас скажу, поддержав Римму, очень важную штуку. Американские исследования психологические говорят о том, что мужчина очень часто набирает вес, когда на него возлагается ответственность больше, чем он психологически может выдержать.

Дорогие друзья, я вот хочу вас спросить – что полезнее в еде – жиры, углеводы, белки или все полезно? Звоните. Давайте возьмем звонок. Алексей, здравствуйте.

Звонок, Алексей:

— Здравствуйте. Я считаю, что все перечисленные вещи полезны для организма. Дело в том, что в продуктах питания, которые мы едим, у нас есть и белки, и жиры, и углеводы… Мы не можем есть что-то одно…

Чичканов:

— Вы настаиваете?

Алексей:

— Да.

Чичканов:

— И правильно! Вы выигрываете два билета на концерт Джорджа Бенсона 20 июля.

Бабяшкина:

— А вот мы как раз получили смс от Елены от Москвы, которая пишет – а как насчет того, чтобы есть, чтобы жить, а не жить, чтобы есть? Что может быть проще? И живите проще.

Чичканов:

— Ну, правильно Елена говорит. Еда предназначена для чего? Для того, чтобы жить, да. Но если вы живете, чтобы есть, это тоже вариант, но надо понимать, что эта жизнь тоже сочетается со всякими рисками… В целом ведь есть большая наука в психологии, которая занимается зависимым поведением. Там огромный раздел зависимого поведения в адектологии посвящен зависимостью от еды.

Мойсенко:

— Да, да, лечения пищевого поведения.

Чичканов:

— Причем, тут важно сказать, что мало кто знает, что зависимость от еды не только в переедании. Анорексия – отказ от еды, а также булимия – это чрезвычайно большое потребление пищи – тоже зависимое от еды поведение. Почему оно зависимое? Вот наши слушатели спросят – а как определить, что я зависим от еды? Ну, во-первых, в том или ином случае что происходит? Человек центрирован на еде.

Мойсенко:

— Моя однокашница, мы вместе учились в институте, у нее было две дочери – одной 15, другой 19. И вот мама стала набирать лишний вес и обратилась к нам, к диетологам, к своим друзьям, получила рекомендации и, придя домой, сказала всем – не жрать, а то будете, как я, несчастная. Девочка, которой было 19, это разделила на 28 и подумала: ладно, посмотрим. А девочке, которой было 15, она приняла это как руководство к действию. Не жрать, значит, не жрать. Сейчас ей 21 год уже, она имеет рост 176 см и 28 кг веса. И на протяжении последних 3-4 лет она не выходит из психиатрического отделения, к сожалению. И, к сожалению, я хочу сказать, что это у нас практически не лечится. И как только девочке введут препаратов на определенное количество килограммов и она достигает 30 килограммов, у нее здесь возникает четкая зависимость от еды – она считает себя абсолютно толстой, она находит меры предосторожности, которые ей вводят какие-либо препараты и она не может быть наедине с собой и она готова наложить на себя руки, потому что реально считает себя толстой.

Чичканов:

— Это действительно большая проблема. Давайте послушаем звонок. Александр, здравствуйте.

Звонок, Александр:

— Я вот слышал, что ожирение детишек влияет на их половое развитие, так это или нет?

Мойсенко:

— Да, абсолютно так.

Чичканов:

— Ожирение влияет не только на половое развитие детишек, но и на либидо взрослых людей.

Мойсенко:

— Да, ожирение детишек влияет не только на их половое развитие, оно влияет на психологическое развитие, на развитие самооценки у этого ребенка и там развивается большое количество психологических проблем у таких детей.

Бабяшкина:

— А как именно это влияет на половое развитие? Вот девочка началась толстеть и она не станет женщиной? Или она будет какой-то неполноценной женщиной? Что имеется в виду?

Мойсенко:

— При определенных условиях, если вес преобладает над ростом, к сожалению, половые гормоны начинают вырабатываться не в том количестве, в котором это требуется. Особенно это связано с половым развитием в пубертатный период у детей, когда вместо того, чтобы вырабатывались в достаточно количестве астероидные гормоны, в должности количестве они не вырабатываются. Нужно находить причину этого ожирения и зачастую бывает изменение веса связанным с изменением гормонального фона и, прежде всего, фона выработки гормонов гипофизом. И здесь обязательно нужно смотреть турецкое седло, обязательно нужно обследовать ребенка, дабы не было никакой опухоли в гипофизе, как это бывает зачастую. Эта опухоль доброкачественная, разумеется, и она не дает возможности вырабатывать нормальные мужские половые гормоны…

Чичканов:

— А задержка полового развития – это же проблема комплексная, она связана и с общением со сверстниками, и с освоением определенных важных функций. Как психических, так и физических функций. И если это тянется, то эти проблемы собираются в достаточно большой клубок, который часто такой человек несет всю свою жизнь. Плюс нужно сказать, что к детям с лишним весом и отношение других детей соответствующее. Дети не толерантны. И это их свойство нормальное. Особенно маленьких детей. Они вполне могут показывать пальцами, смеяться, они могут не играть. А это все – самооценка. И если ее в детстве уронить, она уже никогда не поднимется.

Мойсенко:

— Зачастую бывает у абсолютно нормальных родителей полные дети. И когда пытаются найти причину, понятно, что там может быть генетически заложено определенное количество жировых клеток, а мы знаем, что эти жировые клетки трижды подвергаются делению – то есть, множатся и увеличивается их количество. Это последний триместр беременности, первый год жизни ребенка и пубертатный период. В последний триместр беременности если мама усиленно налегает на еду и это связано может быть с ее психологической неустойчивостью, не факт, что ребенок будет абсолютно нормальный и будет иметь нормальный вес. В первый год жизни если ребенок условно родился недоношенным, мама, папа, бабушка и дедушка начинают его закармливать и не факт, что он тоже будет нормальным, он тоже может иметь лишний вес из-за того, что активно делятся клетки. В пубертатный период, когда мы, родители, просматриваем, у детей появляются первые деньги, у детей появляется страсть к каким-то продуктам высокорафинированным – вот здесь опять клетки делятся и готовят организм к тому, что он будет большим.

Чичканов:

— Понятно. Татьяна у нас на линии.

Звонок, Татьяна:

— Добрый вечер. У меня сын держит семью на такой диете – вареное мясо, рыба, орехи, фрукты, иногда печеная картошка, бананы, иногда яйца. Девочка в первый класс ходит. Сам сын при росте 180 см весит 55 килограммов. Что это? Он объясняет, что это здоровое питание.

Чичканов:

— А у ребенка-то как с весом?

Татьяна:

— Девочка любит мясо, ей требуется, она хочет есть, она растет, она в музыкальную школу, в бассейн ходит, в первый класс. А орехи – в неограниченном количестве можно, якобы. Вот сколько можно орехов есть?

Мойсенко:

— Я вам могу сказать, что в день ребенку можно не больше трех грецких орехов есть, не больше 10 миндальных или не больше 30 кедровых орехов в день. Это будет равносильно 100 килокалориям. Больше ребенку давать нельзя, потому что их поджелудочная железа еще не готова принимать большое количество жиров и она просто будет нарушена и вы получите откровенный хронический панкреатит. Если родителям более, чем 25 лет, они могут быть вегетарианцами, слава богу, что это не веганы, которые полностью отрицают какую-то молочную, белковую пищу животного происхождения, потому что я услышала, что здесь яйца, иногда рыба, иногда есть сыр. Но то, что не разрешают ребенку есть то, что он любит – например, мясо, здесь родители абсолютно неправы. Потому что именно до 25 лет ребенок должен, прежде всего, получать белковую пищу, как определенный строительный белок, участвующий в построении организма. И нельзя заменять этот животного происхождения белок на растительный.

Чичканов:

— А как помочь-то?

Мойсенко:

— Я бы предложила родителям обратиться к диетологу, чтобы посоветоваться, чтобы не навредить ребенку. Потому что родители зачастую считают себя правыми и не всегда могут разобраться в правильности происходящего.

Чичканов:

— А я скажу вам, что здесь нужно очень сильно насторожиться. Потому что такие толчки на странное питание, не типичное – это маркеры какого-то психического неблагополучия. И очень часто они выливаются в очень серьезные истории и никто не замечает, что это насилие. В целом, это насилие над детьми. Это осознанное насилие, безусловно, потому что оно основано на их осознанных убеждениях относительно питания. У нас была реальная история, когда к нам пришла мама на бабушку пожаловаться. Совершенно, говорит она, очевидно, что, как только ребенок употребляет термически обработанные продукты, в его организме накапливается слизь. И эта слизь, говорит, заполняет его целиком. И именно поэтому ребенку нельзя лечить насморк – чтобы слизь вышла. Эта мама была реально с высшим образованием. И поэтому, говорит она, мой ребенок питается очень по-научному. Он неделю ест морковку, потом — капусту и т.д. Я говорю – а что бабушка делает не так? Она, говорит, у бабушки съела полтора батона хлеба. Я говорю – и что? Она говорит – утром ангина. Понимаете, какая прямая связь между батоном хлеба и ангиной?

Мойсенко:

— Ну, если она убеждена, что образуется слизь при употреблении термических продуктов, разумеется.

Чичканов:

— А, говорит, дедушка две недели назад повел его на ВДНХ и купил ему сладкой ваты. Я говорю – и что? Она говорит – вечером солнечный удар. Вот в таких случаях это осознанное насилие. Потому что она осознает некие свои убеждения как истинные и осознанно, в соответствии с ними, подвергает ребенка насилию. Вообще у нас случаев пищевого насилия над детьми что в одну, что в другую сторону очень много. Одни будут морковкой детей кормить, а другие будут не выпускать его из-за стола до тех пор, пока он не съест 12 сосисок, не закусит тортом и не запьет компотом. Я рекомендую звонить в опеку. Потому что в таких ситуациях детей надо спасать. Потому что сколько угодно диетолог может убеждать родителей в том, что детей нельзя кормить орехами, у них будет очень простое возражение. Вот ты сидишь тут, сыплешь тут глупостями, а мы в интернете прочитали, что надо есть орехи. И поэтому, родная, пока, ребенок – наш, он наша собственность и мы будем делать с ним все, что хотим… Я хочу буквально на всю страну сказать, что пищевое насилие – это распространеннейший вид насилия у нас. Пищевое насилие в ту или в иную сторону оставляет огромный отпечаток на наших детей и формирует неправильное пищевое поведение в итоге. И поэтому, если вы видите, когда на ваших глазах родители таким образом насилуют ребенка… если вы видите, что люди, благодаря каким-то своим убеждениям, на которых они вдруг зациклились, начинают кормить ребенка исключительно орехами, надо бить тревогу. Не убеждать родителей, а надо бить тревогу. Потому что эта ситуация психически ненормальная и она может привести к очень неприятным, тяжелым последствиям у детей… А иногда могут приводить и к гибели маленьких детей, когда родители, не понимая, что значит питание, делают то, что считают нужным, вопреки советам специалистов. Любой доктор с дипломом вам расскажет о том, как питание вашего ребенка организовать лучше, чем любой интернет…

Мойсенко:

— У меня сегодня была интересная пациентка, которая пришла и сказала – в общей сложности за все свои там 42 года я похудела уже на 347 килограммов. Представляете! Потому что на обращается часто к интернету, к подругам и пробует на себе различные диеты. Разумеется, каждая из диет в какие-то годы ей помогала и первично она там на 13 килограммов худела, потом на 12, на 8, и каждая диета давала ей, разумеется, какой-то минус, который суммировался и теперь превратился в такую солидную цифру. И, тем не менее, смотря на нее, я бы не сказала, что она похудела больше, чем на 300 кг, потому что это была солидная женщина с приличным избыточным весом. Она как раз относится к категории людей, у которых неправильное пищевое поведение. И порой голод у них как раз эмоциональный – они заедают свои проблемы, которые сами перед собой и ставят.

Бабяшкина:

— А какие самые типичные женские проблемы заедаются, например?

Чичканов:

— Давайте послушаем звонок. Максим, здравствуйте.

Звонок, Максим:

— Здравствуйте. Хочу сказать большое спасибо вашему гостю, который в столь поздний час нашел время для слушателей. Я вот бросил курить два месяца назад и набрал в весе где-то 7 кг. Скажите, что происходит в этот момент с организмом?

Чичканов:

— Курение – это зависимое поведение. А зависимость – это как блуждающий прыщик. Ты его тут придавил, а он рядом выскочил. То, что вы рассказываете – это похоже на историю о том, что зависимость от курения плавно трансформировалось в зависимость от еды.

Бабяшкина:

— Какая из них лучше?

Чичканов:

— Никакая. Лучше бы это трансформировать в зависимость от спортивных упражнений.

Мойсенко:

— Когда человек употребляет в достаточно количестве никотиносодержащие препараты, у него заведомо ускоряется уровень обменных процессов. И, как только он бросает курить, этот уровень обмена веществ падает до его настоящего, традиционного веса – того, какой он должен быть. Сейчас очень многие девушки, предполагая, что курение снижает вес, подсаживаются на сигарету, в надежде, что они, благодаря этому, похудеют. И действительно, если измерять уровень основного обмена, он ниже на какой-то порядок килокалорий. Основной обмен – это то количество энергии, которое человек тратит в полном состоянии покоя. И для того, чтобы теперь поднять уровень этих обменных процессов, здесь просто нужно взять какие-то тренировки и вместо того, чтобы моменты отсутствия сигареты заедать, запивать, даже если вы этого не делаете, вы все равно можете поправляться, здесь просто нужно пересмотреть сейчас физическую активность и действительно найти ту физическую активность, которая будет компенсировать не сигарету, а ту, которая будет ускорять эти обменные процессы до той цифры, которую вы получали именно при курении.

Чичканов:

— Работать придется, короче, каждый день. И самая распространенная проблема людей, которые на диете сбрасывают вес, а потом опять поправляются. Вот профессор Майкл Розенбаум из Колумбийского университета обнаружил существенные различия в организме людей, которые сбросили лишние килограммы на низкой калорийной диете, и теми, кто всегда оставался в нормальном весе. Мышцы похудевшего сжигают меньше калорий, выполняя ту же работу, то есть, работают в более экономичном режиме. В итоге ему требуется на 300 килокалорий в день меньше, чем человеку с таким же весом, который никогда не худел. Более того, у однажды похудевшего человека уровень гормонов голода в крови выше, чем у того, кто никогда не худел. То есть, ему действительно хочется есть больше, чем тому, кто всегда был в нормальном весе. И, наконец, центр удовольствия в мозгу похудевшего гораздо острее реагирует на вкусовые ощущения. Однажды похудевшему все вкуснее и вдобавок мозговой центр торможения ослаблен. И если добавить к этому относительную дешевизну и доступность еды, аппетитные ароматы и заманчивые витрины, то у любого человека, который похудел на диете, условия для возврата прежнего веса идеальны. Я почему эту тему начал? Я хотел подхватить то, о чем говорит Римма. Стабильный вес, постоянный – это не диета. Это установление нового образа жизни, прежде всего.

Мойсенко:

— Да, новых правил жизни и новых правил питания. Потому что ожирение – это хроническое рецидивирующее заболевание и, увы, разумеется, все, что вы сейчас перечислили, — это факт. И действительно похудевший все равно будет стремиться поправиться, жировая клетка, однажды покинувшая свое жировое содержимое, все время будет возвращаться в положение наполненного своим содержимом. Эта клеточка все время будет стремиться в свое идеальное состояние.

Чичканов:

— И тут еще один важный момент психологический, о которых мы очень редко говорим. Я всегда своим пациентам говорю, что самое опасное – это строить новый мир на запретах.

Мойсенко:

— Да, нельзя говорить «нельзя».

Чичканов:

— Да, у нас это очень, на мой взгляд, неправильно, когда полному человеку психологи говорят – вы теперь на всю жизнь обречены иметь ограничения. И дальше ему дают такой громадный список – вы не должны есть то-то, то-то и то-то.

Мойсенко:

— А он выходит за дверь – и наедается.

Чичканов:

— Да. Причем, список-то дают того, что, по большому счету, нужно кушать. А ему говорят – все, этого нельзя, этого нельзя и т.д. И человек выходит и говорит: что, мне теперь не жить?..

Мойсенко:

— У меня вышла очень интересная книга, которая была написана полгода назад. Называется «Моя программа стройности». Эта книга интересна тем, что всех своих пациентов, на основании уже достаточно большого опыта, я делю на 7 психологических типов и считаю, что лишний вес, если он имеет более чем 10% от нормального среднестатистического, значит, это психологическая проблема. И, если мы узнаем, что это за человек, какую зону ответственности он имеет, от чего он защищается – потому что лишний вес для этой категории людей это, прежде всего, защита. Тот самый панцирь, в котором он прячется от своего видения этого мира, от своего отношения к себе и к окружающим людям. И если вы будете читать книгу, то можете увидеть, либо это активный тип, который слишком активно занимается жизнью и совершенно не замечает, как он питается. Либо это будет тип осторожный – это та категория людей, которая никому не доверяет и подвергают все бесконечной проверке. Либо это тип чувствительный. К такому типу относилась покойная Валентина Васильевна Толкунова, которой я, кстати, эту книгу посвящаю. Чувствительный тип – это люди, которые однозначно рождены для того, чтобы отдавать. И отдавая, они не получают того, что они отдают. И с какого-то времени начинаются эти потери в сознании, не понимая того, что есть категория людей, которая призвана только получать. Если, например, я говорю своему сыну, что я-то для тебя все делала в этой жизни, а ты мне ровным счетом ничего… И эти чувствительные люди просто замыкаются в себе, потому что сын отвечает – а зачем ты меня рожала, я тебя не просил. Это другая категория людей. И вот этой категории людей чувственных нужно просто понятно объяснить, зачем…

Чичканов:

— Но это все романтика же.

Мойсенко:

— Это не романтика. Все дело в том, если человек наконец узнал первопричину своего набора веса, а это психологическая зачастую проблема, и, если мы в этом разобрались, тогда мы ему помогли увидеть себя со стороны и убедили поработать над своими ошибками. Потому что мир человека не что иное, как отражение его собственных мыслей. Вы понимаете, человек заедает свои проблемы.

Чичканов:

— Если закрыть рот – лишнего веса не будет… Давайте звонок возьмем.

Звонок, Андрей:

— Здравствуйте. У меня есть сын, ему 3,5 года и он как бы отказывается кушать, но сразу может съесть три морковки за раз…

Мойсенко:

— А чем он питается между приемами пищи?

Андрей:

— Ну, может какое-нибудь яблоко съесть, какой-нибудь огурец.

Чичканов:

— А как он выглядит? Худой или нормальный вес у него?

Андрей:

— По моим ощущениям, он худоват.

Мойсенко:

— А сколько он весит сейчас?

Андрей:

— Килограммов 18.

Мойсенко:

— Это нормальный вес для ребенка. Просто 3,5 года – это период вытяжения ребенка, когда он вытягивается и держит вес практически одинаковым на протяжении, скажем, полугодия. А если у него отсутствует аппетит, здесь просто надо понаблюдать хорошо за ребенком, что он принимает на завтрак, что он принимает до обеда, насколько он активен в своей жизни, насколько много он бегает, сколько он пьет жидкости.

Андрей:

— Он очень активен.

Мойсенко:

— Если он не требует дополнительной пищи, в этом случае вы его просто не заставляйте. Потому что детский организм как никакой организм очень правильно чувствует, какое количество пищи ему требуется. Это природой созданный человечек, который хорошо при рождении помнит и режим питания, и то необходимое количество энергии, которое он должен потреблять. Это ребенком четко регулируется интуитивно.

Андрей:

— В садике он вместе со всеми детьми хорошо кушает, а дома как бы отказывается.

Мойсенко:

— Вы же, к сожалению, не видите, что он кушает и что говорят воспитатели. Воспитатели порой лукавят и они могут сказать, что ребенок кушает все…

Чичканов:

— Да, лишь бы вы были спокойны. Главный показатель такой – если физическое развитие вашего ребенка соответствует возрасту, это значит, что он ест достаточно. Если вы будете его заставлять, вы сделаете ему больше вреда.

Я хочу рассказать историю. Вот у нас почему-то многие считают, что ребенок должен есть суп. Потому что иначе у него будет язва. Но уже давно открыли, что язва к супу не имеет никакого отношения. Вот тут сестра моя поехала во Францию, приехала оттуда и говорит мне – во Франции в семьях вообще не принято кормить детей супом. Они не едят суп.

Мойсенко:

— Нет, у них бывает суп, но он чаще бывает на ужин. И французы как раз очень хорошо ориентируются на окружающую природу, погоду, на экологию. В зимний период времени они употребляют горячие супы и готовят горячую пищу. В летний же период, когда программа жизни требует какого-то охлаждения, супы горячие совершенно не обязательны и достаточно употреблять какие-то прохладные напитки, прохладные салаты и прохладные какие-то белковые продукты.

Пискунов:

— А близкое слово «саппо» — ужин – произошло от французского «суп». То есть, у них сама традиция есть суп именно вечером.

Мойсенко:

— Да, причем, супы-пюре они готовят роскошные просто — ни один ребенок не откажется.

Хочу сразу всех наших слушателей предупредить, что не нужно ребенка заставлять быстро съедать пищу, которая ему приготовлена. Потому что максимальное количество рецепторов, которые принимают информацию, находятся в полости рта и в полости рта именно готовится информация, передающаяся печени, поджелудочной железе и там в свою очередь уже ферменты готовятся к тому, чтобы данную пищу переварить. Да, кроме этого, мы же знаем, что только через 15-20 минут наступает процесс насыщения, поэтому ни к чему торопиться. И хорошо, если мы это усвоим с детства…

Чичканов:

— Мы вот много говорили с Владом о семейном питании, о том, что хорошо бы питаться дома и не питаться в общепите.

Мойсенко:

— Мы, как люди, стремящиеся сейчас к здоровому образу жизни и к здоровому питанию, будем точно знать, что мы с вами положили в свое блюдо. Ведь приготовить домашнее блюдо так просто… Если мы руководствуемся тем меню, которое мы составили, мы уже заранее приготовлены продукты и т.д…

Чичканов:

— Нет, я хочу вот на каком аспекте остановиться. Ведь домашняя еда наверняка располагает к более длительному приему пищи, как вы считаете?

Мойсенко:

— Хорошо, если это заведено, если это сформировано.

Бабяшкина:

— А правда, что вредно есть перед телевизором?

Мойсенко:

— Во все времена говорили – когда я ем, я глух и нем. Все сидели за столом и в лучшем случае молчали. В худшем случае, говорили о чем-то хорошем и благословляли Господа Бога за то, что он ниспослал такой продукт питания. Если мы говорим о плохом, мы наполняем себя той отрицательной энергией наших мыслей, которая переходит через пищу и мы наполняем себя этими отрицательными мыслями. Это так.

Чичканов:

— Безусловно, телевизор вреден, если ты ешь перед ним много всякой ужасно вредной еды. А если ты перед телевизором съел два капустных листика – это никак не будет способствовать твоему ожирению… Главная причина лишнего веса – это вы едите больше, чем вы расходуете энергии.

Мойсенко:

— А, следовательно, если человек имеет лишний вес, ему не следует смотреть телевизор или даже слушать радио – это может быть хорошая музыка или даже легкая беседа о приятном. Потому что он должен непременно фиксировать свой взгляд на факте приема пищи, для того, чтобы зафиксировать, сколько он съел. Это же важно.

Чичканов:

— А можно просто класть на тарелку меньше – и смотреть телевизор.

Мойсенко:

— Для этого должна существовать только личная тарелка, но не общая… У меня вот пациент был сегодня, который сказал – я понял свою диету. Я ставлю перед собой будильник, моя тарелка с положенным количеством еды, которую я съедаю за две минуты, потом смотрю на свой будильник, чтобы прошло 20 минут и – я наелся. Классная диета.

Чичканов:

— Да. Знаете, человек, когда смотрит телевизор, он иногда входит в такое полутрансовое состояние и не замечает уже, что и сколько он ест. Это часто используют родители при кормлении детей…

Пискунов:

— Да. А потом он вырастет и будет к еде относиться именно вот так. Я категорический противник всяких телевизоров.

Чичканов:

— В этом смысле телевизор действительно вреден, потому что он используется как средство для того, чтобы сформировать неправильное пищевое поведение…

Мойсенко:

— Смотрите, ведь главная ценность в нашей жизни — это семья. И хорошо, когда развиваются нормальные семейные традиции и когда вечером собирается вся семья, когда кипит чайник, когда красивые чашки, когда прелестная скатерть и цветы на столе. Вот это объединяет. И когда люди говорят о прекрасном, когда они учат детишек хвалить друг друга, когда мама с папой не спорят и не ругаются – вот это лучшее, что может быть за столом. И это формирует правильное пищевое поведение.

Чичканов:

— А еще, если вот к этой прекрасной идиллии присовокупить маму, которая готовит своими руками эту еду, мы получим с вами идеально сформированное пищевое поведение.

Мойсенко:

— А очень важным фактором при приготовлении пищи является именно эмоциональный настрой и просьба не заходить к маме на кухню, если она готовит, и не выкладывать ей свои отрицательные эмоции своего рабочего дня. Это важно.

Пискунов:

— Я просто много раз обедал в компании с французами, причем, это были деловые обеды, и вот что меня поразило – они садятся за стол и ни о каких делах не говорят. Они говорят о еде, о вине, которое пьют, о каких-то бытовых вопросах, но дел не касаются.

Мойсенко:

— Я только что приехала из Японии, там в ресторанах телефоны не работают.

Чичканов:

— Итак, сегодня мы обсуждали пищевое поведение вместе с нашими гостями Риммой Мойсенко, диетологом, и Владом Пискуновым – кулинарным блогером. И в результате длинной дискуссии мы выяснили, что лучшее пищевое поведение формируется при следующих обстоятельствах. Если вы едите дома, если вы едите в хорошем настроении, если за столом собирается вся семья, если вы не торопитесь и не смотрите в это время телевизор, а ведете приятные беседы. А также, если вы не заставляете своих детей есть насильно. Следите за этим. И вы всегда будете стройными и счастливыми.

<<Самые интересные эфиры радио «Комсомольская правда» мы собрали для вас ЗДЕСЬ >>

Где заказать еду для семейного ужина? А под сериал? – Ультимативный гид по доставке

Завтраки

Чтобы начать день с чего-то полезного и вкусного

 

«Мечтатели»

Сырники из «Мечтателей» – практически эталон. Их готовят трех видов: сладкие – с соленой карамелью или кокосовой сгущенкой, несладкие – с лососем и артишоками. Кроме того, в меню завтраков – несколько видов омлета, каши, сэндвичи и панкейки с шоколадным кремом и соусом из малины. 

Charlie

Еще одно образцовое место для завтраков в Петербурге – кафе Charlie – тоже возит еду домой. Одних только каш здесь семь видов (от конопляной и амарантовой до пшенной), а еще – омлеты, круассаны, тосты и знаменитый килограммовый сырник, которым с утра можно накормить целую семью. 

Saviv

Многие из тех, кто живет или работает в центре, давно привыкли ходить по утрам в Saviv на шакшуку,  сэндвичи в халах, яйца бенедикт, запеканки и гранолу с заатаром. Все это ближневосточное волшебство теперь можно заказывать домой. 

Ôpetit

Самая главная утренняя выпечка – это, конечно, круассаны. Одни из лучших делают (и доставляют) во французских кондитерских Ôpetit. Но на завтрак заказать здесь можно и что-то более сытное: скажем, крок-месье с шампиньонами и ветчиной или рисовую кашу с ванилью и ягодным соусом. 

«Буше»

Вензель с малиной, сэндвичи, круассаны с миндальным кремом, – популярная петербургская сеть с выпечкой  возит домой даже кофейные напитки в бутылочках. Идеальным вариантом будет и просто заказать свежий хлеб (например – чиабатту), а к нему – ломтики малосоленого лосося или сыр.

«Коржов»

Собственную службу доставки запустили пекарни «Коржов»: здесь берем  хлеб, отличную выпечку, пироги и десерты: ромовую бабу, шоколадный фондан и одну из лучших в городе булочек шу с ванильным кремом. 

«Линдфорс» 

Сеть «Линдфорс» теперь доставляет свои пироги на дом. Из разделы сытных – берите классический пирог с капустой, кулебяку с грибами и рыбник из филе судака и зубатки, а на сладкое – пирог с вишней.

Еда на ура! время показа и даты на телеканале Карусель

Следить

17 апреля, воскресенье

09:00

24 апреля, воскресенье

09:00

О передаче
Формат

Телешоу

Тип контента

Познавательный

Сценарий

Ольга Зиненко, Ольга Федосова

Автор идеи

Елена Минервина

Режиссер

Николай Семёнов

Ведущий

Тутта Ларсен и ее дочка Марфа

Производство

Россия

Следить
Рекомендуем передачи
Популярные игры

© 2010-2022, АО «Карусель». Все права защищены. Полное или частичное копирование материалов запрещено.

Для осуществления данного действия необходимо войти или зарегистрироваться

Диетологи перечислили 8 вредных для организма привычек после употребления еды

Диетологи перечислили 8 действий, которые нельзя делать сразу после употребления еды. Распространенные привычки не только не принесут пользы от потребления пищи, но и могут причинить вред организму.

Не рекомендуется курить после приема еды, поскольку из-за такого пагубного увлечения есть высокая вероятность развития заболеваний желудочно-кишечного тракта. Попадающий в кровь никотин не дает пище нормально усваиваться, и человек получает намного меньше важных микроэлементов. Специалисты не советуют садиться за руль в ближайшие 30 минут после употребления пищи. Это связано со снижением концентрации.

После обеда лучше немного подождать с чисткой зубов и приступить к этой процедуре через 20 минут после выработки слюны, нейтрализующей действие кислоты. Не стоит считать полезной привычкой запивать блюда большим количеством жидкости, так как обильное питье является препятствием для нормального процесса пищеварения. Большой вред может принести потребление горячих напитков.


Принятие ванной или горячий душ также следует отложить, ведь организм нуждается в хорошем притоке крови к желудку для переваривания еды, а из-за водных процедур кровь будет активно поступать к ногам и рукам. Желудок при этом начнет плохо функционировать, что чревато появлением болезненных ощущений в зоне живота. Сон или лежачий отдых — не лучшие варианты времяпрепровождения после обильного приема пищи, поскольку они могут стать причиной появления изжоги и тяжести в желудке.

С полным желудком пользы от прокачки пресса или бега будет немного, а вот неприятные ощущения гарантированы, отмечают эксперты. Прием еды перед тренировками должен быть не очень плотным, включающим медленные углеводы и белки. Следует планировать потребление пищи за два часа до физической активности. Фрукты «на десерт» только ухудшают пищеварение, вызывая в желудке процессы брожения, поэтому их употребление рекомендуется отложить на некоторое время.

Делиться едой как акт любви

Когда мы садимся за семейный обед, мы открываем себя для большего, чем просто момент сбалансированного питания и здоровой порции продуктовых групп. Мы собираемся вместе и обедаем, чтобы получить пищу; чтобы наполнить нашу чашу общностью, энергией, отношениями, общим опытом и связью, а также топливом в виде еды.

 

Умение подарить нашим детям опыт семейного приема пищи и благоговение перед правильным питанием имеет основополагающее значение для развития здоровых отношений с едой на протяжении всей жизни.

Тем не менее, создание сообщества и взаимодействие вокруг здорового питания и приготовления пищи требует практики. Часто ожидания величия может быть достаточно, чтобы лишиться работы, вложенной в домашнюю еду, и в результате мы можем предпочесть удобство домашним вариантам.

Важность семейного обеда

«Нам нужно перезагрузить нашу память о еде», — объясняет Том Френч, основатель проекта Experience Food Project. «Нам нужно сосредоточиться на том, чтобы проводить время вместе за столом.Наше общество не поддерживает эту идею, и в результате семьи подвергаются риску, сообщества несут удар, а школам приходится справляться с этим».

Подростки, которые часто едят вместе со своими семьями, в два раза реже курят или употребляют травку, чем те, кто редко обедает с семьей, согласно исследователям из Национального центра наркомании и злоупотребления психоактивными веществами при Колумбийском университете.

В связи с высокой распространенностью предотвратимых заболеваний в этой стране и сокращением времени, отводимого для физической активности в государственных школах, в сочетании с сильной зависимостью от использования экранов и автомобилей в качестве транспорта, теперь есть еще больше стимулов для обучения наших детей здоровье и питание.Сейчас как никогда важно моделировать варианты здорового питания дома, чтобы помочь нашим детям стать здоровыми взрослыми, которые делают правильный выбор на рынке, на кухне и на тарелке.

Как врач-натуропат, я всегда стремлюсь познакомить своих детей с цельнопищевой, богатой питательными веществами диетой, особенно с упором на противовоспалительные продукты и большое количество свежих растительных продуктов.

Как и в большинстве случаев в жизни, все зависит от баланса

Тем не менее, будучи мамой троих маленьких детей, я часто чувствую, что не достигаю своих естественных родительских целей и того, что я надеюсь обеспечить для своих детей. в виде здоровой домашней еды.

Я чувствую, что мой личный баланс представляет собой смесь этих двух факторов; примирение идеала и реальности. Я думаю, что каждая мама может найти свой относительный баланс, который включает в себя как ее стремление обеспечить здоровое питание, так и ее потребность совмещать домашнюю и семейную жизнь.

В нашей семье мы стараемся сделать акцент на инклюзивности и участии, насколько это возможно, чтобы бесконечная задача ежедневного приготовления и доставки еды ощущалась не как задача, а как ритуал. Следующие советы представляют собой несколько советов о том, как это сделать, особенно с маленькими детьми:

Вот несколько способов сделать время семейного приема пищи приоритетным, но достаточно простым, чтобы не добавлять стресса в вашу жизнь. .

Вовлекайте своих детей в выбор и приготовление еды

От планирования еды до составления списка продуктов, покупок и приготовления еды; есть небольшие работы, на которые дети могут претендовать для себя, чтобы почувствовать, что они являются частью потребности семьи готовить и есть вместе. Чем больше они могут быть ответственными за что-то, будь то охота за красивыми яблоками в отделе с продуктами или размешивание супа ковшом на плите, тем больше они могут развить уверенность и самодостаточность на кухне.

Пусть обслуживают сами себя

Позвольте каждому отдельному члену семьи набирать на тарелки свои блюда и желаемое количество. Таким образом, они могут чувствовать, что утверждают то, что им нравится, и что они несут ответственность за то, как они питаются. Для самых маленьких это также отличная работа для развития ловкости и зрительно-моторной координации.

Не переживайте из-за разливов. Мы все делаем их. Держите под рукой стопку тканевых салфеток или мочалок, и они тоже смогут разобраться со своим беспорядком.

Превратите разговор за семейным столом в ритуал

Спросите каждого человека о его друзьях, планах на выходные или о самом смешном моменте дня. Покажите, что время семейного обеда — это время общения, расспросив об их жизни.

Покажите им, что прием пищи может быть спокойным и приятным занятием. Опускайте посуду между укусами. Установить зрительный контакт. Дышать. Смех. Просто будь!

Обсуждение вкусов, цветов и ароматов

У каждого есть любимые продукты и вкусы.Обсуждение ингредиентов (особенно если дети уже знакомы с ними, так как помогали готовить блюдо!) помогает детям понять разнообразие блюд, полезные сочетания и различие вкусов каждого продукта, травы и специи в их еде. Тогда они смогут практиковать эффективную коммуникацию для того, что им нравится или чего они предпочитают меньше. Опять же, это создает уверенность и уверенность, когда дело доходит до самообеспечения.

Разговор о происхождении блюд, которые вы любите часть большего целого.Отличный способ узнать больше о продуктах из разных культур — подписаться на наборы для еды, такие как eat2explore. Эта услуга по подписке доставляет еду из 17 стран/регионов, таких как Италия, Мексика, Греция и т. д., прямо к вашему кухонному столу. Он предоставляет инструменты для семей, чтобы вместе готовить, учиться и отведать блюда разных кухонь мира.

Выразите благодарность

Поделитесь благодарностью за еду, которую мы можем собирать, готовить, готовить и наслаждаться вместе, чтобы связать процесс еды с сердцем внутри.Когда мы испытываем положительные эмоции во время совместного приема пищи, мы развиваем здоровые отношения с едой.

Поступая таким образом, мы с большим уважением относимся к еде и находим важность и ценность в небольших задачах, которые составляют основу домашнего приготовления еды вместе с теми, кого мы любим. Когда любовь лежит в основе нашей потребности кормить нашу семью, тогда быстрые варианты и купленные в магазине заменители становятся второсортными по сравнению с вкусными и медленными блюдами, которые мы можем приготовить из любви и своими собственными руками.

Будьте гибкими

В конце концов, меня больше волнует то, как мои дети проводят время за семейным столом, чем то, какие продукты они ели. Да, домашняя еда необходима для здоровья. Тем не менее, если мне нужно адаптироваться к вечеру или даже к напряженной неделе, то ключевым моментом является разрешение себе отпустить, быть легким и сосредоточиться на том, как развивать отношения, а не на стрессе из-за деталей.

Поверьте, вы придете в норму и снова перестроитесь, чтобы сделать семейное питание актом любви.Таким образом, здоровье и удовлетворение являются естественным побочным продуктом работы, энергии и сердца, которые мы вкладываем в то, чтобы прокормить свою семью.

Мелани Эверетт, Северная Дакота, лицензированный врач-натуропат и учитель йоги, а также счастливая мать троих здоровых, крепких детей. Ей нравится работать с матерями в своей клинической практике, чтобы помочь им найти устойчивые способы уделять особое внимание заботе о себе в их напряженной семейной жизни. Она и ее партнер по акупунктуре владеют и управляют своей совместной медицинской практикой Sacred Root Acupuncture & Naturopathic Medicine в центре города Эдмондс, штат Вашингтон.

Последние сообщения Мелани Грин (посмотреть все)

Как важно есть вместе

После того, как моя мать умерла, а мой брат уехал учиться в Новую Зеландию, первое, что действительно изменилось, это обеденный стол. Мы с отцом стали есть отдельно. Мы ходили обедать с друзьями, ели бутерброды перед компьютерами, доставляли пиццу и смотрели фильмы. В некоторые дни мы вообще редко виделись. Затем, за несколько недель до моего отъезда в университет, мой отец спустился вниз.«Знаешь, я думаю, мы должны начать есть вместе, даже если будем только ты и я», — сказал он. — Твоя мать хотела бы этого. Это, конечно, было не идеально — еда, которую мы готовили, не была особенно вкусной, и нам не хватало присутствия мамы и моего брата, — но было что-то особенное в том, чтобы выделять время, чтобы побыть с моим отцом. Это было терапевтично: повод поговорить, подумать о прошедшем дне и недавних событиях. Наши разговоры о банальном — о бейсболе и телевидении — часто приводили к разговорам о серьезном — о политике и смерти, воспоминаниях и потерях.Совместная трапеза была небольшим актом, и от нас требовалось совсем немного — 45 минут вдали от наших обычных будничных развлечений — и все же это неизменно была одна из самых счастливых частей моего дня.

К сожалению, американцы теперь редко едят вместе. На самом деле, средний американец каждый пятый раз ест в машине, каждый четвертый американец ест хотя бы один фаст-фуд каждый божий день, а большинство американских семей сообщают, что вместе едят один раз менее пяти дней в неделю. Жаль, что так много американцев упускают то, что могло бы быть значимым временем со своими близкими, но это даже больше.Отказ от совместного приема пищи также имеет ощутимые негативные последствия как физически, так и психологически.

Используя данные почти трех четвертей стран мира, новый анализ Организации экономического сотрудничества и развития (ОЭСР) показал, что учащиеся, которые не едят регулярно вместе с родителями, значительно чаще прогуливают школу. Средний уровень прогулов за две недели до Международной программы международной оценки учащихся (PISA), теста, проводимого ОЭСР для 15-летних и используемого в анализе в качестве меры невыхода на работу, составлял около 15 процентов во всем мире. в среднем, но это было почти 30 процентов, когда ученики сообщили, что они не часто едят вместе со своими семьями.

Как же нам лучше питаться не только с точки зрения питания, но и с психологической точки зрения?

Дети, которые не обедают с родителями по крайней мере два раза в неделю, также на 40 процентов чаще имеют избыточный вес по сравнению с теми, кто это делает, как указано в исследовательской презентации, представленной на Европейском конгрессе по проблемам ожирения в Болгарии в мае этого года. Напротив, дети, которые обедают с родителями пять или более дней в неделю, реже сталкиваются с наркотиками и алкоголем, питаются более здоровой пищей, показывают лучшую успеваемость и сообщают, что были ближе со своими родителями, чем дети, которые обедают с родителями реже. часто, согласно исследованию, проведенному Национальным центром наркомании и злоупотребления психоактивными веществами при Колумбийском университете.

Есть две серьезные причины этих негативных последствий, связанных с отказом от совместного приема пищи: во-первых, когда мы едим вне дома, особенно в недорогих ресторанах быстрого питания и на вынос, куда ходит большинство детей, когда они не едят вместе со своей семьей. — мы склонны не есть очень полезные продукты. Как писал Майкл Поллан в своей последней книге « Приготовленное », еда, которую едят вне дома, почти всегда менее полезна для здоровья, чем домашняя пища, поскольку обычно содержит больше жира, соли и калорий.

Другая причина в том, что еда в одиночку может вызывать отчуждение. Обеденный стол может выступать в качестве объединителя, места общения. Совместная трапеза — это предлог, чтобы наверстать упущенное и поговорить, один из немногих случаев, когда люди счастливы отложить свою работу и уделить время своему дню. В конце концов, мы, американцы, редко доставляем себе удовольствие от производительности (просто взгляните на тот факт, что средний американец работает почти на 220 часов в год больше, чем средний француз).

Во многих странах время приема пищи считается священным.Во Франции, например, разрешено есть в одиночестве, но никогда не следует торопиться с едой. Бешеный пожиратель салата в метро вызывает на себя грязные взгляды, а сотрудникам дается как минимум час на обед. Во многих мексиканских городах горожане едят вместе с друзьями и семьей в центральных районах, таких как парки или городские площади. В Камбодже жители деревни расстилают разноцветные циновки и приносят еду, чтобы поделиться с близкими, например, на обед.

В своей книге Совместная еда , Элис Джулиер утверждает, что совместный обед может радикально изменить взгляды людей: он снижает восприятие людьми неравенства, и посетители склонны рассматривать людей разных рас, полов и социально-экономического положения как более равных, чем они были бы в других социальных сценариях.

Американцы не всегда отдают предпочтение совместной еде и медленной еде. В 1950 году Элизабет Дэвид, которая была признана своего рода пробуждающим душу американским кулинарным евангелистом момента, каким, возможно, являются сегодня Элис Уотерс или Дэвид Лебовиц, опубликовала A Book of Mediterranean Food . Она написала, что вкусная еда — это просто. Она предположила, что еда не обязательно должна поступать из модных или модных ресторанов, и что наслаждение простой едой с близкими делает еду лучшей.В одном особенно ярком отрывке она пишет:

«В тени лимонной рощи я отламываю кусок хлеба, сбрызгиваю его восхитительным фруктовым оливковым маслом, выпиваю свой бокал кислого белого вина Капри; и помните, что Норман Дуглас однажды написал, что тот, кто помог нам достичь большего понимания, заслуживает нашей вечной благодарности».

Ее формула физического и психологического благополучия проста: ешьте просто и ешьте вместе.

Для средней американской семьи, которая сейчас тратит почти столько же денег на фаст-фуд, сколько и на продукты, эта простота не так легко достигается.Возможно, корень этой проблемы — культурное заблуждение.

В Америке кажется снобизмом тратить время на то, чтобы вкусно поесть с семьей. Портрет семьи Нормана Роквелла за обеденным столом теперь кажется менее средним классом и более высокой буржуазией, поскольку многие семьи не могут позволить себе, чтобы один из родителей оставался дома и не ходил на работу, проводя свой день за уборкой и приготовлением жаркого и гарнира. картофеля для супруги и детей. У большинства родителей нет времени готовить, многие даже не умеют, и идея о том, что нужно тратить лишние деньги и время на покупку продуктов в супермаркете, а не хватать ведро китайской еды на вынос, может показаться неосуществимой, ненужной. , и слегка претенциозный.Желание сэкономить время и деньги понятно. По той же причине маленькие магазины закрываются, как только Walmart переезжает в город; но в этом случае страдает не владелец магазина, а потребитель нездоровых и поспешных блюд.

Как же нам лучше питаться не только с точки зрения питания, но и с психологической точки зрения?

«Есть — это необходимость, но есть с умом — это искусство», — сказал писатель XVII века Франсуа де Ларошфуко. Вопрос о том, что означает «интеллект» в контексте еды, остается спорным.Есть те, кто одержим своей едой — откуда она поступает, если она органическая, смутное стремление к кулинарной «оригинальности», — они известны в США как «гурманы», а во Франции — как поколение Le Fooding. хипстеры кухни, богатые и иногда разборчивые. Но это не совсем похоже на «интеллект», как его имел в виду де Ларошфуко.

Возможно, чтобы «есть с умом», нужно есть только вместе. Хотя было бы неплохо также питаться здоровой пищей, даже еда на вынос с психологической точки зрения является достаточно приличной едой, если присутствует ваша семья, соседи по комнате или друзья.

Невероятно, на что мы готовы тратить время, если у нас есть мотивация. (Хотя мы часто оказываемся слишком стесненными, чтобы пойти в спортзал утром, мы все же можем найти время, чтобы пойти в кино после работы.) Возможно, рассматривая совместный прием пищи не как еще одну встречу в плотном графике, а скорее как возможность снять стресс, шанс догнать тех, кого мы любим тогда, может помочь нашим детям лучше учиться в школе, прийти в лучшую форму и с меньшей вероятностью злоупотреблять наркотиками и алкоголем.Совместная трапеза также привела к тому, что дети сообщают об улучшении отношений со своими родителями, и, несомненно, отношения между взрослыми также могут принести пользу.

В последний вечер перед моим отъездом из дома, чтобы вернуться в школу, мы с отцом пошли в наш любимый ресторан в родном городе, в сычуаньское место, где мы всегда заказываем одно и то же: Юй Сян Цицзи для меня, черный цыпленок для него. Но даже после 60 лет жизни на этой планете и бесчисленных обедов здесь он так и не смог нормально держать пару палочек для еды.«Позвольте мне помочь», — сказал я, и после небольшого сопротивления он согласился. «Видите, вы должны держать эту палочку совершенно неподвижно, — сказал я, указывая на палочку для еды в левой руке, — пока вы двигаете эту, чтобы подобрать еду». Официант принес еще одну тарелку риса, которую он хотел попробовать. Он кивнул. «Кажется, я понял», — сказал он, деликатно держа палочки для еды между пальцами. «У каждой палочки для еды своя роль, но чтобы не уронить еду, они должны работать вместе. Верно?» Я улыбнулся.»Точно.»

Сила совместного приема пищи

Делиться заботой!

Сочетание связи с людьми, которых я не очень хорошо знаю за едой, и отсутствие собственных семейных обедов возродило мою веру в силу совместного приема пищи.

Сила совместного приема пищи

Последние несколько недель я много думал о том, что значит разделить с кем-то трапезу. Я состою в попечительском совете школы моих сыновей, что является важной возможностью служить сообществу, которое я люблю и ценю, но это также означает, что я часто обедаю вдали от своей семьи, а также много трапезничаю вместе с другими. .

Когда я сижу за этой трапезой вдали от дома, как с людьми, которых я хорошо знаю, так и с теми, кого я почти не знаю, было чудесно видеть, как еда на столе нас сближает — она поднимает настроение. , это меняет динамику и укрепляет связи, которые мы строим.

Еда также становится темой для разговоров и приводит к открытию общих переживаний и интересов. Это важно для построения сообщества, которое мы делаем.

На одном из таких обедов друг с юмором рассказал о своем детстве, когда он ел медленнее всех в семье, и всем приходилось сидеть и ждать, пока он закончит, прежде чем переходить к десерту.В другой раз некоторые из нас обсуждали общую любовь к брюссельской капусте. Оба эти момента были полны радости и крепнущей дружбы.

Пропавшие семейные ужины

По иронии судьбы, в то же время все эти обеды вдали от моей семьи создали свои собственные проблемы.

Мой 8-летний сын много раз говорил, что я слишком часто отсутствовал на ужин (а также радовался, когда мы вчетвером собирались вместе).

Это потребовало еще более тщательного согласования моего с мужем плана питания на неделю.

Но, возможно, самое неожиданное, это заставило меня чувствовать себя немного разрозненным в конце дня, когда я возвращаюсь к остаткам пропущенного семейного обеда с полным желудком.

То, что я скучаю по этим семейным обедам, заставило меня осознать, насколько они важны для моего дня. Они не только хороши для моих детей, они хороши и для меня.

★ Попробуйте семейные планы питания The Scramble. Здоровое 30-минутное питание, чтобы вы могли поделиться едой с другими.

Этот опыт действительно напомнил мне о том, почему я так увлечен едой и помогаю людям узнать, насколько доступной, простой и значимой может быть кулинария.

Связи, которые строятся во время совместного приема пищи, будь то с семьей или с другими людьми, очень сильны. Пища предназначена не только для того, чтобы поддерживать и питать нас, но и для того, чтобы наполнять нас. Это предназначено, чтобы быть приятным и приятным и предлагать социальные связи.

Совместное питание является фундаментальным компонентом нашего физического и эмоционального благополучия. Поэтому, когда мы садимся за ужин с семьей, друзьями или коллегами, я надеюсь, что мы все сможем насладиться не только вкусами, но и связями, которые мы строим.

5 причин разделить ужин с семьей

Делиться — значит заботиться!

  • Pinterest198
  • Facebook81
  • Twitter

Я не знаю ни одного человека в своей жизни, который бы готовил еду каждый день, 7 дней в неделю. Ни для кого не секрет, что даже семьи с одним из родителей, которые остаются дома, не имеют времени и сил, чтобы проводить часы на кухне изо дня в день. Еще более распространены те из нас, кто ест вне дома несколько раз в неделю, заказывает еду или просто ест остатки, торопясь к машине.Все это сумасшествие привело к тому, что мы часто едим в одиночестве или отвлекаемся. На самом деле, в недавней статье в The Atlantic говорится, что средний американец ест 1 раз со своей семьей менее 5 раз в неделю. Кажется, что дни, когда мы сидели и ели вместе, стали редкими, и вместе с этим мы теряем некоторые преимущества, о которых мы, возможно, и не подозревали.

В последние годы было проведено множество исследований преимуществ совместной трапезы с близкими, которые демонстрируют как эмоциональные, так и физические результаты.Простота совместного сидения и трапезы — это гораздо больше, и вы будете удивлены, узнав, насколько далеко идущими могут быть последствия семейных обедов. Если вы чувствуете, что пришло время вернуться к обеденному столу, продолжайте читать, чтобы узнать, насколько важными могут быть несколько приемов пищи для вашей семьи.

1. Воспитывает чувство принадлежности

Дети учатся чувству принадлежности в первую очередь от своих родителей. Мы демонстрируем любовь и включенность в семейную ячейку, которую они пронесут в свое детство, используя ее для формирования отношений с другими.Собираясь вместе во время еды, мы показываем, что важно проводить время друг с другом, а также то, как мы уважаем и проявляем любовь.

2. Снижение риска ожирения

Одним из самых больших препятствий для совместного приема пищи являются рестораны быстрого питания. Они быстрые, удобные и чаще всего используются, когда ваша семья занята и не вместе. В большинстве случаев они также вредны для здоровья, несмотря на то, что стоят недорого. Напротив, даже блюда, приготовленные дома без органических продуктов, в большинстве случаев полезнее, чем их альтернатива фаст-фуду.Скорее всего, вы не жарите так много продуктов и уж точно не допускаете бесконечных заправок в автомате с газировкой.

3. Увеличивает общение и словарный запас

Если вы не сидите за компьютером во время обеда, само собой разумеется, что разговоры и общение во время еды — это само собой разумеющееся. Если вы относитесь к тем семьям, которые берут свои телефоны на стол, сделайте себе одолжение прямо сейчас и просто отключитесь от сети на 30-45 минут, чтобы поесть. Было показано, что словарный запас ребенка увеличивается даже БОЛЬШЕ в результате преобразований за обеденным столом, чем при чтении.Кроме того, вы можете разделить день своего супруга и ребенка, открыто и активно общаясь каждый день.

4. Лучшие оценки и посещаемость школы

Исследования показали, что дети, которые едят вместе со своей семьей не менее 5 раз в неделю, менее подвержены риску проблем с посещаемостью школы и имеют более высокие оценки, чем те, кто не делит столько обеды со своими семьями. Они также менее склонны бороться со злоупотреблением наркотиками и сталкиваться с такими проблемами, как подростковая беременность.Дети приобретают более высокую самооценку благодаря регулярному и открытому общению со своими родителями, а родители, которые занимаются своими детьми, могут гораздо быстрее заметить признаки борьбы с наркотиками и другими проблемами.

5. Моделирование манер и социальных навыков

Родители являются первыми учителями для своих детей, включая обучение манерам и поведению за обеденным столом. Когда-то было время, когда еда не была так легкодоступна в 10 продуктовых магазинах в радиусе 1 мили, и люди использовали время приема пищи, чтобы быть по-настоящему благодарными за еду, которую они потребляли.Ужин может стать прекрасным временем для восстановления чести и благодарности за еду на столе. Это также прекрасный способ научить манерам за столом и общению, например, слушать других, ждать, пока весь стол не будет подан, и тому, как начинать разговор.

В процессе взросления наши дети будут подвергаться множеству влияний, но обучение за обеденным столом могут контролировать только родители. Это несложно, а еще довольно вкусно.

Я родился и вырос в Южной Калифорнии и в настоящее время являюсь главным редактором Red Tri.Я делю свою жизнь с моим 13-летним мужем и нашей прекрасной 5-летней дочерью. В свободное время вы увидите, как я болею за Доджерс, готовлю, выпекаю, читаю, мастерю и, возможно, немного смотрю HGTV!

Последние сообщения Карли Вуд (посмотреть все)

Делиться — значит заботиться!

  • Pinterest198
  • Facebook81
  • Twitter

Я родился и вырос в Южной Калифорнии и в настоящее время главный редактор Red Tri.Я делю свою жизнь с моим 13-летним мужем и нашей прекрасной 5-летней дочерью. В свободное время вы увидите, как я болею за Доджерс, готовлю, выпекаю, читаю, мастерю и, возможно, немного смотрю HGTV!

Последние сообщения Карли Вуд (посмотреть все)

Совместное питание: как совместный прием пищи укрепляет сообщества

Вспомните, когда вы в последний раз вместе с кем-то обедали. Возможно, это был друг, коллега или любимый человек. Почему вы запланировали этот ужин вместе? Было ли это для того, чтобы провести важный деловой разговор или наверстать упущенное после долгого отсутствия друг друга? Или, может быть, просто провести некоторое время вместе.Будь то деловой обед или праздничный ужин, общие приемы пищи объединяют людей, создают сообщество и создают чувство принадлежности.

С самых ранних времен социального развития сбор, приготовление и совместное использование пищи были основой построения сообщества.

Если вы посмотрите на человеческую историю с первых дней общества охотников-собирателей до современных воскресных бранчей и семейных обедов, еда играет большую роль в том, как мы взаимодействуем с окружающими нас людьми.

Имея это в виду, давайте подробнее рассмотрим важность совместного приема пищи в социальных мероприятиях и роль, которую еда играет в укреплении сообществ.

Важность семейного ужина

В мире существует множество традиций, которые объединяют семьи, чтобы разделить время и пространство. От самых маленьких ежедневных мероприятий, таких как домашние семейные обеды, до более крупных торжеств, таких как выпускные, свадьбы или юбилеи, еда всегда стоит на первом месте.

Роль, которую еда играет в наших социальных взаимодействиях, трудно игнорировать, поскольку она глубоко укоренилась в нашей личной идентичности и привычках. В конце концов, еда — это основная потребность выживания, поэтому совместное использование пищи на первобытном уровне — это самый мощный акт заботы, какой только можно вообразить.

Итак, какова роль совместного приема пищи в семье и важно ли поддерживать эту практику?

Исследования показали, что семьи, которые едят вместе, часто приносят большую пользу детям и молодежи в семье. Исследование 2004 года о влиянии динамики семейного питания на благополучие показало, что в семьях, которые часто едят вместе, как правило, меньше случаев депрессии и аффективных расстройств у их молодых членов.

Это исследование также предполагает, что семейные обеды — это прекрасная возможность научить детей правилам поведения в обществе, правильному питанию и привычкам здорового питания.Это вооружает их инструментами, позволяющими вести более здоровую жизнь в будущем. 1 Кроме того, некоторые исследования показали, что учащиеся, которые часто обедают в кругу семьи, реже сталкиваются с такими проблемами, как злоупотребление психоактивными веществами, придерживаются более здоровой диеты и имеют более высокие показатели успеваемости. 2

Как насчет совместного приема пищи во взрослом возрасте?

Существует множество фактов, свидетельствующих о том, что дети получают большую пользу от совместного приема пищи с родителями или членами семьи.Но что происходит после того, как дети вырастают и покидают дом?

В ходе исследования, проведенного Университетом Миннесоты, группа подростков изучала свои семейные привычки и традиции в еде. Спустя 10 лет исследователи проследили за группой и обнаружили, что подростки, которые обедали со своей семьей, часто сообщали, что позже продолжили эту традицию с друзьями. 3

Очевидно, что более частые совместные приемы пищи обеспечивают пространство для социализации и построения сообщества далеко за пределы детства и подросткового возраста.Более того, частые совместные приемы пищи связаны с более высоким потреблением продуктов питания и большим потреблением фруктов и овощей.

Традиция общения в совместном приеме пищи и влияние здоровых вариантов совместного приема пищи могут иметь большое значение, если они распространяются среди сообществ. Например, студенты университетов, которые уходят из дома, с большей вероятностью придерживаются здоровых привычек в еде, если их окружают другие сторонники здорового питания. 4 На самом деле, менеджер по питанию и благополучию студентов в Университете Британской Колумбии поощряет студентов есть с друзьями, заявляя об этих четырех преимуществах компании во время еды 5 :

1.Более здоровые привычки питания

2. Улучшение социальной поддержки и связей

3. Повышение успеваемости

4. Снижение риска злоупотребления психоактивными веществами

Как рабочие места могут выиграть от совместного приема пищи

Будь то семья, друзья или коллеги, влияние создания сообщества, здоровых привычек и социализации посредством совместного приема пищи варьируется в зависимости от сообщества. Когда дело доходит до рабочего места, создание пространства для совместного приема пищи является одним из лучших способов объединить команду.Наш недавний блог об инвестировании в здоровое питание проливает свет на преимущества совместного приема пищи и правильного питания на рабочем месте.

Согласно исследованию Корнельского университета, «еда действует как социальный клей» и имеет жизненно важное значение для создания сильной команды. Кевин Книффин, автор исследования, наблюдал за пищевым поведением среди команд, требующих тесного сотрудничества, включая армейские взводы и пожарных. Он заявил, что команды, которые имеют традицию совместного приема пищи, как правило, демонстрируют более высокий уровень командной работы и сотрудничества. 6

Исследования ясно показали, что совместное питание может значительно улучшить наше самочувствие. Это приносит пользу не только нашему физическому здоровью, но и нашему социальному и эмоциональному благополучию.

Сообщества всех видов, от дома до рабочего места, выиграют от более совместного приема пищи. Они могут помочь людям обрести чувство принадлежности и поддержку в команде. На уровне сообщества это индивидуальное благополучие и чувство принадлежности могут повысить эффективность работы команды, семейные связи и поддержку сверстников.

Каталожные номера
  1. Айзенберг М.Е., Олсон Р.Э., Ноймарк-Штайнер Д., Стори М., Берингер Л.Х. Корреляция между семейным питанием и психосоциальным благополучием подростков. Arch Pediatr Adolesc Med. 2004;158(8):792–796. doi:10.1001/archpedi.158.8.792
  2. https://www.casacolumbia.org/addiction-research/reports/importance-of-family-dinners-2012
  3. Ларсон Н., Фулкерсон Дж., История, М. и Ноймарк-Штайнер, Д. (2013). Совместное питание среди молодых людей связано с лучшим качеством питания и предсказуемо моделями семейного питания в подростковом возрасте.Питание общественного здравоохранения, 16(5), 883-893. doi:10.1017/S1368980012003539
  4. Согари Г., Велес-Аргумедо К., Гомес М. И. и Мора К. (2018). Студенты колледжей и привычки в еде: исследование с использованием экологической модели здорового поведения. Питательные вещества, 10(12), 1823. https://doi.org/10.3390/nu10121823
  5. Бейкер-Уилсон, М., RD, MHSc. (н.д.). 4 причины поесть с друзьями. Получено 14 апреля 2021 г. с https://food.ubc.ca/4-reasons-to-eat-meals-with-friends/
  6. Кевин М.Книффин, Брайан Вансинк, Кэрол М. Дивайн и Джеффри Собал (2015) Совместная еда в пожарной части: как комменсальность на рабочем месте связана с работой пожарных, человеческие качества, 28: 4, 281–306, DOI: 10.1080/08959285.2015.1021049

Важность совместного приема пищи в семье

Ежедневно выделяя от 30 до 60 минут для семейного обеда, вы можете дать всем возможность насладиться обществом друг друга. К сожалению, работа, внеклассные мероприятия и хаотичное социальное расписание заставляют семьи чувствовать, что они постоянно в пути, и люди часто предпочитают есть и бегать, а не проводить время за столом.

Но совместное питание действительно важно для семьи , особенно с детьми, и все больше и больше родителей осознают важность совместного семейного времени за обеденным столом. Так что старайтесь наслаждаться обедами и ужинами вместе, ведь это наверняка доставит радость всем!

 

Вот вам небольшой совет: постарайтесь планировать занятия так, чтобы они не мешали приему пищи, и, если вам трудно найти время, чтобы поесть вместе, начните с планирования хотя бы одного семейного приема пищи в день.

Почему важно есть вместе? Читай дальше, чтобы узнать больше.

Семейные обеды улучшат ваши отношения s  

Совместная трапеза научит вас общаться со своими детьми. Когда вы садитесь за стол, вы лучше справляетесь со стрессами повседневной жизни и можете удобно рассказывать о том, что произошло в течение дня. Кроме того, он предлагает вам возможность просмотреть события или спланировать ближайшие дни. Дети могут слушать и учиться на этих обсуждениях, и, в свою очередь, они могут рассказать вам о своем дне или о том, что произошло, что сделало их счастливыми или грустными.Это поможет им раскрыть свои чувства и понять, что семья — это комфортное пространство, в котором каждый может свободно общаться.

Другими словами, дети обретают уверенность за столом и начинают учиться сообщать о своем внутреннем мире. Не забывайте всегда поощрять детей рассказывать о своем дне, так как это помогает их языковым и эмоциональным навыкам . Для детей научиться общаться будет важно, когда они станут взрослыми, и это научит их слушать и уважать других.

Повышение самооценки детей  

Совместное питание — прекрасная возможность повысить самооценку детей. Слушая, что дети говорят вам, вы говорите: «Я ценю то, что ты делаешь, и это важно для меня». Совместная еда дает время, чтобы быть на связи. Это помогает детям чувствовать себя любимыми, защищенными и защищенными.

Итак, помимо семейных завоеваний, совместное питание помогает детям расти как личности.   На самом деле, семейные  приемы пищи могут научить важным жизненным навыкам.  

Хорошие привычки в еде  

Совместный прием пищи – это отличный повод научить детей правильно питаться, поскольку выработать хорошие привычки в еде не так просто. Семейные приемы пищи делают ваши усилия более эффективными. Детям часто нужно много раз увидеть, понюхать и потрогать еду, прежде чем попробовать ее. Предлагайте новые продукты вместе со знакомыми и снова и снова включайте те, от которых ваш ребенок отказывался в прошлом. Также важно, чтобы вы ели одни и те же продукты, показывая ребенку, что вам нравятся продукты, которые ему не нравятся.Таким образом, они, как правило, едят больше продуктов, богатых питательными веществами. Пока не увижу, не поверю!

А если вам нужна дополнительная помощь, игра — это всегда хороший способ развлечься. Например, с набором «Здоровые фрукты» или с нашей корзиной для овощей дети привыкают к здоровой пище и становятся более уверенными в себе и, возможно, с меньшим нежеланием есть зелень.

Дети могут научиться хорошим манерам общения

Семейные обеды могут быть подходящим временем, чтобы научить детей хорошим манерам за столом и поощрить вежливость и другие социальные навыки, которые ценятся в обществе.Эксперты говорят, что дети должны учиться понемногу, поэтому не спешите и старайтесь радоваться успехам вашего ребенка. В конце концов, как забавно видеть своего ребенка, покрытого томатным соусом?

 

Не забывайте подавать пример. Как родитель, вы должны показать своему ребенку, как правильно поступать. Разделите задачи так, чтобы мама не отвечала за приготовление еды, подачу и мытье посуды в одиночку. Вы знаете, как весело готовить вместе с детьми? Предоставление им помощи в приготовлении и подаче еды для всей семьи — это невероятно образовательное усилие.Если вы хотите, чтобы ваш ребенок стал более уверенным в себе, пусть он готовит, конечно же, под вашим присмотром!

А если вы хотите продвигать хорошие социальные привычки в другом месте, вы можете делиться едой с помощью игры.  Вместе кушать пиццу веселее!

Играйте со своими детьми, используя игрушки для еды, нарезанные на ломтики, которые идеально подходят для совместного использования — это весело как для игры, так и для улучшения социальных навыков.

Обеденный стол может стать идеальным местом для семейных игр, а еда может стать инструментом для обучения и совместного роста; особый случай, который укрепляет связь между мамой, папой и их малышами.Итак, вы уже подумали, как организовать сегодняшний ужин? Постарайтесь спланировать это со своими детьми и партнером и наслаждайтесь каждым аспектом ритуала; подготовка, время приема пищи и социальные элементы. Хороший ужин, здоровая семья!

Радость от еды — National Geographic

Еда — это больше, чем выживание. С ним мы обретаем друзей, придворных любовников и рассчитываем на наши благословения. Делиться едой всегда было частью человеческой истории. Из пещеры Кесем недалеко от Тель-Авива доходят свидетельства древних блюд, приготовленных в 300 000-летнем очаге, самом старом из когда-либо найденных, где обедающие собирались, чтобы поесть вместе.Из пепла Везувия извлечены: круглая буханка хлеба с насечками, выпеченная для разделения. «Вместе преломить хлеб» — старая, как Библия, фраза — передает силу еды налаживать отношения, скрывать гнев и провоцировать смех. Дети делают пироги из грязи, устраивают чаепития, обмениваются закусками, чтобы подружиться, и подражают ритуалам взрослых. Они празднуют со сладостями с момента своего первого дня рождения, и ассоциация еды с любовью будет продолжаться на протяжении всей жизни, а в некоторых системах верований и в загробной жизни.Подумайте о культурах, которые оставляют деликатесы на могиле, чтобы умершие знали, что они не забыты. И даже в трудные времена не покидает желание праздновать. В Антарктике в 1902 году во время экспедиции Роберта Фалькона Скотта «Дискавери » мужчины приготовили изысканную еду на День середины зимы, самый короткий день и самую длинную ночь в году. На борт было доставлено большое количество провизии. Сорок пять живых овец были зарезаны и подвешены к снастям, замороженные стихией, пока не пришло время пировать.Холод, темнота и изоляция были на время забыты. «С таким обедом, — писал Скотт, — мы согласились, что жизнь в антарктических регионах стоит того, чтобы жить». — Виктория Поуп

Эта фотография военного времени была опубликована в номере журнала National Geographic за 1916 год с подписью, относящейся к Адаму, Еве и яблоку. Но более уместным является то, как изображение вызывает в памяти идиллический британский пейзаж и детское удовольствие от перекуса после игры.
А. В. Катлер, National Geographic Creative

Афганские женщины едят лепешки, козлятину, баранину и фрукты в Женском саду, убежище для разговоров и откровений за пределами города Бамиан.Сад и окружающий парк были созданы для проведения досуга женщин и семей. Для этой группы это включает в себя возможность сближаться из-за еды.
Линси Аддарио, репортаж Getty Images

«Я подумал … о всех тех женщинах на Титанике , которые отказались от десерта». — Эрма Бомбек

Щелкните здесь, чтобы запустить галерею.

После Первой мировой войны стали популярными придорожные закусочные, такие как закусочная в Калифорнии (справа).Слева сверху: в Португалии грузовик продает немецкую еду быстрого приготовления; в Вашингтоне, округ Колумбия, протестующий PETA предлагает постные хот-доги; в Англии посетитель пляжа ест упакованный ланч.

На этой фотографии 1894 года, сделанной на прогулке в лесах штата Мэн, ломтики арбуза напоминают огромные ухмылки. Средневековые охотничьи пиршества и банкеты под открытым небом эпохи Возрождения были предшественниками пикника, но это занятие получило распространение после промышленной революции как короткая экономичная экскурсия.
Беттманн/КОРБИС

«С хорошими друзьями… и хорошей едой на доске… мы вполне можем спросить, когда же мы будем жить, если не сейчас?» — М.Ф.К. Фишер, Искусство есть

Щелкните здесь, чтобы запустить галерею.

Совместная трапеза объединяет людей, будь то семья, произносящая благодать (слева), пациенты хорватской клиники (вверху, вверху), молодые люди, поглощающие жареную курицу в Аккре, Гана, или буддийские священники недалеко от Шанхая, ужинающие лапшой в 1931 г.

Сестры Посещения недалеко от Бейрута, Ливан, используют пасту из миндаля и сахара для приготовления марципановых сладостей, которые обычно едят на Пасху.Продукты питания часто являются источником дохода для священнослужителей; трапписты, например, продают пиво и сыр. Эти монахини-маронитки делают конфеты в форме птиц и цветов.
Айвор Прикетт, фотографии Панос

«Я выйду за тебя замуж, если ты пообещаешь не заставлять меня есть баклажаны». — Габриэль Гарсия Маркес, Любовь во время холеры

Щелкните здесь, чтобы запустить галерею.

Приемы пищи как вехи, сверху слева: Торт в честь дня рождения в 1934 году.На свадьбе армянской пары в Нагорном Карабахе под песни и танцы подают мясное блюдо хоровац. В честь умерших в Беларуси выкладывают продукты. Справа: Радостный улов сделан в Бристольском заливе, Аляска.

Четырехлетний Серафин Эскильдсен купается в миске с кашей у себя дома в Дании. У многих любимая еда детства вызывает приятные воспоминания. У шеф-повара Жака Пепена был багет с квадратиком темного шоколада. Для Джулии Чайлд это был бутерброд с ванильным и шоколадным мороженым.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.